水煮肉片是哪里的菜（一碗水煮肉片）

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水煮肉片。什么菜系？

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的当地名菜。起源于自贡，流传于西南，是川菜中著名的家常菜。因为肉片不抹油，是在水里煮的，故名“水煮肉片”。水煮肉片麻辣软糯有嚼劲。吃的时候，肉鲜嫩，汤红油亮，辣味浓郁。最适合做菜，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。

配料:里脊肉、香菜、香菇、食用油、鸡蛋、蒜泥、洋葱、辣椒段、姜末、胡椒粉、胡椒粉、料酒、酱油、辣椒粉、鸡粉、豆瓣酱、生粉、盐。

练习步骤:

第一步:里脊肉切片，加入一个蛋清、半茶匙胡椒粉、少许盐和一茶匙料酒拌匀。

第二步:加入半茶匙玉米粉，搅拌均匀。

第三步:芹菜切段，香菇切片，肉片腌制10分钟，葱、姜、蒜切末备用(葱、姜、蒜忘记拍照了)。

第四步，在油锅中倒入适量的油，将肉片打散变色，取出备用。

第五步:锅内留适量花椒、豆瓣酱、姜末和半个大蒜，翻炒出香味。

第六步，加入适量水烧开，放入香菇和芹菜至碎末，加入半茶匙鸡粉调味，将煮好的蔬菜取出倒入大碗中备用。

第七步:将肉片煮两分钟。

第八步，把煮好的肉片和汤倒在蔬菜上。

第九步，将半茶匙辣椒粉、蒜泥、葱花、辣椒段、辣椒粒依次放在肉片上备用。

第十步:在油锅中倒入适量的油，加热至七成热。

步骤11，将熟油倒在肉片上。

第十二步，成品。

小贴士:

加入蛋清和生粉可以使肉片更嫩滑。加入蛋清和生粉一定要顺时针搅拌！

水煮肉片在哪里？

水煮肉片是川菜的传统菜肴，在四川几乎家家户户都会做。开水的特点是“麻、辣、鲜、热”

水煮肉片在哪里？怎么* * *？

这是一道川菜。先把里脊肉切片，然后用豆瓣酱和胡椒粉翻炒，再加水和肉片，最后加入豆芽。

水煮肉片是什么菜系？

水煮香辣猪肉片

水煮肉片是一道著名的川菜。

水煮肉片是川菜中最有名的一道菜。由于肉片是在没有润滑油的水中煮的，故名“水煮肉片”。相传北宋时期，四川自贡的井盐生产是用牛车拉的。所以当地有很多牛，因为工作量大，体力不支，被淘汰了。这些淘汰下来的牛被宰杀，切片，用椒盐煮，非常好吃。这就是水煮肉片的由来。

正宗水煮肉片:原料:猪里脊肉400g，大白菜300g。

辅料:油、盐、糖、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、鸡精、韩式辣椒酱、酱油。

在水中煮肉片的步骤:

1.准备食材。

2.葱、蒜、料酒洗净切碎备用。

3.猪里脊肉洗净，去筋去皮，切成薄片。

4.将肉片放入大碗中，加入少许盐、料酒和蛋清拌匀。

5.将淀粉均匀地涂在肉片上，静置10分钟品尝。

6.用手撕包心菜叶，包心菜切片备用。

7.锅里油热了，辣椒炒好了。

8.去掉辣椒，炒白菜。

9.白菜弱的时候，炒白菜叶。

10.翻炒至白菜叶8分熟，放入大碗中备用。

11.向锅中加水，煮沸。加入姜末和胡椒。加入适量韩式辣椒酱、六月鲜酱油、盐、糖。鸡精等调料煮开。

12.加入腌制好的肉片，滑开。把它们煮到变白。

13.将熟肉片倒入一碗白菜中，撒上胡椒粉。

14.取一锅热油，浇在肉片上。

15.撒上蒜末和葱花。

正宗水煮肉片:原料:猪里脊肉、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。

调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、味精、料酒、干淀粉。

猪肉片的烹饪步骤:1。里脊肉切成大块，用料酒、蛋清、干淀粉和少许盐拌匀。2.蒜苗和芹菜切段，海带切片，大蒜和生姜切片，大葱切碎。

3.炒锅烧热，放入花椒和胡椒，烤熟，用擀面杖碾碎。

4.握住油底壳。油温升至七成时，放入葱、姜、蒜切片炒香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量盐煮开。

5.将蔬菜、蒜苗、海带和芹菜放入锅中焯一下，捞出放在盘子里。

6.将里脊肉一块一块放入锅中，直至熟透，捞出放入盘中。在锅里的汤中加入味精，倒入盘中。

7.上面撒上胡椒粉和花椒粉。

水煮肉片的烹饪在哪里？

水煮肉片是一种著名的地方菜肴，起源于自贡，流传于中国西南地区。是川菜中著名的家常菜。因为肉片不抹油，是在水里煮的，故名“水煮肉片”。水煮肉片麻辣软糯有嚼劲。吃的时候肉嫩菜鲜，汤红油亮，辣味浓。是最适合的一餐，也是家常菜之一。

水煮肉片的做法

材料:瘦猪肉、豆芽、油菜、郫县豆瓣酱、剁椒、花椒、干辣椒。

如何烹饪肉片:

1.猪肉切片，加淀粉，少许料酒，少许盐腌制。

2、油菜、豆芽(根据吃的人数定量)

3.将郫县豆瓣酱、剁椒、辣椒油混合。

4.干辣椒和花椒

5.将蔬菜煮熟，放入容器中备用。

6.红烧肉可以煮到七八分熟。

7.将辣椒混合，放入沸水中煮两分钟。

8.将肉片倒入辣椒汤，彻底煮熟。这个时候建议打开油烟机，因为辣，哈哈。

9.将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，均匀撒上干辣椒和胡椒粉，然后另一个锅里的油加热到180℃，倒在肉片上。

水煮肉片是哪里来的？

水煮肉片是汉族新创制的名菜，属于重庆菜系，是水煮鱼的衍生品。它源于重庆渝北的一次烹饪比赛。因为肉片不抹油，是在水里煮的，故名“水煮肉片”。

肉辣，软，有嚼劲。吃的时候肉嫩菜鲜，汤红油亮，辣味浓。是最适合的一餐，也是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。

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