咸鸭蛋怎么腌（咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃）

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正宗咸鸭蛋

材料:新鲜鸭蛋60个，盐200克，二锅头适量，水5000毫克，八角、茴香、桂皮、花椒、生姜各适量。

练习步骤

1.鸭蛋洗净沥干水分。

2、锅中加水，放入香料烧开，中火煮10分钟，然后慢慢加盐，煮至盐不融化关火。

3.将每个咸蛋喷在二锅头上，自然风干。

4.放置一夜，让它完全冷却。

5.将喷酒后表面无水分的鸭蛋放入冷却的盐水中密封。

6.一个月后，将咸蛋洗净，放入锅内用冷水焯一下，再煮5分钟。蛋清刚好咸，蛋黄很油，翻过来。最好和粥一起吃。

正宗美味咸鸭蛋* * *

我们准备鸭蛋，盐，白酒，土，正好是自己地里的土，然后准备两个容器放鸭蛋腌制。首先，第* * *是泥包法。我们把从地里挖出来的土和适量的白酒混合，做成泥状，不要太湿也不要太干，这样鸭蛋就能裹上厚厚的一层。鸭蛋裹泥前，要先洗净，用清洁球将鸭蛋壳上的脏东西全部擦干净，然后自然晾干或用干净的毛巾擦干。厚厚的一层泥只会盖住罐子。

第二* * *是盐包法。第一步，洗鸭蛋。鸭蛋洗净晾干后，要放入白酒中。它们不需要浸泡。它们只需要放入白酒中，然后放入盐，让鸭蛋均匀的裹上一层盐，再用保鲜膜包好。每个鸭蛋至少要包两层保鲜膜。包好后放入保鲜盒或坛子里，密封后放在阴凉通风处。不管上面哪个* * *用来腌制咸鸭蛋，* * *都是很好学的。得知咸鸭蛋健康美味后在家采摘。况且咸鸭蛋油腻，吃起来不咸。咸鸭蛋味道鲜美，营养丰富，含有我们人体必需的多种微量元素、氨基酸和维生素。适当的饮食对我们的健康也有好处。

正宗咸鸭蛋配方

材料

鸭蛋/45个鸡蛋/50个水煮蛋，4升，食用盐400克，高度白酒1碗，容器水容量10公斤。

自制咸鸭蛋(腌制法)

先准备一壶凉开水，视容器大小而定。

另外，准备一些凉开水，把鸭蛋的壳洗干净。这一步是彻底打开蛋壳上的毛孔。

准备一个没有油和生水的干净容器(用开水冲洗消毒)。我这里用的是一个玻璃缸，水容量10斤，刚好装45个普通大小的鸭蛋。

准备一小碗高度酒，将洗净的鸭蛋在酒中打滚，放入容器中。

不需要太工整，合拍就好。

开始在沸水中加盐，先加一半量，然后搅拌溶解，再慢慢分几次加入，一直搅拌到有盐析出，但搅拌不能完全溶解，达到饱和盐水的状态即可。

将饱和盐溶液倒入装有鸭蛋的容器中，水不要过鸭蛋顶层，然后密封，放在阴凉干燥处浸泡15天，之后口感会更快。15天后，可以每五天做一个。

咸鸭蛋怎么腌制？

咸蛋要少盐腌。先用刷子刷鸭蛋，再用白酒刷鸭蛋外面，用清水洗净鸭蛋，用开水融化。然后，把鸭蛋放在坛子里，把盐放在盖子里，按比例放盐。多放咸蛋，少放咸蛋，但不要多放盐，盐会保存下来。放盐黄会出油。

* * *由鸡蛋腌制的咸蛋

材料:新鲜鸡蛋26个。

辅料:八角。

调料:盐300克，白酒40毫升。

1.原料:鲜鸡蛋(洗净晾干)。

2.盐，酒和茴香。

3.将1750毫升水倒入煮沸的锅中，加入盐。

4.加茴香。

5.煮到盐融化，关火晾凉。

6.接下来，将新鲜鸭蛋放入瓶中，倒入冷盐水。

7.加入白酒。

8.然后盖上盖子，日期，腌制20天左右，就可以煮着吃了。

咸鸭蛋的腌制* * *

水和盐的比例是5: 1，或者饱和盐水的比例是3: 1。

材料

鸭蛋

10公斤(约80)

高度酒精含量的葡萄酒

165克

盐

1000克(1500饱和盐水)

水

5000克

第一步

* * * 1:将鸭蛋洗净晾干，放入盆中，用50g白醋浸泡半小时(这一步也可省略)，取出，放入容器中，加水煮沸，加盐，放凉，倒入装有鸭蛋的容器中，倒入白酒，在上面压上重物，密封，阴凉处保存30天。

第二步

* * * 2:将鸭蛋洗净，晾干，用白酒浸泡一分钟，滚上盐，均匀裹上一层盐，用保鲜膜包好，密封在容器中，放在阴凉处25天左右。

第三步

咸蛋黄的保存* * *:洗净后将准备好的咸蛋黄放入冰箱冷藏一周，敲出蛋黄，洗掉蛋黄上的一层薄膜，晾干，用保鲜膜包好，放入密封袋中冷冻保存，随身携带。

第四步

咸蛋黄的用法:用咸鸭蛋洗筋膜，最好用盐水。白水在白酒中轻轻洗净蛋黄表面，滚一圈，放入铺有油纸的烤盘中，150度烘烤5分钟，直到蛋黄表面的水被排干，捣碎的蛋黄有淡淡的香味。也可以直接喷酒，也可以真的空/冻蛋黄:喷酒或者冻蛋黄。15克烤8分钟，蛋黄八九成熟时停止烤，待完全冷却。如果不马上用，就泡在油里保存起来~

咸鸭蛋的腌制* * *

很高兴为你解答这个问题。我经常腌制咸鸭蛋，很好吃。有两种腌制供你参考。第* * *是咸鸭蛋。* * *就是先把鸭蛋清洗干净，控制水分，准备一个有盖的罐子或者坛子，准备开水用盐融化。盐的量要有重点，这样你才能尝出来。在你嘴里感觉非常好。彻底冷却后放入广口瓶中，然后放入香椿树皮中。如果有香椿树，就弄一块新鲜的皮。干的香椿皮不能放进去。这是四川人的秘法。可能很多地方的人都不知道。放在坛子里增味，泡好的鸡蛋颜色也很好。然后，轻轻地把沥干水的鸭蛋放进罐子里，用手轻轻搅动，让这。最后加入适量的高度白酒稍微搅拌一下，然后盖上盖子腌制，放在阴凉的地方，每十五天洗一次手轻轻搅拌，腌制一个半月左右，然后取出煮熟。第二种腌制* * *，用高度白酒，盐，保鲜膜，干腌制，就是把鸭蛋洗干净，控制水分，先用均匀的高度白酒粘上，然后均匀裹上盐，用保鲜膜包好放在托盘里，放在阳光弱的地方，放三天左右，让盐味慢慢渗透，中途翻一点，然后放在盒子里，放在阴凉通风处。咸鸭蛋也很好吃。可以用这两种* * *来腌制鹅蛋和鸡蛋。希望能帮到你。喜欢的话，关注头条美食。食物每天都在更新。谢谢你的支持。

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