西瓜酱（西瓜酱是哪里的）

今天跟大家分享一下关于西瓜酱的问题(西瓜酱在哪里)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、西瓜酱的做法

西瓜酱的做法如下:

材料:西瓜250克，豆瓣酱80克。

辅料:葱花10g、蒜末2g、姜末7g、青椒30g、食用油10ml、花生碎25g、白糖5g、极鲜酱油6g、料酒2g。

1.把西瓜切成块。

2.切洋葱。

3、蒜末。

4、姜切末。

5.切青椒。

6、锅中热油，放入葱、姜、蒜、花生。

7.加入豆瓣酱，搅拌均匀。

8.倒入切好的西瓜块，加入白糖、料酒和鲜酱油翻炒均匀。

二、西瓜酱的家常做法

西瓜酱的常见做法如下:

配料:西瓜和大豆。

辅料:甜面酱、酱油、盐、高度白酒、葱、姜、八角、香叶、花椒粒。

1.将干黄豆倒入玻璃碗中，用热水浸泡两小时使其变软，然后放入沸腾的蒸锅中蒸半小时。

2.将西瓜切开，去皮切成小块，去掉西瓜籽，放入碗中。姜切片，葱切丝，装盘备用。然后准备一些八角、香叶、花椒，放在水里洗去表面的灰尘，再用筛子筛出来。

3.待锅控干后，倒入500克大豆油，然后将大料放入油锅，再将葱、姜片放入锅中，将葱麻油烧开。将所有香料煮沸后焚烧，取出后丢弃。

4.倒入三分之一的香油，放入碗中备用。到了蒸黄豆的时候，拿出来放在碗里。将西瓜肉倒入油锅，将黄豆倒入其中。加入150克甜面酱和200克酱油。

5、小火慢炖，将西瓜肉煮至完全融化，擦干里面的水分。整个过程大约需要半个小时。到时候加入三分之一的油，再煮十分钟，加两勺盐和一点高度白酒。

6、搅拌均匀即可出锅。如果不能一次吃完，冷却后放入冰箱。

三、西瓜酱的做法

西瓜酱的正确做法如下:

1.准备食材:黄豆10斤，西瓜20-30斤，十三香80-100g，姜2斤，盐2斤(以上为腌制用)，葱、姜、蒜，干辣椒(晒干后，用于油炸用)。

2.将黄豆提前一个晚上泡在水里备用。

3.锅里放适量的水，烧开。将泡好的黄豆用开水浸泡，煮至8分熟。千万不要煮过头，煮得太烂会失去味道。

4.将煮好的豆子取出控制水分，然后放入碗中，碗可以用软布或碗盖好，然后放入阴凉不通风的房间发酵5-7天。千万不要通风，不然很快就干了。

5.开始腌制。老一辈的腌西瓜酱没有太多调料，比如蚝油和淡酱油。最重要的调料是盐。其实是大料面或者十三香五香粉提升了风味。可以放姜丝，但是不要放大葱，腌制后很臭。

6.取半个重约5斤的西瓜，剥去外面深绿色的皮，只留下果肉和浅绿色的皮。西瓜酱的亮点是淡绿色的西瓜皮。在挑选西瓜的时候，选择带沙瓤的西瓜，沙瓤一腌制就会变成水，而这种西瓜制品会被切成丁，腌制后在太阳下暴晒一段时间。甜瓜的清香，黄豆的酱香，才是精华！

7.将发酵好的黄豆放入无水无油的盆中，然后将西瓜切丁放入黄豆中。

8.锅里放入十三香，盐，姜丝，按比例放，尤其是盐。夏天放少了，不到三天就酸了。

9.带上一次性手套，混合均匀。因为西瓜的品种不同，成熟度不同，所以做完后的汤汁量也会不同。汤一定不能抹上西瓜酱。如果太少，切一些西瓜瓤，抓起来拌匀。

10.用透气的纱布或干净的网覆盖，然后扎口，让它在太阳下晒干，大约15-30天。你不能选择一个不透气的盖子。经过一个月的成功发酵，会有一股清香的西瓜味。

准备好的西瓜酱可以第二天吃，也可以边晾边吃。但是，拿西瓜酱的时候，一定要选择干净的勺子，不要油盐。盖西瓜酱的时候一定要系好绳子，防止苍蝇飞进来。

四、西瓜酱怎么做

西瓜酱 *** *** 如下：
一、材料准备：黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤。
二、步骤：
1、将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊散开，盖上纱布(温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝)，让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭，搓掉外面的醭。
2、先将西瓜去皮抓碎，姜切片/丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加西瓜(西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准)，最后入缸发酵即可。

以上是边肖对西瓜酱(西瓜酱在哪里)及相关问题的回答。希望西瓜酱的问题(西瓜酱在哪里)对你有用！

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