怎样腌腊八蒜（怎样腌腊八蒜又脆又绿）

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腊八蒜的腌制及步骤

配料:蒜瓣、米醋、糖。

制造步骤:

1.蒜瓣去皮，切去蒜根，洗净晾干。

2.选择一个透明的玻璃容器，把干蒜瓣放进去。容器必须干燥、无水分，以防变质。

3.喜欢甜的可以放一点糖。

4.倒入米醋，让醋浸泡蒜瓣，然后用蒜瓣封住玻璃容器，这样腊八蒜就做好了。大约6天后，蒜瓣变绿，可以食用。

5.注意用干净的筷子夹取蒜瓣，并及时封口。

腊八蒜的详细做法

步骤/模式1

大蒜最好选择紫蒜，比白蒜更香。

步骤/模式2

把蒜瓣全部掰下来，然后用手指捏住蒜的两头轻轻挤压，这样处理后蒜皮就会很容易开裂脱皮。

步骤/模式3

先将去皮的大蒜用清水洗净，然后取出控制水分，放在通风处晾干。

步骤/模式4

腌制大蒜最好选择玻璃罐，而不是金属罐或塑料瓶，否则会在腌制过程中变质。玻璃罐必须无水无油。可以用蒸锅蒸10分钟消毒杀菌，然后晾干，保证坛子无水无油，避免腌制过程中变质。

步骤/模式5

将锅擦干，加入500ml米醋或陈醋，腌制的大蒜味道会更酸。加一把冰糖，冰糖蒜会更脆更爽口。大火烧开后，小火炖2分钟左右。冰糖融化后，关火冷却。

步骤/模式6

将处理好的大蒜放入玻璃罐中，不要太满，然后倒入煮好的糖醋汁。醋的量不比蒜的量多。罐子应该有空的缝隙，在固化过程中会膨胀。最后盖好封口，放在低温的地方，腌制2天就会变绿，基本上一周蒜瓣就变绿了。

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腊八蒜怎么煮

步骤/模式1

材料

大蒜1000克(2公斤)

米醋1000克左右(不加蒜)

50克盐

50克糖

适当数量的密封罐

1.大蒜洗净晾干，两端切一薄层。

步骤/模式2

将盐和糖倒入蒜中，搅拌均匀，腌制五分钟。

步骤/模式3

放入无水无油的密封罐中。

步骤/模式4

将米醋倒入密封的罐子中。

步骤/模式5

盖上盖子，放在阴凉处，直到它变绿。

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腊八蒜的腌制

1.大蒜容易剥皮。一次打开一片花瓣，放在装满水的盆里浸泡一个小时。提前准备干净的玻璃器皿，放入沸水中煮沸消毒，沥干待用。

2.将泡好的大蒜清洗干净自然晾干，或者用厨房纸吸干表面水分。

3.放入已消毒的玻璃容器中，根据容器大小，对半加入一两勺白糖。待蒜头盛至八九成后，倒入不放蒜瓣的米醋。

4.盖紧盖子，轻轻摇晃，让糖溶解。一般一周左右就可以吃了。

腌腊八蒜配鲜蒜。

鲜蒜不能用腊八蒜腌制，因为不是一个季节。鲜蒜在秋冬之交，腊八蒜在冬季腊月初八而不是冬季。这两种大蒜是两个季节的。鲜蒜可以用咸蒜腌制，也很好吃。用新鲜的青蒜腌制，腊八蒜用蒜末和各种配方的腊八蒜腌制。

腊八蒜的腌制

材料:大蒜500克，米醋550毫升，冰糖10克，白酒20毫升，盐1勺。

第一步

准备好所有的材料，选择大蒜。建议用新鲜蒜、碎蒜或霉变的全粒蒜。

第二步

然后把所有的大蒜剥皮。如果想剥蒜快一点，可以把蒜泡在水里，等变软了再剥。

第三步

大蒜用凉开水洗净，然后放在通风处晾干水分，也可以直接用毛巾擦掉，保证没有水分。

第四步

用刀把大蒜的底部和头部切掉，然后用牙签粘几下大蒜。请注意，这一步非常重要，是成功生产的关键步骤。通过这一步，大蒜会在3天内变绿。

第五步

接下来，将干净的玻璃瓶放入沸水锅中杀菌，然后将瓶中的水倒掉，使玻璃瓶无油无水。

第六步

将大蒜放入玻璃瓶中，然后加入冰糖和白酒。如果冰糖太大，可以先打碎再放进去。

第七步

加入米醋和盐。如果不喜欢咸味，也可以不加盐。另外，米醋一定不能是大蒜。

第八步

用勺子搅拌几次会加快固化速度。

第九步

然后盖上盖子，封口，腌制几天。

腊八蒜怎么腌制，又酸又咸？

材料:鲜蒜100斤盐10斤醋0.7斤红糖少许五香粉。

*** *** :1。选择整齐、肥壮、洁白、新鲜的大蒜。去除须根，剥下老蒜皮，洗净沥干。

2.按照每100斤鲜蒜放10斤盐的比例，一层一层放入缸中，放入缸中一半以上。此外，使用相同尺寸的钢瓶以备将来使用。

3.早晚各换一次缸，让大蒜均匀腌制15天。

4.取出大蒜，放在桌子上晾干，每天翻一次，晾干到原来重量的70%。发现松散的蒜皮需要剥掉。

5.将腌制好的大蒜放入罐子中，轻轻按压。当它是罐子的3/4时，将准备好的糖醋溶液倒入罐子。灌装后，在罐子里横放几根竹子，防止大蒜漂浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用混凝土封好，2个月后食用。

腌制山东正宗腊八蒜* * *

1.冲泡腊八蒜最好选择紫蒜，将蒜去皮备用。用刀把大蒜切开，这样更容易入味。洗干净放一边。

2.将大蒜放入可密封的容器中，准备米醋。

3.在大蒜上倒些糖，不要太多。

4.倒入米醋，拧紧瓶盖。也可以在瓶口拧一些塑料袋加强密封性，然后放在阴凉处。

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