鱼汤去腥（鱼汤去腥味的方法）

今天跟大家分享一下鱼汤去腥的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、鱼汤如何去腥，如何补救

鱼汤煮的好，味道鲜美，不会有其他味道。鱼汤有腥味也没关系。让我们来看看我教了你什么。

鱼汤如何去腥？

1.如果是全鱼炖，先把鱼放在油里炸一下，放入姜和料酒炒香，然后加入冷水(可以加入自己喜欢的食材)，烧开，不要把鱼翻面再煮。

烧开后转小火慢煮至汤汁发白，加入醋，出锅前加盐、鸡精调味，撒上葱花。

2.如果是鱼片汤，需要准备适量的姜片和料酒。先将姜片用油炒香，加入少许料酒，倒入适量冷水烧开，再放入鱼片煮熟。

3.如果家里没有姜，可以用香菜代替。将鱼油煎至两面微黄。用冷水煮开后，放几根香菜进去，捞出香菜再出锅。喜欢香菜的朋友也可以把香菜留下。

4.可以在鱼汤里加一些食材，尤其是蘑菇，有增香提神的作用。其中杏鲍菇又粗又脆，放在鱼汤里一起煮，还能散发出淡淡的杏仁香味，也是非常不错的选择。

5.因为鱼的精华在于鱼脑，要想喝到香喷喷的鱼汤，就要好好对待它。一般要先炒鱼头，避免鱼脑中的营养流失。鱼头取出后，用刀从中间劈开，然后放入锅中，大火煮开，将鱼脑煮熟，这样煮出来的鱼汤醇厚营养，没有腥味。

6.炸鱼前，热锅放油，爆香八角，这样可以去腥增香，鱼汤更香。

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鱼汤腥怎么补救？

用酒炒。这个比较常用，也比较有效。可以把鱼放在锅里，加点米酒炒一会儿，去腥。

用姜炖。喜欢炖鱼汤的话，可以在锅里加点姜片，也是一种* * *去腥。生姜还能温暖身体，加速血液循环。冬天适当吃一些姜片也有保健作用。

与胡椒混合。如果你喜欢吃辣，可以在鱼里面加辣椒或者去掉腥味，但是要根据自己的口味来加辣椒的量，因为辣椒加多了可能就吃不下了。

用醋腌制。可以在鱼中加入醋，搅拌后煮熟，也可以去除鱼腥味。

是不是鱼汤越白越有营养

鱼汤不是越白越好。

如果鱼汤的奶比较白，很有可能是鱼本身脂肪含量较高，或者在烹饪前经过油炸。所以，对于不缺乏脂肪和蛋白质的人来说，喝乳白色的汤不一定滋补，但一定会消耗很多脂肪。现在的人们已经很注意饮食中油量的控制，但是对于乳白色的浓汤，人们往往会因为误解而多喝几碗，不知不觉中就摄入了大量的脂肪。

所以需要提醒的是，想要控制体重，就要注意控制奶白色浓汤的量。另外，由于长期熬煮，浓稠的鱼汤含有大量的脂肪、嘌呤等成分，所以高血脂、肥胖、痛风的人不适合喝乳白色的汤，即使是健康人也不要贪图美味，多喝几碗。

鱼汤越白越好。不要老是白，忽视身体健康。

二、如何让鱼汤变腥

第三，去除鱼汤腥味的* * *小技巧

四、鱼汤如何去腥？去除鱼汤腥味的小贴士

以上是边肖对鱼汤脱腥及相关问题的回答。希望鱼汤去腥问题[* * *]对你有用！

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