土豆烧鸡块的做法（土豆烧鸡块的做法视频）

今天和大家分享一下关于土豆烧鸡做法的问题(土豆烧鸡的视频)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、土豆烧鸡怎么做好吃？

其次，土豆烧鸡的* * * * * 。

土豆烧鸡块的 *** ***
材料
鸡块300克，土豆两个，花生油，白糖，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，葱，姜，蒜

做法
1.鸡块洗净控干水分，土豆切滚刀块，葱姜蒜切末

2.锅内放油，加少许白糖慢慢烧热至糖变红

3.放入鸡块翻炒上*
4.加入胡椒粉、酱油炒匀

5.放入土豆块、姜蒜末翻炒

6.填汤没过原料，大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂，汤汁收浓入味，撒上葱花即可
做好红烧菜的关键

红烧菜对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜 选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片，切块，切段，但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。而且要整齐划一，大小一致，厚薄均匀，便于烹调入味。
所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后，要出些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。
当原料煸炒或煎好后，另起净锅，锅内放油，烧热应先倒入绍酒、老抽等作料。等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水。如果不等原料上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光。
汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些。一般说下汤以原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。勾芡也不要过浓，勾少许水淀粉，使汁明芡亮，主料突出。
而且，两头用旺火，中间用中小火，下主料用急火烧开，撇净浮沫，调好口味，中火慢慢焖煮，烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，最后用急火收浓汤汁即成。
红烧菜的初步上色，是与烹调加工同时达到的。红烧鱼过油时即炸成浅红色，在正式烹调时上色需借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒等提色。但注意不要上色过重，以免影响色泽。红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。我一般做红烧菜已经不用放糖上色的办法了，主要是靠老抽着色，如果您喜欢吃甜口味的，可以用糖着色。
当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁。此时，应及时调整菜肴口味，确保菜肴成熟时口味准确，色泽红亮，汤汁浓稠。
此外，我个人还有红烧秘笈：菜出锅前再放盐，保持肉质鲜嫩；红烧非海鲜类的肉菜，一定放多一点蒜和少一点大料。

三、土豆烧鸡的做法

如何让鸡肉变得好吃？土豆烤鸡块怎么做？下面是我分享给大家的一整套土豆烤鸡块的做法。欢迎向他们学习！

食材:鸡肉半只(约600g)。

材料:土豆一个，青红椒一个，番茄一个。

调料:

葱一段，姜一块，干辣椒适量，花椒20块，八角1个，桂皮1块，啤酒一罐，酱油番茄酱一大勺，生抽一大勺，糖一大勺，盐适量。

土豆烤鸡的做法:

1.将鸡肉洗净切成小块，土豆、辣椒、西红柿切成滚刀块，生姜切片；

2.锅中倒入水，大火烧开，将鸡块焯一下捞出，用清水冲洗鸡块表面的浮沫，沥干水分；

3.把锅装满油。当油烧至五成热时，倒入洋葱、姜片、胡椒粉、茴香、桂皮和干胡椒。炒出香味后，倒入鸡块翻炒2分钟，然后倒入啤酒煮沸；

4.撇去浮沫，加入生抽和老抽上色，然后加入番茄酱和糖，搅拌均匀，加入土豆和西红柿，盖上锅盖，小火炖15-20分钟左右；

5.加盐调味，转火收浓汤，放入辣椒块，翻炒均匀关火。

日式蚝油鸡块怎么做:

1.用叉子将鸡腿全部插入，切成小块，用酒和酱油抓匀，倒入日本太白粉中，摇晃使鸡块均匀沾有太白粉。

2、调料拌匀待用。

3.锅中倒入更多色拉油后，用小火慢慢煎鸡块，然后放入干净的碗中，加入调味料拌匀。保持小火，否则它很容易燃烧。

用蚝油做日式鸡块做成午餐也是不错的选择。

焖鸡土豆:

1.将鸡洗净，锅中加水，冷水煮鸡时加入姜瓣(有利于去除鸡的腥味)。锅烧开后撇去水中的浮沫，捞出鸡肉放入盛有冷水的盆中。那就打扫干净。

2.土豆去皮后，清洗干净，然后切成滚刀块。

3、锅热，放入适量玉米油，再放入4、5块冰糖，用锅铲轻轻捣碎。待颜色转暗后，加入鸡肉开始翻炒，同时调至中火，避免烧锅；依次加入适量的酱油、盐、十三香和姜片。当鸡肉颜色变深时，加入土豆翻炒。翻炒均匀后，加入适量水，避开鸡肉，调成大火。

3.锅烧开后，放入切好的小葱。如果锅里还有很多汤剩下，就转中小火加热；将汤加热至稍晚，土豆能用筷子切碎时，加入适量醋调味，然后小火加热一分钟，即可出锅。

四、土豆烧鸡的做法

土豆烧鸡是一道很受民间欢迎的菜，因其方法简单，味道浓郁而广受欢迎。* * *简单，营养，美味。我带来了土豆炖鸡的方法。让我们来看看！

配料和主要配料

2个土豆和300克鸡肉。

配件

适量油、盐、青椒、红椒、葱、蒜、姜、花椒、大料、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精。

步骤

1.把土豆切成滚刀块。

2.将鸡肉洗净切碎。

3.分别切青椒、红椒、洋葱和大蒜。

4.锅里放油，放入鸡块炒香。

5.加入葱、姜、花椒、大料、花椒圈翻炒出香味。

6.加入料酒和酱油，把鸡块里的水煎一下。

7.锅中加入开水烧开，加盐和胡椒粉调味，放入土豆。

8.炖到土豆快熟了，汤汁沥干。加入青椒和蒜末，搅拌均匀。

9.关火，加入鸡精调味。

提示

土豆可以先油煎，炖的时候不会太软烂。

以上是边肖关于土豆烧鸡的做法(土豆烧鸡的做法视频)及相关问题的回答。希望土豆烧鸡的问题(土豆烧鸡的做法视频)对你有用！

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