酱肉丝（酱肉丝的做法川菜）

今天跟大家分享一个关于酱爆肉丝(川菜酱爆肉丝)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、酱肉丝怎么做？

酱肉丝的做法

原料：瘦肉250克、京葱白100克、甜面酱3大勺、豆腐皮3张。

做法：

1、我们首先是将瘦肉切成片，然后是将肉片切成肉丝，用半个鸡蛋、1勺生粉、料酒，少许盐来进行腌制，腌制15分钟左右。

2、我们在甜面酱里面加入1勺糖，然后是加入少许的香油，然后是在放入热水锅里面蒸15分钟，然后备用。

3、将葱切成细丝，然后摆盘，将豆腐皮切成方块进行备用。

4、用热锅温油，然后是将腌制的好肉丝进行快速滑倒变色，然后盛出来就可以了。

5、这个时候用低油将甜面酱炒香，然后是加入肉丝进行翻炒，这样是可以很好的让酱汁更加均匀的裹在肉丝上，用豆腐皮包上少许的葱，夹上一些肉丝，一起吃就可以了。

京酱肉丝的营养价值

很多人喜欢吃京酱肉丝是因为京酱肉丝酱香浓郁，而且在 *** 的时候是选择猪里脊肉作为主料，搭配上黄酱和甜面酱，很多人都是不知道京酱肉丝有哪些营养价值，下面我们大家就是一起来看看。

猪肉：猪肉里面是含有我们身体所需要的优质蛋白质和脂肪酸，能够为我们的身体提供血红素和促进身体对铁吸收的半胱氨酸，能够很好的改善我们缺铁性贫血，所以经常食用一些是能够很好的帮助补肾养血和滋阴润燥，猪里脊肉的胆固醇和脂肪相对于其他的部位是比较少的。

大葱：葱是一种可以很好的温通阳气的佐料，是一种非常不错的调味品，葱的主要主要功能就是可以很好的帮助除荤、腥、膻等油腻厚味，也是可以去除菜肴当中的异味，因为可以产生一种特殊的香味，葱也是有不错的杀菌的作用。我们经常食用一些葱是能够帮助降低胆固醇和预防呼吸道传染病，经常吃一些葱还能够帮助健脑，葱里面含有的葱素是能够很好的治疗心血管硬化。

鸡蛋：鸡蛋里面是含有多种我们身体所需要的矿物质，像铁、钙、钾等，而且可以补充身体蛋白质、脂肪以及维生素，经常食用一些鸡蛋是能够帮助修复肝脏有损伤的组织，而且含有的DHA和卵磷脂、卵黄素，能够帮助健脑益智和改善记忆力，对于神经系统和身体的正常发育都是非常的有帮助。鸡蛋里面也是含有比较多的维生素B，能够很好的养心安神和和补血。

京酱肉丝用什么酱最好

我们 *** 京酱肉丝最好就是使用甜面酱了，但是我们要知道不同厂家的甜面酱的味道是不一样的，像六必居的甜面酱就是属于比较原味的，而天源酱园甜面酱甜面酱红曲味比较重。

二、酱肉丝的家常做法

配料:瘦猪肉，葱，豆腐皮。

调料:姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、糖、淀粉。

做法如下:

1.猪肉切丝，放入碗中，加入料酒、盐、蛋清、淀粉，抓匀上浆。

2.把葱切成丝，放在盘子底部。

3、生姜切片，轻轻拍打，取少量葱丝放入小碗中，加入少量水，浸泡成葱姜水。

4.锅里热油，放入肉丝翻炒，八成熟时捞出，沥干油。

5.将原锅加热，加入少许油，加入甜面酱略炒，加入葱、姜水、料酒、糖，不断翻炒。

6.当糖全部融化，酱开始变粘的时候，加入肉丝，不断翻炒，让甜面酱均匀的裹在肉丝上。

7.把肉丝和葱丝一起放在盘子里，吃的时候拌匀，或者卷上豆腐皮。

第三，酱肉丝的***

酱肉丝的* * * * *:

材料:猪里脊肉400g，甜面酱100g，番茄酱1勺，蚝油2勺，生抽少一些，糖2勺，料酒1勺，淀粉适量，蛋清1个，鸡精少许，盐少一些，葱1段。

步骤:

1.里脊肉切丝，加入料酒、盐、蛋清、淀粉，用手抓匀，腌制20分钟。

2.这时候准备葱，切成同样长度的小块，然后切丝备用。

3.锅里放油加热，生姜葱就香了。炒好后，将生姜葱取出。

4.将腌制好的肉丝放入锅中快速翻炒。

5.翻炒至肉丝颜色变白，即可上桌。

6.往锅里倒些油，加热。将甜面酱、番茄酱、蚝油、糖翻炒，再加入少许酱油上色。

7.在锅里翻炒肉丝，让所有的酱料都粘在肉丝上，翻炒一会，鸡精翻炒均匀。

四、酱肉丝怎么做

酱肉丝:

材料:里脊200g、豆皮1片、甜面酱2大勺、糖1小勺、葱丝适量、食用油适量、糖1/2小勺(腊肉丝)、盐1/2小勺(腊肉丝)、料酒1小勺(腊肉丝)、淀粉1小勺(腊肉丝)。

步骤:

1、里脊肉丝，没有里脊带瘦肉也可以。

2.在肉丝里加入标有腊肉的调料，放一点糖和盐就行，不要放太多，给肉加点底味就行，搅拌均匀，最后放淀粉。

3.浆后的肉丝是这样的。

4.热锅放油冷却，将肉丝煸炒，待肉丝变白成熟，盛出待用。

5.锅中加入底油，同样热锅放油冷却，将之前准备好的甜面酱倒入锅中，将酱翻炒后倒入半碗水。把这个酱煮开，煮开后加一勺蚝油。一勺糖。

6.等到酱又大又粘的时候。

7.倒入之前炒好的肉丝。大火翻炒至肉丝均匀沾上酱汁。

8.洋葱丝可以铺在盘子底部，也可以单独装在小碟子里。

以上是边肖关于酱爆肉丝(川菜酱爆肉丝)及相关问题的回答。希望关于酱爆肉丝(川菜酱爆肉丝)的问题对你有用！

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