麻花的制作方法（麻花的制作方法视频）

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六种扭转* * *

原材料:

普通面粉180克

1个鸡蛋

1汤匙小苏打

20克糖

15克食用油

练习:

一个

首先，在一个容器中，倒入180克普通面粉、半勺小苏打、一个鸡蛋、20克糖和15克食用油。

2

然后加入适量的水，揉成光滑的面团，醒发十分钟。

三

然后把面团擀成长方形，切成小条。

四

然后搓成小麻花的形状

五

然后在锅中倒入适量的食用油，油温五成热，加入麻花，用中小火煎至金黄色，然后捞出控油。

加捻技术

材料

种子碾磨

350克面粉

210克水

2克干酵母

主要面团

黄油或猪油50

色拉油150克

50克奶粉

200克糖

1个鸡蛋

100克水

900克面粉

扭转技术实践

第一步

将种子粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵一夜。

第二步

主面团中的液体与油和糖均匀混合。

第三步

加入种子粉并将其分散。

第四步

加入面粉和奶粉，揉成面团，静置20分钟，再揉20分钟。

第五步

面团被分成大约4份，每份都被绞成长条状，然后被切成小块。

第六步

把切成小块的面条稍微搓一下，铺一层，刷一层油防止粘，盖上保鲜膜备用。

第七步

搓，取两片面团，分别搓成长条，开始编织。

第八步

编织后

第九步

油锅煎，刚入锅用筷子轻轻搅拌，防止粘锅。浮起来后，煎一分钟左右，翻过来煎另一面。

第十步

炸到金黄色就行了。

如何在家自制麻花，详细讲解麻花的* * * * *。

在家自制软麻花

准备食材~

500克面粉

两个鸡蛋

200克牛奶

甘之源糖20g

20克蜂蜜

酵母5g

4克精盐

20克玉米油

[制造步骤]

1/将面粉500g、鸡蛋2个、糖20g、蜂蜜20g、酵母5g、牛奶20g、食用油20g、盐4g煮制面团。

2/将面团盖上盖子或保鲜膜，发酵一小时左右至15倍大小，将面团擀成1厘米厚的片，切成1厘米宽的条。搓成小剂量，每剂均匀涂抹植物油。盖上保鲜膜半小时。

3/把手放在相反的方向。捏住两端，提起，对折拧在一起，自然拧成麻花，依次做好拧成的青体，醒神十分钟。

4/锅中加入适量玉米油，炸至五成熟。目测，当油开始沸腾冒泡时，就可以炸了。麻花放进去后，油温会突然升高10-20度。一定要关小，及时翻面，小心炸。

将金鱼煎好后放在吸油纸上。刚出锅的时候是最美味的。外脆里嫩，香味十足。

20世纪70年代的老式扭曲。

做麻花，先把面粉倒进锅里，然后加入一点老肥，再加入适量的食用油，最好是鸡油而不是豆油，然后加入适量的糖，再加入三个鸡蛋，然后把面团混合在一起。最好放进去3个小时做麻花，油温70-80度。

* * * * *甜糯米麻花

材料:中筋面粉250克，清水89克，鸡蛋47克，玉米油10克，无铝泡打粉2克，盐1克，细糖25克，熟黑芝麻11克。

步骤:

1.将中筋面粉、鸡蛋、玉米油、无铝泡打粉、盐、细糖、水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。

2.然后用干净的手揉面团，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟。

3.15分钟后，揉至顺滑，再加入黑芝麻，揉匀。揉好后，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

4.在揉面板上抹一点油，把松散的面团移到揉面板上，用擀面杖擀开，擀成0.5cm厚的片。

5.然后用刀切成1cm~1.5cm左右宽的条，用保鲜膜覆盖，防止风干。

6.拿一根面条，用手揉成长条，对折，然后像麻花一样卷起来。

7.卷好后对折，继续像麻花一样卷起来，收口处要捏紧，否则煎的时候容易散开。

8.往锅里倒半锅食用油。大火加热至六成热后，将煮好的麻花放入锅中，小火煎。

9.刚做的时候，不要急着翻炒，等它有了一定的形状，再翻炒。整个过程很慢，慢慢来，煮到颜色均匀。

如何在家自制麻花

1.原料:面粉500克，鸡蛋5个，糖60克，花生油40克。将所有材料混合，用筷子搅拌。

2.揉成光滑的面团。3.用保鲜膜封好，静置30分钟。4.将面团分成大小均匀的面剂。5.把意大利面条揉成铅笔粗细的面条。6.面条对折后，用一只手握住一端，另一端绕食指向一个方向转动。

7.当面条都很结实时，一端穿过另一个食指的缝。8、起油锅，油八成热时，麻花即可入锅，小火煎，勤翻。

9.炸至金黄酥脆，然后捞出控油。

如何在家制作麻花

1.材料:面粉1000克、泡打粉10克、鸡蛋1个、牛奶400克、糖50克、食用油500克。2.将面粉倒入容器中，加入发酵粉。发酵粉可以让麻花蓬松酥脆。

3.在混合了发酵粉、牛奶和糖以及大约10克食用油的面粉中加入一个鸡蛋。和面的时候不要太软。4.好的面团需要醒发30分钟左右。

5、醒发面团，摸摸，切成条状。6、面条搓成长条，方便一会。7.揉搓长条形面，用力拧，对折两次，就成了麻花的形状。

8.把扭好的麻花放在案板上，醒一会儿。记住不要开窗让风吹。9.锅里倒入食用油，加热，准备油条。10.油七成热左右，放入拧好的籽，小火煎至两面金黄。

11.炒麻花的时候要经常翻面，不要只翻一面。12、麻花，出锅的时候可以粘点糖吃，麻花就做好了。

失真分量

最新麻花* * * * * *；

原料配方(成品约168个，重约6公斤)面粉5公斤糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬天0.1公斤)明矾0.1公斤油炸消耗1.25公斤植物油。

比如将糖花混合制成0.65斤糖粉，可以减少0.65斤糖粉，还可以加入适量的冻蛋和盐。

准备*** 1。疏松剂的制备:明矾加入0.1公斤冷水，碱粉加入0.35公斤冷水，分别溶解成溶液。然后将碱水慢慢倒入明矾水中，用铲子搅拌至无泡沫。可以随时使用。操作时不要将明矾粉和碱粉混在一些水中，以免飞溅，影响安全。这种疏松剂中和酸碱产生碳酸气膨胀，使其耗油少，产品酥脆。

此外，小苏打、碱水或酵母面团也可用作疏松剂。

2.和面:将面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，加入1.5公斤左右的水进行和面。让面团静置40分钟再成型。如果没有，在制作面团时加入0.5公斤的老酵母。

3.成型:将面团切成所需重量的小条，揉成粗细均匀的细长条，约40 ~ 50 cm。操作时注意搓长，不要拉伸，否则会使成品坚韧，收缩成“短胖状”。搓好后拧成两股绳，再拧成四股铰，就是黑体。坯料的长度要求一致。

4.焯水:锅里油加热，放入坯体中，用铁丝栅栏轻轻搅动，浮起来变成金黄色时捞起。如果外观需要撒糖粉，最好在销售时临时混合。搅拌过早，糖粉容易被油弄湿，影响颜色。

质量标准要求色泽金黄或深黄，糖粉外观不溶。外观要细长均匀，中间部分(两端除外)要四股以上。口感酥脆，不软不韧。含水量应小于10%。

* * * * *天津的* * * *；

面粉25斤植物油12.25斤糖6.75斤姜片250克碱面175克苔红丝110克桂花275克芝麻750克糖精5克水7.5升

生产* * *

1.油条煎前一天，在3.5公斤面粉中加入500克老肥，用4个温开水搅拌均匀，发酵成老肥，第二天使用。

2.用2升水将3.5公斤白糖、135克碱面、5克糖精火化成糖水备用。

3.取3.5公斤面粉，用550 ~ 650克热油烫成脆面备用。

4.取火麻仁750克，用开水烫一下，保持湿润干燥，准备搓麻条。

5.将糖3.25公斤、绿肉丝110克、桂花275克、姜片175克、碱面25克加入烫好的香酥面中，再加入冷水1750毫升拌匀。用500克挂面搓搓手，搅拌面条至硬度合适。摩擦过程中使用1000克路面。

6.将剩余的16公斤干面粉放入和面机中，然后拌入前一天准备好的老肥，加入融化的糖水，再根据面粉的含水量倒入不同季节的适量冷水，拌成大面备用。

7.把大面烤熟，切成大条，然后把大条送到压条机，压成细面，再拉成35厘米左右的短条，拉直。一部分作为光条，另一部分用麻籽搓成麻条。然后把拌好的脆面做成脆条。将光条、麻条、酥条按5: 3: 1的比例混合，揉成绳状捻(揉口)。

8.将油倒入锅中，用小火煎至温热。将麻花放入温热的油锅中煎20分钟左右。呈紫红色，面团直捻而不弯曲。取出后，在条与条之间加入适量的冰糖渣、瓜条等小料。

麻花的规格根据每根麻花的重量有100克、250克、500克、1000毫克、1500毫克等。

本品酥脆，香甜可口，经久耐用，不变质。

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