粉蒸肉是什么菜系（如何做粉蒸肉）

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蒸肉粉属于哪里？

听说过粉蒸肉，没听说过蒸肉粉。

湖南粉蒸肉属于湘菜，还有一种荷叶粉蒸肉，属于江浙菜。

蒸肉是杭州著名的特产，享有很高的声誉。始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“屈原风荷”有关。“曲园风荷”位于苏堤北端，这里有许多荷花。每年夏天，微风吹在脸上，花香凉爽，令游客流连忘返。

“粉蒸肉”是当时杭州饭店的厨师做的。为了满足游客夏季赏景的需要，油炸香米面和调味猪肉用屈原风荷的鲜荷叶包裹，蒸熟。它的味道香、鲜、肥、软而不腻，夏天吃起来很开胃。后来，随着西湖“屈原丰禾”美誉的传播，“粉蒸肉”成为杭州著名的特色菜。

粉蒸肉是一道著名的川菜。米饭蒸猪肉可以直接用吗？

粉蒸只是烹饪的一种，全国各地都有。如果从菜系划分来说只有四大菜系，那一定是川菜。因为湘菜也是川菜的一个分支。湖南的蒸菜也很有名，尤其是浏阳，一个蒸菜走出湖南，走向全国的城市。不知道蒸肉是川菜还是湘菜。这道菜历史悠久，但绝对是南菜，因为是用米做的。记得小时候学做饭的时候，我自己做的这个米线，先在锅里炒。

“米粉蒸肉”旧时流行于绵阳(包括天门、洪湖、黔江、绵阳，现改名仙桃)。被誉为“蒸菜之乡”，是著名的“绵阳三大蒸”之一。“绵阳三流”的故事家喻户晓。也是鄂菜，正宗的江西发源地(也叫:米粉肉，面肉)。蒸肉是汉族传统名菜之一，广泛流行于中国南方(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地)。

蒸肉不是湖北的吗？我儿子的家人来拜访亲戚。无论去哪里做客，他都会做蒸肉。等他长大了出去打工想家了，就会自己做一盘蒸肉...蒸肉在湖北天门真的很正常！五花肉是我们吃的最常见的国内肉类。吃法很多，从普通家常菜到令人垂涎的东坡肉、红烧肉。今天，田健食品店教学生们做一道五花肉家常菜。

所以味道独特，江西菜也是。“现在流行于祖国的大江南北。春节假期或婚宴期间，在各种宴会、晚宴上，很容易看到蒸猪肉粉。从老人到小孩都很喜欢它。很简单。将两杯大米放入米杯中，洗净，沥干，倒入破壁机中，磨成粉末。不需要像面粉那么细。加点颗粒味道更好。我一般都是自己做，加点盐，用胡椒粉碾碎，比我买的粉好吃多了。

卤肉是一种什么菜系？

肠粉蒸肉是徽州传统名菜，属于皖南菜系。主要由猪肉、籼米、油皮等制成。这道菜吃起来咸中带甜，酥中带香，肥而不腻，“笼布”油油的，很有嚼劲。具有调节贫血的功能，特别适合老人和儿童。

* * *调味品

桂皮(2g)、丁香(1g)、八角(2g)、糖(10g)、酱油(50g)、黄酒(40g)。

制造工艺

1.将大米洗净，沥干水分晒干，放入锅中，加入丁香、桂皮、八角，用小火煸炒至米色香透，取出，晾凉后磨成粗米粉；

2.将豆腐衣用温水浸泡；

3.将猪肉刮干净，切成约10厘米长、0.3厘米厚的长片，放入小锅内，加入酱油、黄酒、白糖拌匀，腌制1小时左右，使调料汁渗入肉里，再加入米粉拌匀；

4.取一个小蒸笼，把软豆腐衣铺在笼垫上，然后把每个肉卷整齐地放在豆腐衣上，呈圆柱形，大火蒸2小时左右，再放入原笼中食用。

蒸肉是哪里做的？我需要先把蒸好的肉煎一下吗？

蒸肉是江西省的传统食品，软、嫩、咸、微甜。是很多吃货的最爱。当我们在家做蒸肉时，我们不需要油炸它。炒后表皮会变硬，肉汁会减少，不必画蛇添足。肉只要腌制和蒸够时间，就会变软，入口即化。这是这道菜的精髓。

蒸肉要肥瘦相间的五花肉，一定要有一些肥肉，这样肉的脂肪就会溶在菜里，会更香更好吃。五花肉洗净后切成大块，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉，充分抓板均匀。锅里放一勺油，六成热的时候放两勺蒜末和一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，关火，放凉，倒入五花肉里，搅拌均匀腌制一个小时，时间够的话再腌制一会，让肉充分入味。注意蒜末不能炒，不然会很苦，微黄的状态最好。

将蒸好的肉粉倒入碗中，边倒边用筷子搅拌，直到蒸好的肉粉吸收了卤汁，变得粘稠湿润。如果不小心放了太多蒸肉粉，可以加一点水，最后肉会又红又亮又润。红薯去皮切成大块，或者软南瓜也可以放在盘底，铺上五花肉，用筷子散开，方便热气进入。电压力锅沥干水，放入蒸碗中，大火后转小火蒸一小时。普通蒸锅，如果时间延长半个小时，很容易用筷子戳到五花肉。

煮好后撒上葱花，肉肥而不腻，裹上糯米粉吃起来味道不一样。就连最底层的红薯也有肉的味道，香甜可口，味道丝毫不逊于肉。你有时间一定要试试。很简单。

蒸肉是川菜还是湘菜？

粉蒸只是烹饪的一种，全国各地都有。如果从菜系划分来说只有四大菜系，那一定是川菜。因为湘菜也是川菜的一个分支。湖南的蒸菜也很有名，尤其是浏阳，一个蒸菜走出湖南，走向全国的城市。但我个人还是喜欢四川的蒸肉。四川经典家常菜。肉片配米粉、郫县豆角、豆腐、尖椒等佐料，然后蒸熟。常用于家庭烹饪，也适用于人们的简餐和一般宴会。

粉蒸肉是东北菜吗？

故障

粉蒸肉是中国南方的一道特色菜，尤其是湖南、湖北、江西和川菜。蒸肉的主料是五花肉，辅以米粉，在锅里蒸透。沔阳三正发源于湖北省沔阳(今仙桃市)。

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