肠粉的做法（肠粉的做法米浆配方）

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世界各地的肠粉做法。

材料:

A.米皮:糯米粉120g，小麦淀粉(玉米淀粉)20g，玉米淀粉30g，水700g。

B.馅料:油麦粉少许，虾或虾酱50g，鸡蛋1个(可选)。

C.酱料:葱蒜末适量，小米椒少许(可选)，植物油3汤匙，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，盐1汤匙，双碳糖1汤匙，水1杯水。

小贴士:

馅料也可以是猪肉末或其他容易烹饪的配料，如鸡蛋、韭菜和牡蛎。

步骤:

1.***米浆:糯米粉、小麦淀粉、玉米淀粉加水，混合搅拌均匀，静置10分钟后搅拌均匀。

小贴士:

按照这个比例做出来的米皮，薄而透明，不易碎，有弹性。

2.铺肠粉:浅碟刷油，多功能锅预热1分钟。我用的是多功能锅的浅锅，不是蒸锅。如果你用的是蒸锅，那就在锅里加水烧开。将米浆倒入铁锅，放入蒸笼蒸熟。

3.将适量的米浆倒入浅盘中，摇匀，然后开中火几秒钟。不要贪吃米糊，不然米皮会更厚。

4.撒馅:底部稍凝固时，在米浆上撒一点虾酱和剁碎的油麦菜，盖上盖子加热30秒左右。如果用蒸锅，大火蒸1-2分钟。

福安大肠粉正宗做法

工具/原材料

粘性面粉(80克)

表面(50克)

栗子面(20克)

水(300克)

油(一勺)

一个洋葱

两片莴苣

酱油适量

* * */步骤

1.将水放入锅中，将蒸锅放在平底上，盖上锅盖，大火将水烧开。

2.趁水开，准备馅料配料，面粉加水和少许油，搅拌均匀，得肠粉米浆。

水烧开后，在盘子上刷一层油。你最好买一套平的，

4.将肠粉米糊放入盘中搅拌均匀，然后加入喜欢的馅料，如肉、蛋、蔬菜等。撒上葱花。

5.盖上锅盖，蒸2-3分钟。打开盖子，肠粉会被煮出气泡。

6.在刮刀上擦点油，慢慢吹肠粉。

7.上菜后淋一点酱油和油，就可以吃了。

武汉肠粉的做法

步骤如下:

1.再生水与肠粉中各种粉末的比例约为3:1。如果太稠，蒸后会很硬，容易结块；如果太稀，就不要蒸了。

2.如果不能磨米粉，也可以用粘米粉代替。做出来的肠粉有大米的香味，另外还要加入面粉和生粉，改善其质地和口感。

如果你喜欢更薄更透明的皮肤，你需要在配方中加入更多的水和生粉。可以加入牛肉、豆芽或肉末、虾仁，做成美味的早餐肠粉。

4.蒸肠粉的盘子是中等大小的披萨盘，很容易揭开。如果有更大的方盘会更方便。蒸一两次，切好就够全家吃了。

银辉的做法和肠粉

材料:面糊100克，肉末50克，鸡蛋一个，生菜两片，榨菜两片。一包榨菜。一碗调味汁。

工作* * *

第一步。将油刷入蒸锅防止面糊，放入蒸锅蒸熟。倒一锅面糊。蒸一分钟。然后加入50克肉末、鸡蛋、鸡蛋、生菜和两片榨菜。蒸5分钟。最后。卷起面糊。把盘子放在一边。把调味汁倒在上面就行了。

客家铁头肠粉的做法

材料:肠粉皮1斤，猪肉馅半碗，鸡蛋2个，香菇6个，玉米半个，胡萝卜一小块，胡椒粉，盐，蚝油，酱油，花生油，蒸鱼露，葱花等。

步骤如下:

第一步:提前准备好6个干香菇，泡在水里。蘑菇必须晒干。鲜香菇不建议做成肠粉。将泡好的香菇洗净，榨汁切碎，放入大碗中，加入半碗猪肉馅，加入少许胡椒粉，少许盐，少许蚝油，少许酱油，最后加入少许花生油。搅拌均匀，放在一边。

第二步:准备一些家人喜欢的食材，玉米和胡萝卜各一半，切成颗粒备用，喜欢什么就准备什么。成分比较随意。

第三步:准备两个农家蛋。蛋黄大，亮黄色，有光泽。把鸡蛋打到碗里，加点盐，然后用筷子把它们打散。

第四步:准备材料。现在，我们来做肠粉吧。摊开一张肠粉皮，加入一勺准备好的肉馅，把肉馅铺在肠粉皮中间，撒上一些胡萝卜和玉米粒，最后用勺子把蛋液装饰一下，浇在上面。然后，把肠粉包在袋子里，两边对折，包成条状。

第五步:把包好的猪肉卷放在准备好的平板里，可以叠在一起，但是要平，否则蛋液会流出来。

第六步:准备一口大锅，大锅烧开开水，放入蒸架，然后将猪肉卷放入蒸架，盖上锅盖，继续大火蒸12分钟。

第七步:时机一到就关火。把猪肉卷拿出来，趁热浇上蒸鱼酱油，加点花生油，最后撒点葱花就可以吃了。

真功夫肠粉法

材料

肠粉皮:

糯米粉40克

轴承表面(小麦淀粉)25g

10克生粉(玉米淀粉)

1克盐

5克油

138克水

馅料:

10克肉末

酱油适量

蚝油适量

适当的水淀粉

1瓣蒜末

花生油适量

1个鸡蛋

洋葱适量

肠粉酱油:

虾皮/蘑菇(任选一个)4 /1。

酱油适量

蚝油适量

适量的糖

适量鱼露(可选)

练习步骤

第一步

将肠粉皮革材料混合，直到不发生结块。

第二步

1?？腌制肉末:将各种调料混合，倒入水淀粉，轻微搅拌使其吸收足够的水分，最后放在油封上。2?？把葱花放在鸡蛋里。

第三步

在锅里放入足够的水，煮沸。

第四步

1?？铁板上刷一层薄薄的油2？？倒入混合好的浆料，在摇壶中均匀摊开3？？码肉末和适量蛋液。

第五步

整个大火蒸了1分30秒。看看粉丝里的泡泡就知道了。用刮刀沿着盘子边缘切开，然后把肠粉刮出来~

第六步

* * *肠粉酱油1？？浸泡后将虾米/蘑菇切碎；2?？水附着在泡沫上，蒸2分钟；3?？倒入调料，即可~

肠粉的* * *

1.准备好生菜、肉末、虾蛋等材料，准备好粘米粉、盐、油、生粉等材料。

2.将150克粘米粉倒入盆中，加入450克清水，搅拌均匀，然后静置，自然浸泡三到四个小时。我只泡了两个小时，让粉和水更均匀。

3.加入盐、油和玉米粉，搅拌均匀成浆。在碗中加入酱油中的糖。

4.热锅里把油烧开，舀起油，倒进酱油碗里。

5.准备食用油的刮刀和蒸粉的盘子。就用披萨托盘。不粘。好好利用。

6.锅里开水烧开，上空盘蒸一分钟，然后取出扫油。

7.搅拌面糊，倒入抹油的披萨盘中，放入打碎的鸡蛋，加入肉末、虾和生菜，蒸一分钟。

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西关元吉的肠粉实践

主料:主料:淀粉1000g，栗子粉200g，辅料:香菜两根，辣椒酱100g，调料:盐少许。

做法:(1)将淀粉用温水调成糊状，倒入板栗粉和盐，加水拌匀，静置2小时；(2)将面团搓成条，挑成胚，压成皮，卷成卷；(3)放在一边2到3分钟，放入沸水中蒸15分钟左右，取出后撒上辣椒酱和香菜。

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