炖鱼汤（炖鱼汤的做法）

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在家炖鱼汤最简单的方法* * *

原料:鲜鲫鱼、豆腐、葱姜、枸杞、盐、胡椒粉、雕酒、猪油、淀粉。

做法:1。将新鲜鲫鱼宰杀，在鱼的两侧插上花刀，用白酒、盐、葱姜腌制20分钟。

2:将豆腐切成2cm见方的块，用淡盐水泡去腥，枸杞用清水泡软。

3:炒锅烧热，加入少许猪油，鲫鱼拍上一层淀粉，入油锅炸至两面微黄。

4:将雕花酒沿锅煮沸去腥，加入足量开水，转大火5分钟，再加入豆腐炖15分钟。

5:煮好后加入姜片、枸杞、盐、胡椒粉再煮5分钟。撒点香菜粉更完美。

如何炖鱼汤

材料:鲤鱼1500克。

辅料:葱50g，姜2片，蒜4片，辣椒10片，油适量，盐适量，料酒适量，醋适量。

鱼汤的家庭烹饪；

第一步:首先对鲤鱼进行处理，将买来的鲤鱼内脏洗净，尤其是鱼肚的黑色内膜，这是鲤鱼腥味的重要来源。然后用刀把鱼切成更小的块，用盐和料酒腌制一会儿，多加点料酒，这样在后面的烹饪步骤中就不需要料酒了，这也是去除腥味的重要步骤。

第二步，锅里多放一点花生油。油温到三四成时，放入鱼块炸至焦黄，取出控油。

第三步:取另一个锅，倒入适量的水，将炸好的鱼块放入锅中，放入葱、姜、蒜、花椒，继续中火煮。

第四步，这样煎鱼块，煮开后再放鱼块。烧开后，只需要四五分钟，就能煮出像牛奶一样白的浓鱼汤。用盐、醋和蚝油调味。

第五步，继续煮两分钟，让鱼块入味，在锅里加入一些切碎的洋葱和香菜。

陕北夏杰炖鱼汤的做法

练习步骤:

1.准备食材:主料:草鱼1条(约750g)、卤豆腐1块、五花肉100g、配料:姜、葱、蒜、八角少许、料酒4汤匙、酱油2汤匙、豆瓣酱2汤匙、醋1汤匙、干辣椒3个、盐6克、白胡椒少许、糖少许、水适量。将鱼洗净，用刀将鱼切开，五花肉和豆腐切丁。

2.陶砂锅选择“砂锅鱼”的功能。

3.锅里放油，倒入五花肉翻炒至出油。

4.加入八角、干辣椒、豆瓣酱和姜蒜翻炒出香味。

5.鱼块煎至两面金黄后，加入料酒、酱油、醋，加盐、糖、适量水炖至鱼块不被覆盖。

6.煮15分钟时，加入切好的豆腐继续炖；显示单词“b”或听到蜂鸣声，撒上欧芹或细香葱即可食用。

7.热腾腾的砂锅炖鱼端上桌，一种温馨的感觉。

炖鱼汤里放什么调料？

可以放的调味品有很多，大葱、大蒜、生姜、辣椒等。

少放点胡椒粉，盐，鸡精，适量。如果喜欢喝滋补品，还可以放红枣、当归、黄芪、枸杞。如果少放一点辣椒，就不会有中药的味道，吃起来特别好吃。做鱼汤的方法有很多种，看你喜欢哪种口味了。还可以放点豆腐补钙健脑。

鱼汤中鱼和水的比例

其实鱼汤的鱼水比在食品行业并没有特别严格的要求，主要看食客的数量和鱼汤的器皿。如果各方面都合适的话，一般是一斤半的鱼加三倍的水，因为熬汤的时间要长一点，这样鱼汤才能充分分解，鱼汤也更鲜美。所以鱼汤里的水一定不能少于三倍。

如何炖出美味又营养的鱼汤

1.把鲫鱼鳃和肚子里的黑膜洗干净，这样炖出来的鱼汤就没有土腥味了。

2.生姜切片，洋葱切小块。红烧鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或者白辣椒和香菜。这鱼汤不腥不腻。喜欢的话可以试试。

3.锅热后放入猪油融化。猪油有特殊的香味，有补虚润燥的作用。适当吃一些对你的健康有好处。

4.锅里的油热后，拿起锅摇晃几下，让油在锅底形成一层油膜。

5.加入鲫鱼，炒至红棕色。煎鱼的时候要注意。鱼刚放进锅里，不要翻动它。摇动至表皮变硬，防止表皮粘锅破裂。

6.鱼煎好后，加入姜、葱、辣椒等调料，翻炒几下。

7.倒入没过鲫鱼的开水。红烧鲫鱼汤用开水或凉水都可以呈乳白色，但用开水炖鱼汤更白、更细腻、更美味。

你在炖鱼里放了什么？

炖鱼只需要料酒、葱、姜、蒜、盐。鱼汤很好吃，不用太多调料也能保持原味。平时可以加点配菜，比如豆腐，萝卜，炖鱼汤。鱼汤和豆腐是极好的组合。炖鱼汤之前，可以先把鱼放在油里炸一下，再加入料酒去腥。

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