串串香配料（串串底料做法及配方）

今天跟大家分享一下关于串香的成分问题(串底料的做法和配方)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

1。四川串串香法。I和公式

四川串串香的配料：【点击了解更多加盟项目】熟菜油、猪油、郫县豆瓣、白酒、豆豉、滋粑辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香叶、香草、丁香、千里香、香茅草制法：1、八角扳小粒，三奈切片，桂皮切小颗粒， 草果小块，香叶剪细，香草剪成小段。香料和花椒分开用水浸泡至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。2、将豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、冰糖和匀。3、锅内装熟菜油和猪油烧至8成油温，淋到和匀的混合配料上面并不停的搅动，直至油淋完。4、小火慢炒，五分钟后下香料。炒至20分钟后下浸泡的花椒，继续炒8分钟，即成底料。吊汤：配料：牛骨头、猪筒子骨、 胡椒、 料酒、大葱、生姜1、猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开去血水，放入清水中清洗干净。2、放入各原料，加水，小火熬4小时。3、捞出骨头，即成清汤。【加盟个火锅店自己也能当老板】

二、串串香汤的配方和做法，越详细越好

三。串串香公式

最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在 *** 蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。【点击了解更多加盟项目】【加盟个火锅店自己也能当老板】芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

四。串串香的配料

食材:麻辣酱1包。

辅料:水，什锦素菜，什锦海鲜，竹签。

步骤:

1、素菜材料，根据自己喜欢的一串就好。

2.取适量麻辣烫调料，放入深炖锅中。

3、加入适量的水(差不多要淹没竹签)

4.转小火继续煮5分钟(这样会让汤更鲜美)。

5.根据熟度放入串香材料。

6.再煮2分钟左右，关火浸泡一会儿。

7.制成品

以上是边肖对串串香食材(串底料法及配方)及相关问题的回答。希望关于串串香食材(串底料法和配方)的问题对你有用！

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