面粉发酵（面粉发酵可以一晚上吗）

今天跟大家分享一下关于面粉发酵的问题(面粉发酵能持续一个晚上吗？).以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

首先，面粉发酵***

在冬天我们发面的时候需要注意，首先需要我们把酵母用温水化开，之后我们再把酵母，水和温水，少量多次的加入到面粉中，之后先进行搅拌，成絮状之后需要再揉成一个比较光滑的面团，然后发酵到原来两倍大的时候就可以了。在锅中需要放入适量的清水，然后我们把水烧到温热的时候，这时候就可以把面团放到碗中，盖上一层保鲜膜之后，需要再盖上锅盖，之后我们隔水进行发酵。水温变凉的时候就可以再烧到温热。这时候的水温一定要控制好，是不能太热的。

我们把酵母粉和温水混合均匀之后，需把泡打粉、白糖一起倒入到面粉中，搅拌均匀之后就可以了。这时候同时进行作用是可以大大的加速发面的过程。

需要我们在蒸锅中加上水烧热，这时候水温大概控制在35度左右的时候就可以了，这时候的温度是不能过高的，之后我们把和好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面，这种 *** 可以让你10分钟把面发好。

如果我们家里有微波炉，可以选择先把一碗清水放入到微波炉中，我们用大火加热2分钟之后就可以关闭微波炉。之后我们选择把和好的面和加热后的热水，一起放到微波炉中，等到发酵之后就可以了。

在发面的时候需要注意，我们可以选择在面块上按上一个小的坑窝，在其中倒入少量白酒，之后再用湿布捂上几分钟就可以发起。如果发现发得不理想，这时候可以在馒头上屉之后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头比较松软好吃，是很不错的发面 *** 。

酵母冬天发面需要多久

在用酵母进行发面的时候，一般来说发酵的时间是会在30-40分钟左右不等的，具体的时间，是会根据室温、面团本身的温度等其他比较客观的因素来进行衡量的。在冬天的时候因为温度比较低，所以说面团的基本发酵工作就是比较比较慢的。

不过在一定的温度范围中，随着温度的不断增加，这时候酵母的发酵速度也是可以得到增加的，所以说产气的量也是可以增加的，但是这时候最高不能超过38℃～39℃。一般来说正常的温度，我们应该控制在26℃～28℃之间比较好，所以在冬季的时候发面是需要半小时左右的时间。

冬天空调屋里能发面吗

在冬天的时候比较寒冷。这时候不少人会选择开空调，是可以让室内暖和的，但是这时候我们进行发面是很不错的，不过一定要多放些酵母。在冬天的时候我们和面是需要比夏天的时候多放些酵母的，这样才能让面发的更快一些。而且在酵使用母前，需要用温热的水把酵母完全化开。

二、面粉怎么发酵***

三。面粉发酵的具体步骤

1.先做最重要的发酵面团。将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水融化，静置5分钟激活。要点:酵母最适宜的繁殖温度是30~40摄氏度。零摄氏度以下，酵母失去活性；当温度超过50摄氏度时，会把酵母烧死。因此，面团的最佳温度为30摄氏度左右。

2.将面粉、泡打粉和糖放入盆中，用筷子搅拌均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块状，用手反复揉成球状，最后用湿布盖紧盆子。为了防止表面变干，把它放在温暖的地方静置，直到面团变大，里面有很多小气泡。这个过程大约需要一个小时。

3.要点:这一步反复揉面很重要。并不是简单的把所有的材料混合均匀，而是要尽可能的揉成面团。目的是使面粉中的蛋白质充分吸收水分，形成面筋，防止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使面团蓬松多孔。所以这一步很重要，不能马虎。另外，面团不要搅拌太用力~

扩展数据

美发技能

首先，选择正确的启动器

1.发酵用的膨松剂有三种:小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉。它们的工作原理都是一样的:在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，然后通过加热和膨胀，面团变得柔软可口。

2.小苏打释放的气体并不丰富，所以用小苏打做出来的成品柔软度不是很好。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。不建议选择。

3、面肥有些地方也叫老面。是最后一次发酵后剩下的一块面团。适当保存后，作为菌种开始发酵。面粉肥料必须和碱一起使用，因为它会使面团变酸。但是碱会破坏面粉的营养，而且用量很难掌握，成品容易浪费，呵呵~所以不建议使用。

4.活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母抽提物，不仅营养丰富，而且富含维生素和矿物质。不仅含有丰富的维生素，而且对面粉中的维生素有保护作用。不仅如此，酵母还可以在繁殖过程中增加面团中的B族维生素。所以用它发酵出来的成品面食的营养价值比蛋糕、面条等未发酵的面食高好几倍。

第二，泡打粉的量要多不能少。

发酵粉是一种天然物质。用多了也不会造成不好的结果，只会加快发酵的速度，或许甚至会增加更多的营养。所以对于面食新手来说，多不宜少，以保证和面的成功率。

第三，激活酵母对于新手来说更重要。

我并不在乎加入干酵母。有时候懒的话会直接拌上面粉，再加入温水和面粉。但是对于初学者来说，酵母的量、搅拌不均匀等问题都会对面团制作的结果产生一些影响。所以建议新手先激活酵母:将适量的酵母粉放入容器中，加入30度左右的温水搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是激活酵母的过程。

第四，面团的水温要掌握好。

用温水和面。气温在28到30度之间。但是很多朋友家里没饭吃，用体温计怎么办？用手感受一下。只是不要让你的手感到热。特别说明:用手背测量水温。即使是夏天，也推荐温水。当然也可以用冷水。我只是希望面团制作过程越短越好，这样可以节省时间。

5.面粉和水的比例要合适。

面粉和水的比例对面团非常重要。很多朋友总说涨不起来，可能是面团太硬了。水少面多，面团硬，这种面团适合做手工面。水分多了，面少了，面团踩起来就软了，成品口感差。什么比例合适？我给你一个大概的比例:500g面粉，加水量不能少于250ml，大概等于2: 1的比例。

参考:百度百科-Famian

四、面粉怎么发酵？

1准备一个量杯，这样方便量水的多少。倒入4可酵母粉，220毫升温水，水温在35度左右，用手试一下，不烫手为宜，发面的水不要太烫，太烫的话会把酵母烫死。用筷子把酵母粉搅化，静止5分钟，让酵母充分激发出活性，如果直接混在面粉里的话，有可能会导致混合不均匀，发酵效果不夹。
2.盆中倒入400可中筋面粉，也就是一般的面粉。加5克白糖，白糖可以促进酵母的发酵，不能吃糖的可以不放。用筷子将面粉和糖搅拌均匀。
3.用化好的酵母粉和面，一边倒一边用筷子搅拌，先搅成面絮状。需要注意的使，加水的时候一点一点的加，这样和出来的面在后面操作的时候不容易沾手。
4.成大絮状后下手揉成面团，不需要揉光滑。往盆子的底部撒些干面粉，将揉好的面放入盆中，盖上保鲜膜。
5、在锅中烧一些水，水温大概在30倒40度之间，用手试一下不烫就好。将揉好的面团放入锅中，盖上盖子发酵20分钟。如果气温在20到25度之间，直接发面就可以，大概1个小时就发起来了。
6、20分钟后面团已经发酵到2倍大，用手指戳一个洞，面不回弹，就说明已经发酵好了。发酵好的面使满满的蜂窝状，掌握好酵母粉的量和水的温度，发面不仅发得还发得好。
1、发面的水温在35度左右，水不能太烫。加白糖也可以促进酵母发酵。新手可以多放些酵母。

2、如果室温在20度左右，大概2小时就可以发起来，5到10左右，就放入温水去发面。

3、发面的使蜂窝状的，可以用手指戳一个洞，洞口不回缩就发酵好了。面团发酵至2倍大就可以了，千万不可发酵过度，要不后面蒸馒头2次发酵就发酵无力了。
用上面的 *** 去可以很好的让面粉得到发酵，从而可以吃到新鲜又美味的面食。希望我的回答对你有帮助

以上是边肖对面粉发酵(面粉可以隔夜发酵吗)及相关问题的回答。希望面粉发酵这个问题(面粉可以隔夜发酵吗)对你有用！

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