五香猪蹄（五香猪蹄窍门）

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酱焖猪蹄的几种做法

食材:一个。

配料:八角、桂皮、茴香、花椒、草果组成五味，即“五香”。菜单上给出的五种香料是肉桂、八角、银杏、白芷和茴香。

味道:咸香

生产难度:桥墩切割(初级)

* * *时间:30分钟

操作* * *:

1.将去骨的猪前蹄用棉线扎紧，与猪爪一起放入清水中，煮至沸腾。一个是定型，一个是去血。倒掉第一壶水；

2.将锅洗净，加入少许水和50g糖，翻炒至糖化，再用小火翻炒至糖变黄。此时加入适量的水、盐和酱油，加入“五香”和猪蹄。水开后，用中小火煮1小时左右。

3、这是刚腌制的，很软，不用担心吃不到。如果是凉的，最好放在冰箱里。天冷的时候很香。

五香猪蹄的做法

材料:猪蹄500克，花生(炒)50克，八角5克，桂皮3克，料酒10克，葱10克，姜5克，酱油5克。

1.将猪蹄从中间劈开，用开水烫一下，刮去浮皮，去毛洗净，用酒和酱油浸泡半小时。

2.将姜片放入热油中煸炒，放入蹄子，炸至表皮金黄，加入水、桂皮、茴香、花生、酱油、糖、黄酒，大火烧开，撇去浮沫，小火炖2.5小时。

大汉酱焖猪蹄的配方

一、准备主料材料:鲜猪蹄800g、冰糖30g、姜片20g、葱30g、生抽4g、老抽10g、八角3g、桂皮4g、香叶2g、食用盐3g、料酒5g、五香粉3g、干辣椒3g。

大茴香

2.然后将猪蹄放入冷水中焯水10分钟。这一步的目的是去除猪蹄的血腥味和腥味。漂烫时记得去除煮过的浮沫，因为浮沫对人体健康有害，必须去除。

龙水

3.将烫过的猪蹄取出，放入大锅中。将准备好的料酒、五香粉、生抽、老抽、姜片、蒜放入锅中焖30分钟。这一步的目的是让猪蹄提前入味。当然，有条件的朋友建议放在冰箱里腌制，这样猪蹄会更好吃，效果更好。

泡菜

4.将腌制好的猪蹄放入高压锅中，然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、清水、料酒、食用盐。炖20分钟。这一步的目的是把猪蹄炖软。当然，没有高压锅的朋友可以用普通铁锅，但是炖的时间需要增加到35分钟左右。

正宗油炸五香猪蹄

材料

五味由八角、桂皮、茴香、花椒、草果制成，即“五味”。菜单上给出的五种香料是肉桂、八角、银杏、白芷和茴香。

工作* * *

1.将去骨的猪前蹄用棉线扎紧，与猪爪一起放入清水中，煮至沸腾。一个是定型，一个是去血。倒掉第一壶水；

2.将锅洗净，加入少许水和50g糖，翻炒至糖化，再用小火翻炒至糖变黄。此时加入适量的水、盐和酱油，加入“五香”和猪蹄。水开后，用中小火煮1小时左右。

3、这是刚腌制的，很软，不用担心吃不到。如果是凉的，最好放在冰箱里。天冷的时候很香。

4.切一盘成品。

五香猪蹄茄子的做法

1.原料洗净，猪手切块，茄子切条。将猪手、黄豆、姜片、茄子依次放入电饭锅。茄子比较清淡，加水后浮在表面，一半靠煮，一半靠蒸。

2.水中撒盐，倒入料酒和酱油，盖上锅盖。

3.电饭煲的“粥/汤”位置。电饭煲默认时间1.5小时，插上电源烧开。

4.时间到了。做菜，调味，加酱。

五香猪脚饭

* * *五香猪蹄材料:

主料:猪蹄500g辅料:花生(炒)50g调料:八角5克、桂皮3克、料酒10克、葱10克、姜5克、酱油五香猪蹄5克；

1.将猪蹄从中间劈开，用开水烫一下，刮去浮皮，去毛洗净，用酒和酱油浸泡半小时。

2.将姜片放入热油中煸炒，放入蹄子，煎至表皮金黄，加入水、桂皮、茴香、花生、酱油、糖、黄酒，大火烧开，撇去浮沫，小火煨约2.5小时。

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