蒸腊鱼（蒸腊鱼腊肉需要蒸多久）

今天给大家介绍一下清蒸咸鱼，以及关于咸鱼和腊肉要蒸多久的相应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

蒸腊鱼的做法

做法如下:

一.使用的材料

豆豉(老干妈系列)合适。

2个大蒜(单个大蒜)

生姜量

半根洋葱

5或6个青椒(黄荆)

料酒适量

豆瓣适量

适量的糖

适量干红辣椒

干辣椒适量

二、豆豉蒸腊鱼的做法

1.酸菜鱼需要提前泡好。根据酸菜鱼的咸味，选择浸泡时间。一般10小时左右为宜。

2.将泡好的腊鱼切块，沥干水分。

3.将姜和蒜切碎。洋葱、青椒、干红椒切段。

4.锅里倒油，烧热，关火，倒入切好的姜、蒜、葱、花椒、干辣椒。然后倒入适量豆瓣、豆豉、白糖。至于加多少调料，根据自己的口味。我们是四川人，所以口味大。

5.调料炒香后，倒入鱼翻炒两三分钟。把锅端过来，放在盆里。

6.锅里的水烧开后。将腌制好的鱼放入锅中蒸熟。需要注意的是，装鱼的锅一定要用保鲜膜盖好，防止水蒸气滴入锅内。记住。大火蒸20分钟。

7、装盘，撒上香菜！

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酸菜鱼是将鱼洗净、腌制、晾干后的名称。鲫鱼、草鱼、鲤鱼都是可以腌制的鱼。腊鱼是我国传统的水产加工食品，具有独特的风味和耐贮藏性，在我国南方饮食文化中占有重要地位。

在鱼脯加工过程中，由于生鱼肉中微生物和酶的作用，发生硝酸盐还原、蛋白质水解、氨基酸剥离脱氨、脂类水解氧化等生化变化，使鱼肉* * *具有独特的风味和营养。

参考来源百度百科熏鱼。

蒸腊鱼的时候，有的人直接蒸，有的人先泡水。厨师:是的，腊鱼软嫩，味道鲜美。

将鱼煮成腊鱼，既延长了保存时间，又丰富了口感。我经常选择这种* * *让家人更好的享受美食。准备好的腊鱼可以用各种方法烹饪。红烧腊鱼、剁椒腊鱼丁、干炒腊鱼等等都是非常经典的做法，但是在腊鱼的众多做法中，我家更喜欢清蒸腊鱼。味道特别好。蒸腊鱼的时候，有的人直接蒸，有的人先泡水。厨师说，只有正确烹饪，酸菜鱼才能更软，更美味。让我们一起学习。

备用食材:腊鱼400克，豆豉30克，小葱2根，姜5片，食用油少许；

* * *流程:第一步，准备好酸菜鱼，切成稍大的块，放入稍大的容器中，加入不烫的温水，浸泡30分钟；

第二步:酸菜鱼泡水后，可以洗净，放入水中保存。准备适量的姜，切成细丝，同时准备好豆豉，将姜丝放在锅底待蒸；

第三步，将咸鱼放在姜丝上，最上层放一层姜丝，炒锅加入少许食用油，加热，加入豆豉，小火翻炒；

第四步，将豆豉放在腊鱼上，锅中加水，烧开水，将腊鱼放入水中开始蒸25分钟左右，期间将香葱切成葱花；

第五步:腊鱼蒸好后，从盘中倒出汤汁，表面撒些葱花，倒入热油，香味四溢。

我总结一下:我每年都会做很多腊鱼腊肉，让家人想什么时候做就什么时候做。加工过的肉也可以用各种方法烹饪，尤其是腊鱼，如果单纯用锅蒸会非常好吃。自己做比外面买健康多了。对于喜欢吃腊鱼的朋友，强烈推荐学习这种做法。我相信你会喜欢的。腊鱼的做法其实很简单。可以和姜丝、豆豉等一起蒸。当然蔬菜也可以根据个人口味搭配，整体口感更好。更有营养又好吃，不仅可以当家常菜吃，招待客人的时候也很有面子，所以提前学了* * *以后可以随意做了。

1.蒸腊鱼的时候，有的人直接蒸，有的人先泡水？厨师说直接下锅蒸是不对的。难怪酸菜鱼又硬又咸。正确的做法是提前用温水泡一会儿，这样一方面有助于去除咸味，另一方面也能让蒸出来的鱼更嫩。

2.酸菜鱼的水温不能太高。太烫的水容易使腊鱼的肉质变差，冷水不容易稀释里面的盐分，所以30度左右的温水刚刚好，这点大家需要注意；

提前用油把豆豉炒一下，炒出香味来，口感会更好。蒸腊鱼和鲜鱼不一样，时间不能太短，只有20分钟左右。这种鱼软嫩可口。

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蒸咸鱼怎么做

蒸腊鱼的诀窍

咸鱼本身比较咸，所以大家在烹饪前一定要用清水浸泡，这样可以很好的去除咸味，而且如果浸泡会降低咸鱼所含的亚硝酸盐等营养成分。如果家里已经煮了猪油，我们可以在蒸腊鱼的时候加点，会特别香。我们平时吃腊鱼都是煮着吃，等锅里的米汤干了，腊月蒸在米饭上，这样蒸出来的腊鱼就不会失去味道，泡在里面的油会很好的渗透到米饭里。很多人会把腊月切成块炒，这样腊月吃起来味道好，吃起来又香又脆，鱼的腥味也比较轻。

怎么做腊鱼好吃？

* * */步骤

我们可以自己做腊鱼，也可以从超市买。腊鱼可以先用热水洗干净，然后切成3毫米左右的方块。..

2.姜切末，蒜瓣切末，干辣椒切末，葱切末备用。

3.然后开火，把李立明放进锅里，一片一片地煎鱼。

4.一面煎好后，翻另一面。将鱼两面煎好后，将鱼放入黄酒中。

5.然后放一小碗水，放入切好的食材，盖上锅盖，小火炖一会儿。

6.干了就放进去，再翻炒几下，也就是可以装盘起锅了。这时，美味的腊鱼就做好了。

有关注意事项

如果自己做腊鱼，一定要买厚的鱼腌制，这样腊鱼的味道会更好。我们可以先用热水洗，因为酸菜鱼本身是咸的，热水可以很好的去除咸味。把鱼在锅里翻炒一会儿，保证每条鱼都能煎黄。

* * * * *熏鱼胸

材料:腊鱼300克，花椒10克，大蒜30克，青蒜60克，生姜20克，醋半勺，黄酒2勺。

练习:

1.首先准备好各种食材，腊月用淘米水洗两遍，然后用清水洗干净，捞出沥干。腊月不要泡，否则会加重臭味。

2.然后辣椒、青蒜、姜蒜洗净切块。

3.锅烧热，放入少量油，放入菜籽油。

4.我们把油加热，然后放入咸鱼，用中小火煎。

5.然后用筷子翻动腊鱼，将腊鱼里的水擦干，将腊鱼煎至两面金黄。

6.然后用半勺醋大火翻炒。加醋不仅是去除鱼腥味的好方法，还能让鱼骨更脆。如果能加两勺黄酒，会更醇厚。

7.将姜蒜倒入锅中翻炒，然后放入红辣椒翻炒几下。

8.然后把蒜放进锅里翻炒。然后关火，利用余热翻炒几下。

9，这个* * *完整，而且很咸很辣，很好吃。

怎么蒸腊鱼才好吃？

怎么蒸腊鱼？有哪些小技巧？

1.腊鱼肉质较硬，不适合直接清蒸。首先，买回家的腊鱼要用清水洗净，去除腊鱼表面的污垢，然后放入锅中用大火煮五分钟左右。这样做的目的是让肉质较硬的腊鱼变软，这样腊鱼吸水性好，蒸的时候也方便入味。同时也可以去除酸菜鱼身上多余的盐分，不会觉得咸，口感更好。

另外，煮熟的腊鱼在使用前要沥干水分。如果着急的话，也可以直接用厨房纸巾擦干。在蒸腊鱼之前，你需要先在锅里炸一下，然后放在蒸笼里蒸。煎腊肉的时候要两面煎，一面煎至金黄，再煎另一面，上桌后翻面。蒸好的腊鱼会更完整，看起来更抢眼。

蒸腊鱼的时候，等锅里的蒸汽烧开，再把鱼放在锅里蒸20分钟左右。吃之前最好把蒸好的鱼和准备好的酱拌在一起，味道会更好。酱料可以根据自己的喜好来调配，可以加入一些蒜末、小米辣、酱油、葱花等调料。

怎么蒸腊鱼？

清蒸咸鱼:

第一步-清洗酸菜鱼

做腊鱼的时候没有清洗，而且经过长时间的晾晒，腊鱼上面布满了灰尘和污垢，所以要把腊鱼剁成小块，用清水洗净。太冷了。最好用温水洗。

有些人烹饪腌制的鱼，试图通过浸泡来软化鱼。这种* * *虽然有效，但是需要长期浸泡，不然效果不好，临时吃腊鱼也麻烦。所以这种* * *不够好，不建议泡腊鱼。

第二步-烹饪咸鱼

把腌制好的鱼泡软需要很多时间，时间太短。可以选择比较快捷的方式将腊鱼放在锅里煮，这样不仅节省时间，还可以去掉一些咸味，让腊鱼更加美味。

咸鱼洗干净后，直接放入锅中，加足水，大火煮开，再煮两三分钟。捞出控水备用。

第三步-油炸酸菜鱼

腊鱼煮熟后，不能直接蒸。如果是匆忙蒸的，腌制的鱼吃起来不香，味道也不是最好的。建议更进一步，炒腊鱼。

锅中加入少量食用油，开大火润锅加热。五成热时关火，把鱼块放进去，两面煎，会变色。

第四步-清蒸腊鱼

腊肉煎好后，就可以蒸了。把煎好的腊肉放在蒸盘上，切一点蒜蓉小米椒丁，把蒜蓉小米椒丁和豆豉放在腊肉上。

最后在蒸锅里加水烧开。水多了，因为有火，水少了就怕干。将蒸好的鱼碟放入蒸锅，盖上盖子蒸20分钟。20分钟后，把蒸好的鱼盘拿出来吃。吃起来软而不硬，口感刚刚好。

蒸培根介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索更多关于蒸腊肉和蒸腊肉需要多长时间的信息。

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