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清蒸鱼头
1/4准备好的配料
2/4用少许盐、味精、酱油、姜丝洗净鱼头。
3/4等水烧开蒸10分钟。
4/4热锅烧热油,加入少许蒜末,淋上葱花在鱼头上。
顺德蒸鱼头的家常做法
做法,准备好所有食材,将鱼头用醋洗干净,3分钟后用清水冲洗干净。
将洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片和小葱。
烧开水,蒸10分钟。
蒸的时候可以切姜葱丝。
鱼蒸熟后关火3分钟,揭开锅盖,把鱼头上的姜片和葱段扔掉,撒上新的姜丝和葱丝,淋上酱油。
热锅热油,少炒辣椒。
辣椒变色后取出,浇在鱼头上。
鱼头家常菜好吃又简单。
1.材料:大鱼头1个,姜1根,蒜前半段,胡椒粉2大勺,生抽,盐,蚝油,酱油,花生油,葱丝等。
二、步骤:
第一步:将准备好的大鱼头清洗干净,用大刀切成块,放入大盘中备用。
第二步:准备1片姜和前半段蒜,姜去皮切丝,蒜切片,或者剁碎。如果喜欢吃辣,也可以加一两小米。
第三步:将切好的姜蒜放入鱼头块中,加入少许胡椒粉,两勺生抽,少许盐,蚝油,老抽,花生油,搅拌均匀,腌制15分钟。
第四步:鱼腌好后,准备一个广口平底盘,鱼头块放在平底盘中,尽量不要重叠,这样火候可以均匀,蒸出来的鱼头味道更好。
第五步:准备一个大一点的锅,锅里烧开水,放入蒸架,把鱼头放在蒸架上,然后盖上锅盖蒸7分钟。
第六步:时间到了,关火,取出鱼头,撒上事先准备好的葱丝,淋上几勺热油。
* * *嫩鱼头
?材料:鱼头1个,湖南特色剁椒。
调料:盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油。
练习:
1.将鱼头洗净,去腮去鳞,从鱼唇中间一分为二。
2.把盐和味精均匀的抹在鱼头上,腌制5分钟,然后把剁碎的辣椒抹在鱼头上。在菜底放2~3片生姜和白萝卜,把鱼头放在上面,然后在鱼上放适量的姜丝。放入锅中蒸15分钟。取出后,在鱼头上撒上葱花,倒入熟油,然后入锅蒸2~3分钟,即可食用。
鱼头怎么蒸?
材料:大鱼头1.25公斤,剁椒300克,豆豉50克,蒜50克,酱油20克,油10克。
生产步骤
1.将大鱼头挖干净,装盘备用。
2.在锅里用油炒大蒜。
3.加入湖南剁椒酱和豆豉,大火翻炒,用酱油调味。在鱼头上蒸十分钟左右。
公鱼头蒸多久好?
10-13分钟最好。
清蒸雄鱼头
所需食材:公鱼头、姜、蒜、香菜、植物油、盐、蒸鱼露、料酒、酸椒、小米椒。
练习:
1.将刚宰杀的公鱼头去鳞、鳃、内脏,刮去中间的黑膜,洗净,内外抹上盐、料酒、姜丝,腌制十分钟。
因为公鱼一般喜欢生活在池塘底部,吃一些底部的藻类,公鱼头的鳃里一般会有泥沙,所以去鳃后一定要清洗干净,否则蒸鱼头的腥味会不好。
2.将姜、蒜、泡椒、小米椒全部剁碎,将腌制鱼头的盘子里多余的水倒掉,取出姜丝。将切好的姜、蒜、酸椒、小米椒全部铺在鱼头上,淋上蒸好的鱼露。
3.加入半锅水烧开,然后将鱼头放入水中蒸八分钟。如果鱼头比较大,可以稍微加长。可以试着用筷子夹住鱼,方便插入。
4.鱼头蒸熟后取出,撒上香菜梗,然后淋上一些蒸好的鱼酱油,热锅热油,放入辣椒,翻炒,取出,将滚沸的油浇在鱼头上,最后撒上剩下的香菜叶。
新鲜鱼头怎么做?
食物
胖乎乎的鱼头1个、姜5片、蒜5瓣、辣椒5个、自制剁椒2勺、葱1/4根、盐1/2勺、料酒2勺、酱油2勺、醋1勺、蒸鱼黑豆油1勺、白胡椒1/6勺、鸡精1/6勺。
工作* * *
1.将大葱切丝,姜切片放在盘子底部(如果选择较深的盘子,鱼会蒸发水分)。
2.将胖乎乎的鱼头从中间劈开(不要弄碎),摊开,表面均匀撒上盐,放在葱姜上,腌制15分钟。
3.将洋葱、姜、大蒜和胡椒切碎。
4.锅里放油,放入葱、姜、蒜、花椒,翻炒出香味。
5.将料酒、酱油、醋、蒸鱼、酱油均匀的撒在酸菜鱼头上。
6.将炒好的葱、姜、蒜、辣椒均匀的铺在鱼头表面。
7.把自制的剁椒铺在鱼头上,盖在鱼头表面,撒上白胡椒粉和鸡精。
8.放入蒸笼蒸20分钟。
最正宗的鱼头* * * * *。
配料:鱼头、红椒、生姜。
练习步骤:
第一步:将两个鱼头洗净,切成两半。红椒少许,生姜适量。
第二步,辣椒和姜切丝备用。
第三步:锅中烧开油,倒入鱼头。撒上盐,将鱼煎至黄色。
第四步,途中翻身。
第五步,用酱油上色。
第六步,将鱼移至锅边,放入花椒和姜丝,花椒和姜丝加少许盐搅拌均匀。
第七步,再次翻炒,加入适量的水将鱼煮熟。
第八步,撒上味精,翻面。上菜。
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