田丰 许攸（田丰许攸谁更厉害）

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新鲜辣椒酱的腌制* * *

先将新鲜的红辣椒洗净沥干水分，然后将准备好的姜、蒜、八角、萆薢、花椒等配料粉碎后放入玻璃瓶中，再按比例加入米酒、生辣椒、清油、碘盐，然后用擀面杖用力搅拌几分钟，直至所有配料充分混合。最后用保鲜膜封住瓶口，一周后瓶盖就可以吃了。

家常做法川菜与新鲜辣酱

1.做四川辣椒酱需要准备1公斤红辣椒，600克酱油，300克牛肉，200克番茄酱。准备300克大豆油、胡椒粉、食用盐、糖、牛肉粉时，要适量准备一些。最后，准备适量的姜末和油炸花生。

2.把准备好的辣椒挂起来，洗干净，晾干，然后用料理机碾碎。牛肉洗净后，也要用料理机捣碎。炒锅放油，将花生炒熟，去掉花生皮。

3.重新起锅，放入大豆油，加热，放入准备好的辣椒，闻到香味，放入牛肉翻炒均匀，然后将准备好的辣椒放入锅中一起翻炒。

新鲜辣椒酱的腌制* * *

先将新鲜的红辣椒洗净沥干水分，然后将准备好的姜、蒜、八角、萆薢、花椒等配料粉碎后放入玻璃瓶中，再按比例加入米酒、生辣椒、清油、碘盐，然后用擀面杖用力搅拌几分钟，直至所有配料充分混合。最后用保鲜膜封住瓶口，一周后瓶盖就可以吃了。

南昌鲜辣椒酱的制作方法

一个

材料:红辣椒200克，鲜青椒100克，油适量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2个，姜1片，葱10克，蒜30克。

？

2

大蒜切碎。

？

三

姜切末。

？

四

将洋葱切成葱花。

？

五

剁碎红辣椒。

？

六

剁碎青椒。

？

七

将蒜、姜、红椒、青椒倒入碗中，搅拌均匀。

？

八

然后加入盐和高度白酒，搅拌均匀，腌制1小时。

？

九

锅里热油，多一点，放入八角、花椒、葱花炒香。

？

10

然后倒入剁碎的辣椒搅拌均匀，让每个辣椒都能充分吸收油的积极性。

？

11

辣椒酱冷却至常温后，密封于容器中(食用前最好在冰箱中保存3天)。

家常做法川菜与新鲜辣酱

1.做四川辣椒酱需要准备1公斤红辣椒，600克酱油，300克牛肉，200克番茄酱。准备300克大豆油、胡椒粉、食用盐、糖、牛肉粉时，要适量准备一些。最后，准备适量的姜末和油炸花生。

2.把准备好的辣椒挂起来，洗干净，晾干，然后用料理机碾碎。牛肉洗净后，也要用料理机捣碎。炒锅放油，将花生炒熟，去掉花生皮。

3.重新起锅，放入大豆油，加热，放入准备好的辣椒，闻到香味，放入牛肉翻炒均匀，然后将准备好的辣椒放入锅中一起翻炒。

南昌鲜辣椒酱的制作方法

一个

材料:红辣椒200克，鲜青椒100克，油适量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2个，姜1片，葱10克，蒜30克。

？

2

大蒜切碎。

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三

姜切末。

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四

将洋葱切成葱花。

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五

剁碎红辣椒。

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六

剁碎青椒。

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七

将蒜、姜、红椒、青椒倒入碗中，搅拌均匀。

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八

然后加入盐和高度白酒，搅拌均匀，腌制1小时。

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九

锅里热油，多一点，放入八角、花椒、葱花炒香。

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10

然后倒入剁碎的辣椒搅拌均匀，让每个辣椒都能充分吸收油的积极性。

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11

辣椒酱冷却至常温后，密封于容器中(食用前最好在冰箱中保存3天)。

辣椒酱干燥120天的实践

1.新鲜的辣椒酱需要晾干，但切记不要搅拌，以免有酸味。

2.辣椒酱多来自湖南，有油水两种。油是用香油和胡椒粉调成的，鲜红，上面浮着一层香油，很容易保存；水系由水和辣椒制成，颜色为鲜红色。加入蒜、姜、糖、盐，可以保持很长时间，味道更鲜美。干辣椒酱时，将辣椒酱放入碗中，盖上细网，防止苍蝇蚊子。

3.选择把碗放在太阳下晒4-5天。干燥过程中会有气泡，这是里面的发酵。干燥过程中不要搅拌辣椒酱。晚上收回房间，白天拿出来。干燥标准是辣椒酱顶层由红色变为暗红色或棕色。这个干燥过程大约需要4个月。辣椒酱比较稠，可以用筷子从里面挑一点辣椒酱尝尝。没有酸辣酱，味道刚刚好。

4.干辣椒酱可以密封在罐子里，需要吃的时候就可以拿。如果想要更香的味道，磨辣椒的时候可以加点蒜，辣椒酱也会有蒜味。

辣椒酱干燥120天的实践

1.新鲜的辣椒酱需要晾干，但切记不要搅拌，以免有酸味。

2.辣椒酱多来自湖南，有油水两种。油是用香油和胡椒粉调成的，鲜红，上面浮着一层香油，很容易保存；水系由水和辣椒制成，颜色为鲜红色。加入蒜、姜、糖、盐，可以保持很长时间，味道更鲜美。干辣椒酱时，将辣椒酱放入碗中，盖上细网，以防蚊蝇。

3.选择把碗放在太阳下晒4-5天。干燥过程中会有气泡，这是里面的发酵。干燥过程中不要搅拌辣椒酱。晚上收回房间，白天拿出来。干燥标准是辣椒酱顶层由红色变为暗红色或棕色。这个干燥过程大约需要4个月。辣椒酱比较稠，可以用筷子从里面挑一点辣椒酱尝尝。没有酸辣酱，味道刚刚好。

4.干辣椒酱可以密封在罐子里，需要吃的时候就可以拿。如果想要更香的味道，磨辣椒的时候可以加点蒜，辣椒酱也会有蒜味。

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