杂粮煎饼的做法和配料（杂粮煎饼的做法和配料窍门）

今天和大家分享一些关于杂粮煎饼做法和食材的问题(杂粮煎饼的做法和食材小技巧)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、杂粮煎饼怎么做

山东杂粮煎饼的做法
原料：白面，玉米面，(杂粮的品种随自己的爱好调动，这个没有特殊的要求)黄酱，辣椒油，蒜蓉辣酱，小葱，香菜，鸡蛋 调料；盐。
第一步： *** 面糊，首先将白面和玉米面一比一的比例过细萝备用，鸡蛋打在碗里用筷子打散，然后将两掺的面粉倒入盆中搅匀，接着慢慢加入冷水做成面浆直到用勺子舀起来能够轻松地往下流即可。
第二步：炸薄脆，这个是煎饼好吃的关键所在，以前的煎饼都是卷油条，不过在北京里面卷的都是薄脆，煎饼有了它才能外嫩里酥的，用面粉和鸡蛋加水和成面团
，用擀面杖擀成最薄的大片然后用刀切成四方块，锅中加入油烧热将面片下锅炸至起泡捞出。

第三步：饼铛烧热刷油，迅速倒入面浆用刮板将面浆刮平等`表面定型后磕一个鸡蛋在表面，撒小葱香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣酱，熟黄酱，辣椒油最后加入薄脆卷起即可。
杂粮煎饼酱料如何 ***
芝麻酱2勺， 黄豆酱3勺 ，海鲜酱2勺子， 耗油3勺
.豆瓣酱2勺.十三香适量(可以根据当地口味做增减)。龙骨香1勺。面粉适量。老抽，味精，鸡精，白糖少许。
把面粉加水调成勾芡壮备用，锅里少油，入豆瓣酱加热至红油出。加800克水烧开，把上述材料入锅小火烧开后加入调好的面粉水，再次烧开，(注意要不停搅拌，否则会烧底。)煮至浓稠后关火就成。

二、全谷物煎饼的配方全谷物煎饼有哪些配料

1、五谷杂粮煎饼的用料，面粉4斤，黄豆粉150克，玉米粉120克，杂粮粉200克，杂粮粉可根据当地各种杂粮粉小米粉，大米粉，高粱粉均可，小苏打8克，酵母粉8克，泡打粉5克，水适量。
2、把材料放一起调成面糊。
3、摊好饼刷一层自己熬制的甜面酱。
4、撒上葱香菜咸菜，里脊肉，喜欢吃辣椒的放点辣椒。
5、用铲子把饼整个铲一下。
6、折叠放两片煎饼果子，一分为二，即可吃。

第三，能告诉我你们山东杂粮煎饼的配方和做法吗？

配方:中筋面粉500克、玉米粉25克、荞麦粉25克、黄豆50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、饼干适量。

山东杂粮煎饼果子的制作方法:

1.称量所有干粉。将0.5g食用碱加入水中搅拌均匀，然后倒入面粉中搅拌成面糊。

2、一勺调好的面糊，提起勺子，面糊顺着勺子往下掉。

3.面糊静置40分钟，中间搅拌两次，让没有溶解的小疙瘩全部溶解。

4.首先把锅加热3分钟预热。用小火涂面包。先将一勺面糊放入锅的右手柄侧边，用刮刀沿锅边逆时针方向抹开，抹至顶点，再刮至中间至底部，再顺时针向左上角打圈，完成整个面包抹开。

5.打入一个鸡蛋。用刮刀压蛋液，打圈摊开。

6.蛋液凝固后，用铲子沿锅边将整个面团铲起，使面团底部与锅面分离。

7.加入葱花、萝卜干和生菜。从底部往上卷到饼的1/2处，刷上一层甜面酱。

8、放酥饼，酥饼从中间对折用刀。卷起来，用铲子从中间切开，不要切掉。

扩展数据:

杂粮煎饼是小吃的一种，中国传统小吃。主要特点是香，里外脆，好吃。越来越多的人开始注重健康饮食，杂粮煎饼受到越来越多人的青睐。

山东杂粮煎饼很薄，用杂粮做的。健脾养胃促进消化，富含蛋白质、淀粉、粗纤维等。这是一种健康的食物。

1.如果你想把面包煎薄，面糊必须薄一些。如果面糊太稠，蛋糕会煎得更厚。

2.如果搅拌好的面糊要更细腻，就必须过筛。或者提前筛面粉。

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