土掉渣（土掉渣烧饼）

今天跟大家分享一下土渣(土渣饼)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、土渣饼的详细配方，家本身* * * * *

正宗土掉渣饼的做法配方
1.
将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
2.
将油葱半棵蒜姜麻椒等等的佐料，葱切大段，蒜和姜切片，芹菜切段。
3.
小锅倒入食用油，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱、芹菜炸干就可以关火了。
4.
在碗里倒入耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入香料油，搅拌均匀成香料酱汁。
5.
将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
6.
将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。
7.
然后在表面涂抹一层香料酱汁，再抹一层肉馅。最后撒点芝麻和香葱末。
8.
放入烤箱烤熟即可。

二。渣饼正宗配方

准备材料:普通面粉250g，酵母3g，盐，玉米油适量，糖5g，葱适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，豆瓣酱适量，蚝油一勺，蒜沫多一些，五花肉馅500g，肉里姜蒜酱适量，葱花适量，芝麻适量。

* * *步骤:

1.在面粉中加入酵母、盐、糖和油，用温水慢慢搅拌，发酵40分钟。

2.把油加热，多放点油。把葱、姜、蒜、八角桂皮、花椒(因为我喜欢吃辣，所以放了花椒和麻椒)全部放进去。快炒的时候放一勺豆瓣酱煮给后人吃。

3.碗中放两勺蚝油，一勺孜然，两勺盐，一勺鸡精，倒入一些炸好的油，搅拌成酱。

4.在肉馅中加入姜、蒜、两勺炸油、四滴香油和两勺料酒，搅拌均匀。

5.将发酵好的面条分成三份。

6.烤盘刷上油放入面条中，用手抹平，自己调节粗细。(厚的话会比较软，薄的话会比较脆。)把叉子插进饼里，刷上炸好的油，再涂上肉馅。

7.烤箱预热后，上下火220±10分钟(看你烤箱的火候)。

8.成品图

三、土渣烧饼的做法

四、土家掉渣烧饼是土家族苗族自治州特有的小吃吗？

这是特色小吃。土家掉渣烧饼又称土掉渣烧饼，在汶上很有名。土家族结合自己的饮食习惯，制作了一种独特的表面带馅的烧饼，并广为流传。这种烧饼已成为恩施土家族、苗族人民不可缺少的食物。经过汶上土雕食品公司技术研发团队的精耕细作和数万次操作实验，最终研制出了新一代风味极佳、形态良好、营养丰富的“土家炸雕烧饼”。

真正让土家掉渣烧饼出名的是山东汶上的一个大学生。他老家在汶上，一直想着如果能在汶上开一家饼干店，可能会受到顾客的欢迎。于是他几乎动用了所有的关系集资开店，第一个把土渣烧饼送进店里卖。当时，他根据饼屑会随着饼的每一口而脱落的特点，结合年轻人中流行的“土屑都在脱落”的说法，给自己的饼起了一个“大土为雅”的名字——“掉渣”。“掉渣”的烧饼从此出现。土渣烧饼的火爆，不仅成为各路商家的“抢手货”，也成为网络上的热帖。

土家烧饼也是一样。作为中式披萨，一个方形的面饼，涂上特制的肉酱，放在烤箱里烤，撒上孜然和葱花，还有生菜。起初，和其他迅速流行的美味小吃一样，土渣烧饼迅速占领了大街小巷，路上几乎一个人都没有。饿的时候吃几口也不错。

它的历史可以追溯到春秋战国时期。地处楚地的恩施土家族部落土司，将土家饼干转为贡品献给楚王，深受楚王及其宫中嫔妃、大臣们的欣赏和喜爱，是土家族的传统贡品。

土掉渣烧饼采用土家族传统贡饼工艺，结合现代烘焙设备，经400℃明火短时烘焙而成。表层脆嫩爽口，香而不腻，内层鲜嫩嫩，口感绵软，味道清新，闻名全国。

土渣焗饼的一大特色是将精选的几十种香料制成的肉馅撒在表面，用明火烘烤，有一种传统馅饼前所未有的特别诱人的烧烤风味。回味悠长，百吃不厌。更有营养的鹌鹑蛋锦上添花。

以上是边肖对土渣(土渣饼)问题及相关问题的回答。希望土渣(土渣饼)的问题对你有用！

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