石锅鱼的做法（石锅鱼的做法与配方）

今天和大家分享一些关于石锅鱼做法的问题(石锅鱼的做法和配方)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、石锅鱼的做法

石锅鱼的做法和配方如下:

练习:

材料:鳙鱼600克和豆瓣酱100克。

辅料:盐、鸡精5g、料酒5g、淀粉5g、调和油20g、蒜苗10g、胡椒粉10g。

1.鲢鱼洗净，用鱼身切成1.5cm左右的块。

2.放入锅中，加入葱花、姜丝、料酒、胡椒粉、盐，抓匀淀粉，腌制20分钟。

3.蒜苗洗净，切段。

4.锅中倒入足够的油，烧至六成热，将鱼块一片片放入。

5.中小火煎5分钟左右，至表面金黄即可。捞出，继续将锅里的油加热到九成热，然后将鱼块煎20-30秒，捞出沥油。

6、另起锅，倒入油，五成热，姜、花椒、葱花翻炒出香味。

7、加入豆瓣酱和干红辣椒，小火翻炒出香味，出红油。

8.往锅里加水，煮沸。

9.加入炸鱼块。

10.大火烧开，让鱼块入味，加入鸡精调味，撒上蒜苗。

配方:鲜汤1克，葱花10克，红辣椒酱15克，盐、味精、鸡精、辣椒酱、黄油各5克，黄酒10克，香精3克，石锅鱼秘制酱1包。

石锅鱼秘制酱炒锅火上，放入黄油150克烧开，放入姜蒜末10克，花椒8克，辣椒酱23克，豆瓣酱50克，香叶、桂皮、八角5克炒熟，放入辣妞酱、阿婆酱15克烧开15分钟。

二、正宗石锅鱼的做法

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三、石锅鱼的做法

鱼是我们最喜欢的食物，不仅因为它好吃，还因为它富含营养价值，而且它的做法非常多样。那么石锅鱼在生活中的做法是怎样的呢？

石锅鱼的做法1

材料

750克小桂鱼，豆豉和姜。

大蒜5克，干辣椒5克，香菜3克。

调味

练习

1.首先要将准备好的桂鱼宰杀，然后取出内脏清洗干净，再将干辣椒切段，生姜切片。

2.锅里的油加热到七成热，将桂鱼用小火浸20秒，炸熟捞出油，备用。

3.锅里放底油，加热至六成热。依次放入姜、豆豉、蒜、干辣椒炒香，放入鲜汤、盐、味精，放入桂鱼、香菜，然后转小火1分钟，放入热石锅。

石锅鱼的做法2

石锅鱼配料的制备

鲈鱼1条，葱、姜、蒜、白菜叶、香菜、盐、胡椒粉、料酒3克、淀粉5克、酱油5克、蚝油5克、食用油20克、红辣椒2个。

* *步骤

1.鲈鱼用刀将鱼肉与鱼骨架分开，在切好的鱼片中加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末腌制5分钟；

2.然后加入酱油、蚝油、水淀粉、葱花，拌匀，静置半小时。

3.烤箱预热220度，将石锅放入烤箱半小时，取出放在白菜叶底部；

4.然后将腌制好的鲈鱼倒入热，放入220度的烤箱烤5分钟；

5.取出后撒上切碎的香菜、切碎的小葱、蒜和红椒圈，再倒入一汤匙热油。

提示

石锅底部垫有蔬菜，防止鱼粘锅，也可以用其他蔬菜代替。

石锅鱼的做法3

石锅鱼配料的制备

鲢鱼、虾、柠檬片、葱姜丝、青豆、青红椒丝、盐、味精、黄酒、淀粉、高汤、虾油、白糖、生抽。

* *步骤

1.将鱼洗净，放上花刀，加入调料腌制片刻；

2.虾仁洗净后，加盐、味精、淀粉、白糖、黄酒，绿豆焯一下；

3.石锅洗净后加少许水，小火预热；

4.将豆芽、香菜、葱姜丝、青红椒丝另起锅翻炒。石锅里的水倒出后，放入炒好的底菜；

5.加入油、盐、味精、黄酒、淀粉、高汤、虾油、酱油、糖，拌匀，中火加热；

6.启动油锅烧至七成热，放入鱼头保持油温七成，慢慢浸泡，然后放入石锅；

7.最后将石锅调料和油水淀粉勾芡，浇在鱼上，撒些葱丝、姜丝、青椒丝。

四、石锅鱼的正宗做法

石锅鱼

真的和餐馆的味道差不多。我佩服自己。

材料

清江鱼

芫荽根

料酒勺

柯岩

蒜瓣

姜片

干辣椒

面粉

玉米淀粉

(母鸡的)蛋

石锅鱼的做法

清江鱼打成鱼片和骨头，用白胡椒、姜片、料酒、鸡精、大葱、十三香腌制至少半个小时。

打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉:面粉= 1: 1，搅拌至没有鱼块沾上面粉，加热油，放入锅中煎至金黄酥脆。

锅里留底油，放入姜片和蒜，放入郫县豆瓣酱炒香，放入火锅底料、花椒和辣椒，然后放入开水，放入自己喜欢的配菜，煮到配菜切掉，放入炸好的鱼块，最后放入鱼片，煮一分钟，撒上香菜出锅。

请点击输入图片说明。

石锅鱼，又名金夫鱼，是湘菜中的名菜，在* * * * *中独树一帜。它是将一块巨大的花岗岩岩石凿成有耳朵的石锅，在石锅里煎鱼，然后加入各种调味品，主要是辣椒，还有一些滋补的草药。

美食最大的一个特点就是以辣为主，“石锅鱼”也不例外。石锅里，焦黄香浓的煎鱼正在引导你的唾液迅速分泌，红辣椒等营养调味品引发你强烈的食欲，让人“欲罢不能”。就连炸鱼脑壳也不能幸免。这家餐厅有很多经营理念。虽然菜品以辣为主，但根据食客的需求，菜品上有“浓辣”、“淡辣”或“不辣”的口味供食客选择。

以上是边肖关于石锅鱼(石锅鱼的做法和配方)及相关问题的回答。希望关于石锅鱼方法的问题(石锅鱼的方法和配方)对你有用！

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