如何做白斩鸡（如何做白斩鸡又嫩又滑）

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浙江白切鸡的做法

【材料】三黄鸡/葱姜蒜/料酒

【调料】盐/生抽/白糖生抽/香醋/香油

[生产步骤]

1.锅中加水，放入葱和姜，煮沸。

2.将洗好的鸡肉放入沸水中焯3-5秒，然后取出放入冷水中浸泡3-5秒。这个动作重复三次(这样做出来的鸡肉比较紧实)。

3,

然后将鸡肉放入锅中开始煮，再将2勺盐(或不放)和1勺料酒放入锅中。

4.盖上锅盖，关小火12~15分钟。

5.关火炖15分钟。

6.调整倾斜角度。空将蒜末、葱花、少许香油、2大勺白糖、2大勺酱油、2大勺香醋放入碗中，做蘸料。

7,

取出扒鸡放入冷水中，然后冷却。

8、冷鸡，切碎，打码。蘸了酱，味道不错，太好吃了！

水煮鸡怎么做？

我奶奶做的水煮鸡非常好吃。这个要提前一天做，第二天吃。

其实做法很简单，鸡要买三黄鸡。

我就不说怎么清理了。我需要准备一些洋葱和生姜。不用加调料。

1.烧开一锅水，才不会错过一大半鸡肉。

2.水烧开后，开大火，把鸡肉放进去。

3.盖上盖子煮5-8分钟(视鸡的大小而定，一般5-6分钟就够了)，然后关火，放锅里晾凉。

4.等整锅自然冷却后，再把整锅放入冷库冷藏一晚。

然后第二天把鸡拿出来剁碎了吃。* * *极品三黄鸡，骨头中间能看到血。

放冰箱冷藏后很好吃。一个原因是鸡皮和肉之间有汁，鸡皮吃起来很好吃。

水煮鸡煮熟后，直接蘸李锦记的蒸鱼和酱油。可以试试！

白条鸡的做法是白切鸡最正宗的做法

构成:

三黄鸡1只，姜2片，葱6根。

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步骤:

1.将鸡洗净，姜1片切片，1片剁成姜泥，葱剁成泥，3片扎成葱结。

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2.将姜片和葱结放入锅中，倒入适量的水烧开。将手抓鸡颈放入水中三次，让鸡肉内外受热均匀，盖上盖子，小火煮15分钟。

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3.取出鸡肉，放入冰水中冷却，取出，切成小块，放在盘子里，蘸上葱和姜。

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4.将姜和洋葱放入一个小碟中，加入2汤匙花生油和半汤匙盐，搅拌均匀，制成蘸料。

长汀水煮鸡的正宗做法

主料:阉鸡500g辅料:大葱:适量姜片:适量料酒:适量蒜籽:适量六月鲜酱油:第一步:准备姜片和大葱:2:将鸡洗净:先放入锅中用冷水焯水后捞起用冷水洗净:4:放入汤锅倒入调料:5:加入料酒:6:盖上火翻面。

水煮鸡怎么做？

白切鸡的食材:生姜三片，香油20毫升。泡鸡可以用水，泡鸡可以用冰水。做法:1。煮水煮鸡。a .选用新鲜饱满的地方鸡种，如三黄鸡、马青鸡、浦东鸡等。我们用的是三黄鸡，还是很好买的。把市场里的鸡宰杀，去掉毛和内脏，拿回去洗干净，分成两半备用。b .将一半冷水倒入杰赛自动煮锅(推荐型号E15)，将加工好的鸡皮面朝下。将鸡皮向下放入锅中可以使鸡腿更容易烹饪。如果鸡太大，可以切大腿或腿。加几片姜，盖上，插上电源，按on键，再按【葱油白斩鸡】键。它会自动提醒你该做饭了。这种烹饪程序的特点是将温度控制在90度以上，并保持水沸腾。它是专门为正宗的水煮鸡设计的。冷水入锅时间默认为40分钟。如果是半开的水，时间可以短到20分钟。c .在烫鸡的同时，拿出一个大锅，放冷水，最好加冰块。鸡肉烫好后，用漏勺小心捞出，放入冰水中浸泡15-20分钟左右。小心点，别把鹅皮弄破了。鸡皮冷浸后会变脆。2.盐水鸡在盆里冷浸的时候，蘸几种盐水鸡就够了。我们今天做了三种果汁:姜汁、蒜汁和三倍油。以下是果汁的* * * * *，都很简单很好喝。酱汁做好了，就拿起鸡肉蘸着吃——不用我告诉你怎么吃吧。(1)姜汁a .生姜洗净、去皮、切片，加盐6克捣成泥；b .擦拭锅内胆，倒入食用油和适量香油，启动【干锅】功能；c .油加热自动停止后，趁热倒入姜膏，用筷子搅拌均匀。(2)蒜汁a .大蒜去皮、去根、切块，加盐捣成蒜末；b .加入香油制成蒜汁。(3)三油a .将大蒜20g、醋20ml、生抽15ml、香油5ml、盐4g调成汁。3.将鸡肉切块，放在盘子里保存(1)准备好熟食板和刀，将鸡肉切成1厘米宽的条状，涂上香油，蘸一碗汁；(2)如果不能吃，可以涂香油，用保鲜膜包好。一般可以放冰箱保存2-3天。

母鸡烹饪白切鸡的正宗做法

材料:清远母鸡1只(2公斤)

调料:姜10克，葱50克，料酒10克，栀子4个。

步骤:

1.向汤锅中加入水，加入四个栀子，加入50克洋葱和10克姜片，煮沸。

2.将鸡肉用开水焯一下，加入料酒10克，煮12分钟。

3.取出鸡肉，用冷水浸泡。

4.把鸡肉放在蘸有调味汁的盘子里。

长汀白汁切鸡的做法

1.白切鸡可以选择三黄鸡，清洗干净，放入盆中1小时，冲洗干净备用。锅中加入冷水，放入葱、姜片、2个八角、少许胡椒粉、料酒、盐和1朵栀子，烧开。用手抓鸡爪，头朝下放入锅中，煮10秒，再放下煮10秒，来回三次。这叫“三提三放”，可以保持鸡皮的完整性。最后放入锅中炖20分钟。

2.时间到了，把鸡肉拿出来，放在加冰的冷水里浸泡10分钟，这样会让鸡肉变得紧实有嚼劲。取出鸡肉，切成小块，放在盘子里。

3.将葱花、蒜末、白芝麻、小米椒圈、热油放入碗中调味，然后加入少许糖、盐、适量油、蒸鱼黑豆油、米醋、香油、辣椒油，最后撒上香菜炒匀。

4.将调好的汁均匀地浇在鸡肉上。

怎么做半切鸡？

白切鸡是海南最有名的文昌鸡，加上独特的酱料(香菜、姜、蒜、海南特有的金桔、酱油和少许糖)，味道鲜美。这里的鸡有一半是水煮鸡，也是直接放在锅里，用筷子在水里煮到没有血出来。煮半个小时左右，水里放一点盐和姜丝。煮好后拿出来放一会儿，然后开始切着吃。

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