红烧大排怎么烧（红烧大排怎么烧好吃）

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上海王杰卤猪排

调味品

鸡精5克，牛排500克，料酒5毫升。

调味品

酱油5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块。

1.大排正好五块钱一斤。洗干净用厨锤打，这样大排会嫩一些。

2.左边挨打，右边不挨打。

把所有调料酒和鸡精打一会儿。

4.将洋葱分成两份，将姜和蒜切片。

5.腌制好的大排两面均匀涂上淀粉，多余的淀粉抖掉。

6.当油热到5.6%时，放入锅中煎。

7.两面都是金黄色，反着煎。

8.锅里留底油，放入一半葱，姜蒜片全部翻炒。

9.放入大排倒入酱油翻炒。

10.大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚好盖住大排。

11.大火烧开后，加入盐和糖，小火炖40分钟到1小时，然后收汁。

12.撒一些葱花做装饰

王刚最正宗的红烧猪排

材料

6块猪排

2个鸡蛋(打碎备用)

将四根葱切成小块(两根腌的，两根炖的)

六片姜切丝(三片腌制，三片铁锅焖)

切碎四瓣大蒜(两瓣腌蒜和两瓣红烧蒜)

一碗淀粉

两勺料酒

6汤匙酱油(3汤匙腌渍和3汤匙红烧)

一勺半酱油(一勺腌制，一勺红烧)

两茶匙芝麻油(腌制)

白胡椒适量腌制。

一勺半糖(红烧)

适量的盐也可以省略。

练习步骤

第一步

将猪排浸泡去血，洗净，用刀背或肉锤敲打，使肉变软，成为“大”牛排。

第二步

腌制好的猪排，两勺料酒，一勺生抽，三勺老抽，两勺麻油，适量白胡椒，两片葱，两瓣蒜，三片姜，搅拌在一起，猪就在这个“浴缸”里煮，更入味。用保鲜膜包好放冰箱。30分钟后让他出来。

第三步

30分钟到，取出，用我们准备的蛋液一个一个包好，再用白淀粉包好(面粉也可以)，包均匀备用。？？注意淀粉，用手把面粉全压在上面，不怕会掉的那种，不然煮的时候面粉会掉。

第四步

开始用热油炸猪排，直到两面金黄。你可以在这里看到你是喜欢煎还是喜欢炸。)我怕一个耗油的不粘锅不容易烧起来省油。

第五步

再拿出一个锅，准备焖。热油出锅，将剩下的葱、姜、蒜放入炒锅。香味来了，倒入剩下的三勺生抽，半勺老抽，半勺糖，加差不多等量的水，盖上锅盖，然后等锅转小火，放入炸好的猪排30分钟。

第六步

最后打开锅盖转大火收汁，撒上剩下的小葱。

红烧猪排的家常做法

原料

大型排(3件)

细香葱(3)

1茶匙蚝油

拿一勺生吃。

1茶匙酱油

1茶匙糖

2克盐

1汤匙料酒

1片生姜

1克小苏打

3片大蒜

1汤匙淀粉(小麦)

1/先用刀背拍一下买的大排。

2/用小苏打腌制5分钟。

3/再次用水冲洗。

4/加入淀粉、料酒和盐，用酱油腌制5分钟。

5/在锅里放油

6/将两边的大排骨煎至微黄。

7/葱、姜、蒜准备好。

8/将葱姜蒜放入锅中，然后加入酱油和糖，使颜色变大。

9/加入蚝油、盐和水，开始炖15分钟。

10/汤变浓了就可以煮了。

红烧猪排

1.血洗大排，沥干水分。

2.如果大排边缘有棱纹，就切两次。煎的时候不会卷起来。用刀背往两边打，让大排变大变细。

3.葱段、姜片、料酒、少许盐、味精、一个蛋清和三大勺淀粉，拌匀，腌制10分钟。

4.锅中倒入更多的油，冒泡，转中低火，煎熟牛排，捞出两面金黄备用。

5.把多余的油倒掉，锅里留一点油，把冰糖炒成糖色，倒入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶，再倒入长排、生抽、老抽、少许料酒。

6.加入开水，炖10分钟。

7.打开锅盖，加入少许盐和味精，大火收汁，撒上葱花即可食用。

最正宗的红烧猪排

调味品

猪排3块

调味品

淀粉30克韭菜3姜5克盐1/4茶匙料酒1茶匙酱油1茶匙糖1/4茶匙植物油。

第一步

将洗好的大排平放在案板上，用刀背将大排前后的肉松松的剁碎。

第二步

将肉末放入容器中，加入葱、姜、盐、料酒腌制30分钟。

第三步

将淀粉铺匀，用一层薄薄的干淀粉拍大排的两面。

第四步

在盘子里放一大排淀粉。

第五步

将适量的植物油倒入锅中。油开始冒烟时，轻轻放入一大排，煎至两面微金黄，捞出沥干备用。

第六步

锅里加少许油，爆香葱和姜。

第七步

加入炸好的猪排、糖、生抽、老抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火炖20分钟左右。

第八步

快到转火收汤的时候了。关火。

正宗红烧川味牛排的步骤

*** *** :

先把排骨焯一下，然后取出来。2.锅烧热，加入少许油，稍等片刻，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右，再放入排骨、大葱继续炒。

4、加入适量味精，翻炒，关火，再焖5分钟。

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