腊肉的制作方法（腊肉的制作方法与过程视频）

今天和大家分享一下关于* * * * *(培根的* * * * *和过程视频)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、培根的做法

腊肉是腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有 *** ，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉作为一种极富营养价值的食材，它的具体做法：
西芹百合草莓炒腊肉

原料：四川腊肉、西芹、百合、草莓适量
*** ：
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
藜蒿炒腊肉
原料：腊肉、藜蒿根、熟猪油、精盐、干红椒等
*** ：
1、腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条，干椒切成细末
2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。
特色：在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。
腊肉炒苋菜
原料：腊肉、苋菜、、料酒、鸡精、食用油等
*** ：
1、将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段
2、坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中
3、坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜 *** 爽口。
提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。

二、培根的四种美味

导读:腊肉是指在农历腊月，经过腌制，然后晒干或熏制而成的肉制品。腊肉在中国有着悠久的历史，中国南北都产腊肉。南方腊肉较多，北方以腊牛肉为主。腊肉的种类很多，同一品种因为产地和加工的不同而各有特色。

第一种方法:咸肉炒苋菜。

美食:家常菜。

特点:腊肉咸香，苋菜鲜爽。

食材:主料:腊肉、苋菜调料:盐、料酒、鸡精、食用油。

*** :

1.将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒，蒸30分钟，取出晾凉，然后切成块备用。将苋菜洗净去根，去老叶，并将茎切成2英寸长的段。

2、坐锅倒油，将油放入苋菜中，加盐、鸡精，翻炒后放入锅中。

3、坐锅入油大火。将油倒入腊肉片翻炒，然后放入苋菜翻炒。翻炒均匀，放入锅中即可食用。

小贴士:用热油炒苋菜，炒至生。分别炒腊肉和苋菜是为了避免因为炒苋菜过多而影响蔬菜的品质。

第二种方法:芹菜百合草莓炒腊肉。

美食:川菜。

特点:鲜亮，草莓可以换成菠萝等水果，口感略有不同。

材料:四川腊肉150克，芹菜、百合、草莓各100克。

*** :

1.培根切片，芹菜切片成排骨，百合花瓣洗净，草莓切片。

2.将锅里的水烧开，放入芹菜和百合做油水，放入腊肉做开水。

3、锅中放2大勺油，烧至温油，将腊肉放入锅中。

4.炒锅留底油，蒜末姜片放入炒锅，主料与炒锅一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡。

第三种方法:藜蒿炒腊肉。

美食:江西名菜。

特点:在所有蔬菜和腊肉的搭配中，藜蒿达到了最高水平。咸软的腊肉越来越衬着藜蒿特有的香气。咬一口，唇齿留香，回味悠长。

原料:主料:腊肉300克(肥三瘦七)；材料:藜蒿根200克；调料:熟猪油50克，精盐1克，干辣椒15克。

藜蒿炒腊肉

*** :

1.将腊肉用温水洗净，去皮，放入陶碗中，笼蒸30分钟，取出。将肥肉和瘦肉分别切成5厘米长、0厘米宽、0厘米厚、3厘米厚的条状。藜蒿的根用刀刮干净，洗净，切成4厘米长的条状。将干红辣椒切成细粉。

2.将炒锅放在大火上，加入猪油，烧至六成热。先加入肥腊肉和蒸腊肉的原汁，翻炒几下，再加入藜蒿根和干辣椒，翻炒1分钟，再加入精盐，翻炒瘦腊肉，倒入清水，炖2分钟，装盘即可。

第四种方法:芋头腊肉锅。

材料:腊肉、芋头、椰奶、姜片、绍兴酒、盐、香葱。

*** :

1.将熏肉和芋头切片。

2.将水倒入砂锅，加入腊肉片、姜片和绍兴酒。大火烧开后，转小火，用慢炖锅盖30分钟。然后把芋头块和椰子汁放进去，盖上盖子，小火炖20分钟。最后加盐，撒上香葱。

腊肉是地道的四川美食，用芋头做菜也是绝配。芋头好吃又好吃。与椰奶混合后，甜味会肆无忌惮地弥散在空气体中。好在腊肉的厚实美味及时阻止了甜味的无尽膨胀。

欢迎参考

三、腊肉怎么做

以下是N种腊肉的经典美味做法：

腊肉烧豌豆

材料：

腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙（15ml）。

做法：

1，去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；

2，腊肉切成1厘米左右的丁；红椒去籽去筋切成丁；

3，锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，放入姜末一起炒；

4，加入煮过的豌豆，炒匀；

5，盖盖焖10分钟，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，密封性好，可以利用食物自身的水分进行无水烹饪，普通锅的话加少许水焖一会儿；

6，加入红椒丁炒匀，加适量盐和鸡精调味即可；

注意事项：

豌豆：中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。豌豆营养丰富，富含蛋白质和维生素，其中富含的维生素E能促进脑细胞增生，保持脑细胞的活力。

豌豆多吃会引起腹胀，所以应该适量食用。

双椒爆腊肉

材料：

青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2汤匙、香芹1把、蚝油1/2汤匙。

做法：

1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟，取出后切薄片。

2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段，青椒和小米椒去蒂后斜切成片。

3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明，肉片微微卷曲。

4、这时将肉片赶到一边，倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀，然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟。

5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅。

注意事项：

1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的，这样可以节约用电哟。

2、同样还是因为腊肉的 *** 过程使其口感较咸，并且剁椒也有一定咸味，所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐，加入少许蚝油即可，连味精也一并省略了。

3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹，并非粗壮的西芹哟，如果不擅食辣，可以放弃小米椒而只选用青椒，在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可，时间长了菜软了口感就大打折扣啦。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌荷香腊味　
主料：腊肠、腊肉
辅料：芹菜、荷兰豆、胡萝卜
调料：盐、味精、白糖、水淀粉
烹制 *** ：
1、将腊肠、腊肉放入水中略煮后捞出，用热水冲去杂质，再放入蒸锅中蒸5分钟左右备用；
2、将蒸好的腊肉、腊肠切片，坐锅点火倒油，下入少许盐，炒匀后加入葱姜蒜、胡萝卜爆香，加入荷兰豆翻炒，调入白糖、味精，加入腊肉、腊肠、芹菜翻炒均匀出锅即可。
特点：腊味浓郁，脆嫩鲜甜。
腊味在湘西味道中份量很重。腊味出自熏制。因为从前湘西的腊味 *** 都集中在腊月，所以冠之以“腊”。进了冬月，在冬至后立春前，天气转到很冷，家家户户将喂了一年的年猪宰杀，出去春节期间需要食用的外，将余下的猪肉切成三至五斤一块，擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，让盐椒充分溶粘在肉条上。七八天后将腌制好的肉条悬挂在火堂熏烘。经过数月的熏烘后，肥肉变成亮晶晶的深色，精肉红色，此时可下架食用或贮藏。一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中。二是藏入锯木屑中。三是挂在通风干燥的壁板上。四是用稻草包裹放在干燥处。
梁实秋先生对饮食很有研究，在雅舍中提到湘潭的腊肉很好，我无从对比。但是，现在湘西腊肉的名气在已经远远超过湘潭，可惜先生已经无从来湘西大饱口福。
湘西腊肉，在现今既是一份骄傲的美食，也是酸痛的记忆。以往的湘西经济落后，十分贫穷。农人一年到头辛勤劳作也吃不上几顿肉。到了春节时，才一年辛苦喂养出来的大肥猪宰杀熏制成腊肉，用应不时之需。
此外，腊舌子、腊猪蹄、腊乳猪更加味道醇美。现今，鱼、蛇、狗等等，皆可熏制腊味。
腊肉炒鳝鱼。鳝鱼剖开洗净的鳝鱼，剔去头和骨，与腊肉同炒。
白椒炒腊肉。腊肉切成片，放滚水里过一下，去掉咸味，与白椒炒。白椒并非是白色的辣椒，而是辣椒煮过之后晒干而成的。白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，使腊肉的腊味和辣味充分体现。
社饭。二月二的社日前上山扯来野葱、社菜，洗净剁碎，放于锅中焙干。煮饭时，先将肥腊肉炒香，铲出待用。煮饭时以三分糯米和一份粘米混煮，粘米半后方下糯米，然后将米汤滤净，放进社菜、胡葱和腊肉，搅拌均匀，阴火焖熟。其为有腊肉之肉香，稻米之谷香，野菜之清香，妙不可言 。

第四，培根的* * * * *

腊肉是一种保存肉类的方法，但是有自己独特的腊肉风味，但是不同方法做出来的腊肉差别很大。下面我就和大家分享一下腊肉的* * * * *。我希望你喜欢它。

* * * * *熏肉:家庭熏肉

食物准备

猪肉1500克，小米，陈皮，糖，姜，盐，八角，花椒，酱油，白酒。

* * *步骤

1.猪肉洗净，控水，切成4到6厘米宽，放入锅中；

2.然后将八角、花椒碾碎，姜切成粉，放入盆中，加糖；

3.加入生抽、老抽、胡椒粉，拌匀，密封腌制10天，取出晾干5天左右；

4.将1把小米和适量的糖放入炒锅，然后放上陈皮，放上不锈钢箅子；

5.将干腊肉放在不锈钢炉排上，盖上锅盖，小火熏制1小时左右。

技巧

吸烟时，每隔20分钟开锅看一看，避免吸烟。

* * * * *培根2:自制培根

食物准备

五花肉3斤，生抽90克，老抽70克，盐50克，冰糖30克，白酒30克，胡椒粉适量，八角少许。

* * *步骤

1.五花肉洗净，晾干，放入盆中；

2.然后加入生抽、老抽、盐、糖，还有花椒、八角、白酒；

3.拌匀后盖上盖子，腌制3天，取出后放在阴凉干燥处阴干；

4.大概过了一个星期，可以看到肉泛了很多油，差不多就够了。

技巧

腌制肉类时，将白酒换成红酒，颜色会更漂亮。

* * * * *腊肉3:蒜蓉腊肉。

食物准备

腊肉100克，蒜苗200克，葱姜蒜各适量，干辣椒6个，鸡精，盐，蒸鱼和酱油，五香粉。

* * *步骤

1.腊肉洗净，放入蒸笼蒸20至30分钟；

2.蒜薹切段，腊肉切片，姜蒜切片，辣椒切丝备用；

3.锅里加少许油，炒腊肉。炸油后放入葱、姜、蒜、辣椒丝翻炒；

4.然后放入蒜苗，加入半勺盐，蒸鱼酱油和五香粉，炒至蒜苗变软；

5.最后加一点鸡精调味，出锅。

技巧

腊肉煮好后，炒的菜就不会那么硬了。

以上是培根的* * * * *(培根的* * * * *和过程视频)问题及相关问题的回答。希望培根的* * * * * *(培根的* * * *和过程视频)的问题对你有用！

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