虾如何炒才好吃

虾是一种营养丰富的海鲜。事实上。4盎司（0.113kg）虾的营养值近似于24克的蛋白质。但仅有112卡路里的热量。并且虾还为你提供身体所需的硒、维生素B12、维生素D和欧米茄-3脂肪酸。你可以买鲜虾或冻虾。炒虾。就是用一点油在一个浅平底锅中用中高火煎炒。

方法1挑选虾

1在鱼市场或杂货店挑选鲜虾或冻虾。

鲜虾不易储存。应该在24小时之内炒。大多数的杂货店出售的是已经解冻的冻虾。这些虾应该在2-3天内烹饪为宜。





鲜虾的身体看起来是透明的。而闻起来像盐水。除非你买的是虎纹虾。不然你买的时候就应该注意虾身上的黑圈或斑点。黑圈和斑点可能表示虾已经坏了。





选择尚未去壳和内脏的冻虾。如果你想保留虾的原汁原味。那么在准备虾的时候。你可能就要花更多的时间去亲自剥虾。虾壳包裹着十足的虾肉。所有事先剥好的虾就失去了部分风味。







2买虾。

做一份虾需要4盎司（0.113kg）至8盎司（0.226kg）。1磅（0.454kg)的鲜虾或冻虾在做好时就会变成0.5磅（0.226kg）。剥的时候会减轻虾的一些重量。加热时会蒸发出一些水分。这样使虾肉紧致。







3在炒虾之前都将虾储存在冰箱内。

方法2准备虾

1将冻虾解冻。

切勿使用微波炉解冻。否则可能会使虾变得像橡胶似的。最好的解冻方法就是将冻虾放在冷水中。或者在冰箱里放1-2天。







2自己决定是否去除虾内脏。

去除虾内脏就是将虾背部的血管去掉。在准备虾的时候。其实没有必要去除背部的血管的。但是一些厨师认为去除后更好看。





用锋利的刀或剥虾刀去除虾背部的内脏。





在冷水下冲洗虾肉。取出血管。







3剥虾壳。

把虾放在砧板上。用锋利的刀先将虾的尾部切断。在炒虾的时候。必须去掉虾的尾巴和外壳。





用手指将虾壳中的肉取出。在准备虾的时候。最好戴上手套。因为虾可能会使有些人的手起皮疹。





将尾巴和虾壳丢掉。

方法3炒虾

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1将炒锅放在灶上。并开至中低火。

炒锅要求要像浅平底锅一样。如果没有炒锅的话。也可以用长柄平底锅代替。







2放1汤匙（14.782ml）的黄油在锅中。等它熔化。







3用刀将2瓣大蒜切碎。并将其加到黄油中。







4把事先准备好的虾倒入锅中。

炒虾时。你也可以加入一些佐料。比如盐、胡椒、柠檬汁或洋葱。







5煎炒5-7分钟。直至虾肉变成红色。将虾肉翻一翻。确保两边都能煎炒均匀。







6完成装盘.。

你需要准备

鲜虾或冻虾





冷水





剥虾刀或锋利的刀





砧板





手套





炒锅或煎锅





火炉





黄油





大蒜





佐料

本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3682.html

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