粤菜鱼的做法（粤菜鱼的做法大全）

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广东厨师教你做最正宗的清蒸鲈鱼。

食材:鲈鱼1条。

调料:葱丝一把，姜十片，李锦记蒸鱼酱油，花生油一两块。

工作* * *

1.鲈鱼的鳞片、鳃和内脏。从里面把鱼劈开，切花刀。只要它能躺在盘子上。

2:在盘子底部放5片左右的姜片和少许葱丝。把鱼放好后，在表面放一些葱姜丝。

3:这条鱼要煮熟了再放进去。入锅蒸8分钟。然后停火，回锅4分钟。

4:葱拿起切丝，姜切片，捞出沥干盘中水分。换个盘子。加入洋葱丝和青椒。倒热油。刺伤后。相反，李锦记可以蒸鱼和酱油。

粤菜蒸五花肉

咸鱼蒸五花肉是广东有名的开胃菜。这是一道比较简单的家常菜，食材和做法都很简单。

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五花肉咸鱼，肥而不腻，有淡淡的咸鱼腥味。加一点腐竹也能吸收他们的汤汁，让人食欲大增。当然，这是我改进的做法。正宗的做法是不放腐竹。可以根据个人口味选择放开。

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胃口不好的时候做这道家常菜也不错。我的家人喜欢它。你不妨先收集一下。可以尝试一些空。

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【咸鱼蒸五花肉】

配料:咸鱼、五花肉、腐竹

调料:盐、姜、酱油、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉。

【详细做法】

1.将腐竹提前用冷水浸泡2小时左右，然后将腐竹切成段备用，准备两条咸鱼，去掉鱼刺，再切成小块。五花肉去皮，切成薄片，越薄越好，然后装盘待用。

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2.热锅放油冷却，放入姜丝，再放入剁碎的咸鱼翻炒出香味。香味出来后，倒入剁碎的五花肉，少许料酒，翻炒至猪肉变色，再加入盐、酱油、蚝油、糖、胡椒粉，翻炒均匀，关火后倒入腐竹翻炒均匀。(一般这一步可以省略。将所有材料和调料搅拌均匀，放入锅中蒸熟。我油炸主要是为了去除鱼腥味。可以选择炸不炸。)

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3.所有食材搅拌均匀后，即可出锅放在大盘子里，然后放入沸腾的锅中蒸10-15分钟。

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4.时间到了之后，可以打开锅盖，用筷子轻轻翻动，让他们充分接触汤汁，这样吃起来更香更美味。这道简单美味的咸鱼蒸五花肉就做好了。喜欢的话可以试试。

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广东功夫笛壶的练习

* * */步骤

1.甲鱼解冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐和胡椒粉腌制片刻。

2金针菇和油菜分别煮熟，放入容器中。

3将干辣椒切成小块，姜蒜切片。

4锅热后，倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒香，倒入干辣椒段，炒香。

5.倒入豆瓣酱、姜、蒜片、五香粉，搅拌均匀。

6倒入足够的热水，水量不要超过鱼片。

7水烧开后，将鱼片逐一放入锅中，用筷子分散。

鱼片全部放入锅中后，煮2分钟左右，然后出锅，倒入盛有蔬菜的容器中。

瞿浩达大师菊花鱼的做法

做法如下:

1.挑鱼尾取肉。

2.先用直刀切薄条，注意不要切到鱼皮。

3.斜切刀，第三刀切断。

4.切割后用水冲洗。

5.撒一点盐，加一点味道。

6.把它放在面粉里，让鱼得到面粉，然后拍干净。

7.当油锅六成热时，将鱼煎熟。

8.控油至略带金黄色。

9.锅里留一点油，炒蒜，炒番茄酱和糖。

10.去掉大蒜，用白醋拌匀。

11.把番茄酱倒在菊花鱼上就行了，可能的话点几个菜。

延伸资料:菊花鱼是传统名菜。成品菜肴犹如盛开的菊花，造型生动，色彩鲜艳，香味诱人。吃起来外脆里嫩，酸甜可口。粤菜、湘菜、闽菜都有这道菜。

庐江鱼怎么做？

材料

1低音

适量的姜和蒜

一点糖和盐。

淀粉适量

芫荽

韭黄

一个洋葱

醋1

料酒3

2汤匙酱油

1汤匙酱油

2个红辣椒

练习步骤

1.鱼两边各切三刀，倒入适量料酒，抹少许盐和淀粉，腌制15分钟。

2.葱切片，姜切丝，蒜切片，红辣椒切丝；锅里放油，把鱼煎到两面变黄凝固，然后捞出。

3、锅中留少许油，放入葱、姜、蒜、辣椒翻炒出香味；倒入一勺醋，三勺酱油，一勺生抽。

4.加入适量的水，放一块冰糖烧开；将鱼放入锅中，盖上锅盖炖15分钟。

5.开盖取出鱼，用水淀粉勾芡剩下的汤浇在鱼上。

6.把葱花和香菜放在鱼上。

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