如何做黄鱼（如何做黄鱼好吃又简单）

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黄花鱼怎么蒸才好吃，简单。

第一步

将黄花鱼清洗干净，沥干水分，用刀背、姜、盐、白胡椒粉、料酒代替鱼背，取出腌制，盖上保鲜膜静置半小时。

第二步

隔水蒸，将水放入蒸锅蒸6分钟(1斤鱼)，然后取出，将水从盘中倒出。从锅里烧开葱油，浇在蒸好的黄鱼上，再倒入1茶匙鲜(或蒸鱼酱油、老抽)，放两个香菜作为点缀。

* * * * *一条黄鱼

无论是在北方还是南方，黄花鱼都以肉质细嫩、味道鲜美而闻名。用它烹制的菜肴是家庭成员吃饭或招待客人的绝佳菜肴。用黄花鱼做几道鱼菜，轮流吃，是个不错的选择。因为饮食专家说，黄花鱼营养丰富，有补肾健脑的作用，适合肾虚引起记忆力减退的人食用。

老人小孩也吃得好。以黄鱼为原料，* * *一些鱼类菜肴作为参考。

五柳黄鱼

材料:黄鱼1条(约600克)、红椒1个、蛋黄1个、洋葱1个、五六酱100克、生粉适量、糖醋汁1杯。

调料:盐3/4茶匙，胡椒粉少许。

做法:1。黄花鱼去鳞、鳃、内脏，洗净沥干。2.将蛋黄打匀，加入调味料和少许生粉拌匀。将鱼内外抹匀，拍干生粉。3.将油烧开，用中火将黄花鱼炸至酥脆金黄，即可食用。4.红辣椒和小葱分别切丝，五柳料倒入水中备用，炒锅烧热，倒入糖醋汁，放入红辣椒丝和五柳料，烧开，用生粉和水推成稀酱，浇在鱼上，表面撒上葱丝。

提示:1。五六料由荞麦丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、胡萝卜丝组成，杂货店都可以买到。2、糖醋汁可以参考糖醋排骨的做法。

红烧黄鱼

原料:黄鱼1000克，猪肥瘦肉100克，青蒜和蔬菜100克，鲜姜10克，葱15克，绍兴酒20克，醋15克，酱油10克，香油10克，花生油250克，精盐7.5克。

做法:1。将活黄花鱼刮去鱼鳞，去内脏和鳃，洗净。用斜直刀将鱼两面切开，用精盐腌制。2.猪肥肉和瘦肉切丝，蔬菜切段。3.炒锅加入花生油，用中火(150℃左右)加热至六成热，放入葱姜片翻炒几下，倒入肉丝至血口断绝，加入绍兴酒和醋，加入酱油、清汤和精盐，将鱼放入炒锅中煮20分钟，撒上蔬菜和大蒜，将香油倒入汤盘中。

特点:鱼肉软嫩，烂而不浑，汤汁醇厚。

糖醋鱼

材料:大黄鱼1条(约500克)、葱花、大蒜、精盐、胡椒粉、糖、醋、香油、淀粉、植物油500克

做法:1。在黄花鱼上斜划几刀，在鱼的内外均匀撒上盐，在鱼身上拍上干淀粉。2.将锅放在高火上，加入足够的油，将鱼煎至难以捞起，然后卷起油，将鱼煎熟。3.锅里留少许油，加入所有调料，用湿粉勾芡，浇在鱼面上。

香肠黄花鱼汤

材料:鱼1条，大白菜100克。

调料:熟猪油、料酒、味精、精盐、葱。

做法:1。将黄鱼剖开洗净，在鱼的两侧分别插上波刀，将白菜切成片。2.大火烧热炒锅，放入黄花鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖煮，加水，大火烧开，加盖焖煮10分钟，待汤汁呈乳白色时，放入白菜、盐、葱，再大火烧开，放入味精，放入大汤碗中。

特点:汤色乳白色，鱼肉鲜嫩可口。

干烤黄鱼

材料:黄花鱼1条。

材料:少许芥末，肥肉和瘦肉，干辣椒。

调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油。

做法:1。把鱼收拾干净，在鱼的两边放上花刀，把食材切成刀状。2.勺子加油到八成熟时，用少许酱油将鱼腌好，放入油中炸至金黄色。勺子里放油，放入葱、姜和配料，翻炒，放入调料和汤，把鱼放在勺子里煨一下，挑出葱、姜、辣椒，撒上花椒油。

特点:紫红色，微辣。

红烧黄鱼

材料:黄鱼1条，猪肉100克。

调料:油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油。

做法:1。黄花鱼挑出大刺，洗净肉酱加调料调味，放入鱼肚。2.将鱼放入盘中，锅中加入料酒、葱、姜、蒜，将汤煮至入味，勾芡，将油浇在鱼上。

特点:鲜嫩。

牛奶白鱼汤

材料:大黄鱼1条、咸菜100克、盐、料酒、味精、葱、姜、花椒、猪油、水。

做法:1。将黄花鱼宰杀，用刀在背部两侧厚厚的肉上划几道口子。2.向炒锅中加入猪油。趁热把黄花鱼在炒锅两边煎一下，加入料酒，盖上锅盖炖一会儿，然后加入水、葱和姜末，再加入盐、味精和胡椒粉。大火后，将火降为小火，持续5分钟。当汤呈乳白色时，将猪油倒入汤碗中。

烤黄鱼

材料:冰鲜黄鱼1条，蒜瓣，酱油，盐，玉米粉。

做法:1。先给黄花鱼洗个小澡。2.蒜瓣切好，撒在鱼上，抹点盐花，倒点酱油，再抹生粉。3.把黄花鱼放在盘子里，不用保鲜膜就可以把鱼捞出来，调整好微波烘烤的功能，根据自己对鱼硬度的喜好来掌握时间。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼营养丰富，蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量高，鱼肉组织松软，适合消化吸收。最棒的是它的“蒜瓣肉”没有断刺，最适合老人、小孩、体弱者食用。

《提纲》记载黄鱼“味甘无毒，莼菜作汤，开胃益气。”风干的笛鲷叫白笛鲷。烤甲鱼能治腹泻腹胀，不如鲜甲鱼。“清蒸黄鱼配料:黄鱼

配料:料酒、精盐、姜、葱。

*** *** :

1.将洋葱和姜切丝。

2.将鱼洗净，去内脏，两边斜着切几刀。

3.将洗净的鱼用料酒和精盐裹好，将葱丝和姜丝放入鱼肚中，放入盘中，撒上葱丝和姜丝，放入笼中蒸8-10分钟。

功效:补充蛋白质和微量元素。

红烧黄鱼

原料:黄鱼1000克，猪肥瘦肉100克，青蒜和蔬菜100克，鲜姜10克，葱15克，绍兴酒20克，醋15克，酱油10克，香油10克，花生油250克，精盐7.5克。

练习:

1.将活黄花鱼刮去鱼鳞，去内脏和鳃，洗净。将鱼斜向两边切开。

刀，用精盐腌制。

2.猪肥肉和瘦肉切丝，蔬菜切段。

3.炒锅加入花生油，用中火(150℃左右)加热至六成热，放入葱姜片翻炒几下，倒入肉丝至血口断绝，加入绍兴酒和醋，加入酱油、清汤和精盐，将鱼放入炒锅中煮20分钟，撒上蔬菜和大蒜，将香油倒入汤盘中。

特点:鱼肉软嫩，烂而不浑，汤汁醇厚。

干烤黄鱼

配料:黄花鱼。

材料:少许芥末，肥肉和瘦肉，干辣椒。

调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油。

练习:

1.将鱼清理干净，在鱼的两边放上花刀，将食材切成刀状。

2.勺子加油到八成熟时，用少许酱油将鱼腌好，放入油中炸至金黄色。勺子里放油，放入葱、姜和配料，翻炒，放入调料和汤，把鱼放在勺子里煨一下，挑出葱、姜、辣椒，撒上花椒油。

特点:紫红色，微辣。

红烧黄鱼

材料:黄花鱼100克。

调料:油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油。

练习:

1.黄花鱼挑出大刺，洗净肉末，加调料调味，放入鱼肚。

2.将鱼放入盘中，锅中加入料酒、葱、姜、蒜，将汤煮至入味，勾芡，将油浇在鱼上。

特点:鲜嫩。

烤黄鱼

配料:黄鱼、蒜瓣、酱油、盐、玉米粉。

练习:

1.先给黄花鱼洗个小澡。

2.蒜瓣切好，撒在鱼上，抹点盐花，倒点酱油，再抹生粉。

3.把黄花鱼放在盘子里，不用保鲜膜就可以把鱼捞出来，调整好微波烘烤的功能，根据自己对鱼硬度的喜好来掌握时间。

红烧黄鱼

【美食】浙菜

【食材】黄鱼2条，姜1片(切片)，盐1/4茶匙，油3汤匙，香菜少许调料:酒1汤匙，生抽3汤匙，水3汤匙。一点胡椒粉。

【* * *工艺】(1)黄花鱼宰杀后洗净，沥干水分，加盐略腌。

(2)砂金油加热，爆香姜片备用，黄鱼沥干，中火煎至两面焦黄。(3)待鱼煎透后，加入调料，盖上锅盖煮至入味，再将汁液加入盘中，用大头菜装饰。

盐炸黄鱼

1)将买来的小鱼解冻，去除鱼鳞和内脏，清洗干净。在鱼的两面撒上薄薄的一层盐和胡椒粉，腌制片刻，用纸巾擦干水分。然后在鱼的两面撒一层薄薄的粉。

2)锅加热，放少许油，关小火。把小鱼放进去。

3)盖上锅盖，底部煎到漂亮的金黄色时，用铲子和筷子翻过来，煎另一面，装盘。吃的时候可以挤点柠檬汁，但是猪喜欢直接吃，从来不加柠檬汁什么的。

注意:

1)黄花鱼，分大黄鱼和小黄鱼，比较细嫩可口。

2)鱼类富含蛋白质，尤其是小黄鱼，蛋白质含量高，营养价值好。

3)买鱼的时候多注意。据说有些鱼贩会用黄色颜料给小鱼上色。你可以用白纸擦拭它们。如果纸变黄了，那是因为颜料。

4)鱼炸之前我懒得用纸巾擦干。我也经常懒惰。我的感觉是，如果不把水擦干，会粘更多的面粉，炸好的面粉层会稍微厚一点。

5)煎的时候不要用太大的火，以免外焦里嫩。如果我煮的很多，我也懒得一条一条的煎，所以每条鱼我都煎一点，然后放在烤盘里，放在预热到华氏375度的烤箱里烤15分钟左右，一样好吃。如果不先煎，直接烤，鱼皮会粘在烤盘或锡纸上。不建议偷。

干黄鱼2006-08-28 12:28配料:黄鱼一斤(5元/斤)

配料:葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉。

做法:1。将鱼煎两次至黄色，然后出锅。

2.将葱、姜、蒜切片，放入饭碗中。将5元料酒、5元酱油、盐和一茶匙糖(可根据口味增减)放入碗中拌匀。加水至9分钟装满一个碗(吃饭用的饭碗)

3.刷锅，点上火，放少许油，油热后放入适量花椒，入味后将煎好的鱼放入锅中，将碗中的调料加入锅中，中火盖锅5分钟。

注意:煎鱼时，锅要热(最好等空锅开始冒烟)，然后放油，加热8分钟。煎的时候不要转，煎的时候要转。

王刚烧黄鱼的做法

材料:

小黄鱼500克，豆腐200克，油，葱姜，盐，酱油，郫县豆瓣酱，料酒，鸡精。

练习:

1.黄鱼洗净鱼鳞和内脏，换鱼两边的花刀，豆腐切块，去除豆腥味。

2.热油炒香葱姜、郫县豆瓣酱、黄花鱼。

3.放一碗水，料酒，酱油，豆腐10分钟。

4.用盐和鸡精调味。

黄花鱼怎么做？

推荐几种吃法:

红烧黄鱼

调味品

一条黄花鱼(约250克)

姜片

1棵洋葱树

调味品

1.5汤匙酱油

1/4汤匙糖

含盐量

料酒适量

红烧黄鱼的步骤

1.黄花鱼洗净，沥干水分，用盐和料酒抹匀，内外腌制15分钟；

2.烧热油锅，将黄花鱼干放入锅中用中火煎至凝固，再用小火煎至金黄色；关火冷却后再翻面。翻面后，煎至另一面金黄；

3.将姜丝、葱丝放在黄花鱼上，加入白糖、酱油，倒入半碗水，大火烧开，转小火，小火煨至酱汁基本干透；

4.夹入姜丝和洋葱丝，用洋葱和红辣椒圈装饰，即可食用。

技能

1:冰镇鲜鱼最适合红烧，放点酱油和糖会更美味；

2.先在鱼的里外放一点盐和料酒腌制，这样不仅让鱼更入味，还去除了鱼腥味；

3:鱼要晾干后再放入锅中。油热了再煎鱼。千万不要在锅里放冷油，因为很容易把鱼皮炸烂。也可以在鱼身上薄薄的涂一层干生粉，保证鱼皮不会被煎糊；

4:买的时候让摊主把腮、肠、鳞清洗干净。而且回家洗就行了，既省时间，又能让家里充满鱼腥味。

清蒸黄鱼

黄花鱼又称“黄鱼”，属于石首鱼科。全身扁平有鳞，头大，无罪腹金黄色，尾窄。头骨内有两块如玉般的白骨，故又称“石鱼”。黄鱼，江湖暗语指金条。黄花鱼是高血压和肥胖症患者的理想食物，因为它可以滋补强壮身体，延缓衰老，安神止血。我做这道菜的时候，借鉴了传统的“清蒸武昌鱼”的做法。清蒸武昌鱼是用火腿、竹笋、香菇蒸的。

调味品

黄鱼1条，腊肉1小块。

番茄和香菜

葱姜

料酒盐

清蒸黄鱼的步骤

1.先把黄鱼剖开，洗去肚子里的黑衣服，用斜刀切三刀在鱼身上，全身和肚子用料酒和盐腌两个小时左右。

2.将培根切成六片薄片，插入鱼的刀口。在鱼上撒上洋葱和姜丝。

3.上锅蒸十分钟左右，只要鱼眼突出即可。

4.蒸的时候用刀把西红柿雕成花，放在盘子里，两边放两个香菜。鱼出锅后，轻轻放入装饰好的盘中，即可食用。

如何让黄花鱼变嫩

材料

黄鱼1条，葱1根，彩椒1个，葱花少许，蒜末少许。

工作* * *

1.黄花鱼洗净后，将鱼两边切开。

2.洋葱切丝，彩椒切条，准备葱花和蒜末。

3.按比例加入番茄汁的所有成分，搅拌均匀。

4.烧热油锅，将鱼两面煎至金黄色。

5.不放油，将蒜末、洋葱、彩椒倒入锅中炸软，然后加入番茄汁、葱花，煮至酱汁滚烫冒泡。

6.把番茄汁倒在鱼上。

黄花鱼怎么做

可以做油炸黄鱼。

黄花鱼洗净去内脏，在鱼的两边各切几刀，方便入味。

2.将洗好的鱼放入容器中，加入自己喜欢的调料拌匀。同时加入葱姜，腌制一个多小时，直到味道不错。

3.将锅放在火上，直到加入适量的植物油。

4.将玉米粉放入容器中(是玉米粉，不是玉米淀粉)。

5.在鱼的两面蘸玉米粉。

6.将黄鱼蘸玉米粉放入锅中，中火煎至两面金黄。

7.把盘子从锅里拿出来。

黑豆椒脆黄鱼

剁碎胡椒和大蒜。

2.把鱼腌好，用手在上面放一点盐。

再撒一层淀粉。

将基础油放入热锅中。

5.中小火煎鱼。

6.煎至金黄色，翻面。

7.将两面煎至金黄色。

8.加入大蒜、胡椒粉和豆豉。

9.炒出香味后，把鱼放回锅里。

10.最后加入少许盐调味，关火。

11.一道香脆可口的豆豉辣椒黄花鱼就做好了。

宁氏苔怎么煮黄鱼？

调味品

黄鱼一条，姜一斤，适量。

料酒5克，咸菜150克。

冬笋一个植物油50克。

300毫升水

腌制大黄鱼的步骤

1.先去鱼鳞和鱼内脏。

2.清洗后，在鱼的两边各切三刀，这样可以让汤变得鲜美。

3.冬笋去壳去根

4.将冬笋切块。

5.切泡菜。

6.先放油，等油热了再放黄花鱼进去煎两面。

7.锅里放一点油，炒冬笋和咸菜。

8.菜炒好后，把黄鱼放进去，弄点料酒，加一杯水，煮一会儿。

9.美味的咸菜和黄花鱼就可以了。

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