螺蛳的做法（螺蛳的做法最正宗的做法）

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家常蜗牛的正宗做法

第一步

将蜗牛洗净，放入3滴油中浸泡1小时，让其吐沙。

第二步

泡螺丝的同时准备好葱、姜、蒜等食材。1.将洋葱切碎，切掉白洋葱。2.把姜蒜切好，分成两份，一份做菜，一份做菜时调味。3、泡椒切末，干辣椒也可以。

第三步

然后将螺蛳洗净沥干备用。

第四步

锅里烧油

第五步

将八角、洋葱、姜末、蒜末和泡椒炒香。

第六步

然后油炸蜗牛。

第七步

加入料酒去腥。

第八步

然后加入生抽、老抽和耗油翻炒均匀。

第九步

加入一小碗水，盖上锅盖煮开。

第十步

打开盖子，收集约1分钟的果汁。

步骤11

加入糖，搅拌均匀，加入葱花和剩下的姜蒜，取出！

蜗牛王刚的做法

1.材料:蜗牛1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克。

2.调料:姜米20g、蒜米20g、色拉油250g、酱油10g、料酒50g、味精、盐、糖。

3.将田螺洗净放入炒锅中，加水烧开，盖上锅盖。

4.将锅里的油加热至半熟。炒至焦黄，再放入花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒香。

5.炒田螺，炒味精，料酒，精盐，糖，酱油。田螺入味后，放在锅上，撒上熟芝麻和葱花。

螺蛳粉的蜗牛法

粉:锅里放冷水，大火煮。把水煮沸七八分钟。粉可以用筷子从锅里掰出来，也可以做一些自己喜欢的菜，空大白菜，木耳，海带等等。

汤:锅中放入适量的水，烧开后，放入汤圆和蔬菜水饺，煮一分钟左右，加入煮好的粉，搅拌均匀，然后放入喜欢的配菜，加入腐竹、辣椒水饺和醋。

晒干蜗牛的做法

需要提前准备的材料有:螺蛳干肉1000g、盐、茶油、姜片、蒜末、白酒、青椒、料酒。

锅热了，不放油炒螺蛳。将肉丝略黄时，加入姜片去腥，蒜末和白酒。加入青椒、盐、料酒。填写，完成

网络名人的蜗牛实践

螺蛳的做法以前比较简单，现在可以说是五花八门，但主流还是三种:炒螺蛳肉、风味螺蛳、螺蛳粉。

-[韭菜炒蜗牛]

螺蛳肉炒韭菜是我小时候常吃的一种荤菜。那时候父亲总是在休息日去河边或者大池塘摸一些小鱼小虾螺蛳蚌，每次都收获满满。那时候我还不知道有这种吃蜗牛的。烫完螺蛳，我挑出它们的肉，炒韭菜。

【食材】带壳鲜田螺1500克，韭菜200克。

【食材】红椒6个，青椒6个，姜1小块，蒜瓣4个，紫苏2个，酱油1勺，料酒1勺，盐2克。

[具体做法]

1.将带壳螺丝清洗干净，放入沸水中5分钟，取出。冷却后，用缝纫针取下螺帽，然后取出肉。然后加盐和白醋，搓一次，清水洗净，沥干。

2.韭菜洗净，切成5厘米左右的小块。紫苏洗净，切成细丝。将辣椒切成环状。将蒜瓣去皮切片。生姜去皮，切成细丝。

3.热锅放油至六成热，放入姜蒜爆香，再依次放入螺蛳肉、紫苏、花椒大火翻炒；

4.翻炒至蜗牛流产，加入韭菜白梗翻炒几下，再加入生抽、老抽、料酒、盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中翻炒；

5.将韭菜叶炒至深绿色，然后放入锅中。一盘鲜香嫩滑的韭菜炒螺蛳就完成了，老少皆宜。蜗牛蛋白质含量高，韭菜粗纤维含量高。两座塔和谐而富有营养。

【炒螺蛳注意事项】

①炒螺蛳时，注意不要炒螺蛳。掌握正确的温度很重要。整个煎炸过程中不要加冷水，否则螺蛳肉凉了会突然板结、咀嚼，严重影响口感。

②螺蛳煮熟后，肉量急剧减少。至少需要3公斤带壳的新鲜蜗牛才能做出小碗的蜗牛肉。因为蜗牛比一般的蜗牛要大，要厚，所以煮的时候要切片。

③炒螺蛳前，一定要把死螺蛳挑出来。熟螺的鲜度很容易分辨，可以根据螺肉下面的内脏来判断。如果内脏空扁平或紧绷，蜗牛肉就不新鲜。

4清炒螺蛳不用水提泥沙，洗干净放水里煮就行了。韭菜最好选择土韭菜，比较香。

-[麻辣蜗牛]

蜗牛是湖南最受欢迎的小吃。它和小龙虾并驾齐驱，麻辣鲜香，尤其是夏天，哪怕让你出汗。我女儿喜欢这一口。我从小学就开始给她做了。为了她的营养，她平时会加骨头汤，这个习惯一直保持到现在。加入骨头汤不仅营养更丰富，味道也更好。

【食材】鲜田螺1000克，骨头汤一碗

【食材】小米红辣椒10个，干辣椒10个，香菜3个，香葱4根，生姜一大块，蒜瓣8个，紫苏50g，酱油1勺，料酒1勺，盐1g，糖少许，八角3个，桂皮1个，胡椒粉少许，鸡精少许。

[具体做法]

1.将新鲜蜗牛放入盆中，注入清水，加入1茶匙盐或2滴食用油浸泡两天，或加入少许辣椒水，使其吐出体内污垢，然后清洗干净。用一次性牙刷将贝壳刷上绿色苔藓。螺旋盖上有很多污泥，要仔细刷。

2.用电工钳将螺蛳底部切开，沥干水分；鲜辣椒洗净，去蒂，干辣椒切段，香菜、小葱洗净切小段，生姜洗净去皮切片，蒜瓣去皮拍平，紫苏洗净切段；

3.热锅放油至六成热，放入姜、蒜、花椒、八角桂皮、花椒翻炒，再放入带壳田螺翻炒；

4.炒至螺蛳八成熟，加入紫苏、骨头汤和少许热水。汤汁不要太大，盖上锅盖小火炖15分钟；

5.15分钟后，当汤半稠时，依次加入葱白、酱油、料酒、盐、鸡精、糖拌匀。撒上香菜和洋葱，搅拌均匀后取出；

6.馋涎欲滴的麻辣制螺成品就做好了。随手挑一个，用舌尖捏住螺丝使劲吸。鲜美的汤汁和蜗牛肉被吸进嘴里，越吸越停不下来。用牙签挑。虽然有点辣，还是喝下去继续干。不知不觉，桌子上堆了一个小山似的/[k0/]贝壳。

【麻辣蜗牛注意事项】

(1)蜗牛底部至少要切掉三分之一。切的越多，越容易入汤，越好吃。当然也不能剪的太大。如果太大，蜗牛肉就会掉出来。一般都是店里剪的，因为太多了。

(2)用骨头汤做螺蛳，可以相对减少调料，更能突出螺蛳肉和骨头汤的原味。过多的调味往往掩盖了这些最珍贵的味道。骨头汤最好加热，防止螺蛳肉热胀冷缩，变干变硬。

河里有一种壳特别硬的蜗牛。很难切到底，有时候手都起泡了。所以蜗牛壳要尽量薄。一般情况下，外壳是蓝色透明的，没有透明度的白色外壳又厚又硬。

至于著名的柳州螺蛳粉，因为螺蛳粉只是一种调味成分，这里就不详细介绍了。

-【关于如何准备河里的蜗牛吃】-

★如何判断有壳蜗牛是活的？

的确，如果你吃了一只死蜗牛，那味道很恶心，难以接受，之前吃过的好的都笼罩在这种味道里。吃死蜗牛是吃蜗牛中最令人沮丧的事情，所以在做之前一定要把死蜗牛挑出来，尽量不要让它们出现在餐桌上。虽然有壳蜗牛的生动性相对较难鉴别，但只要仔细考察，还是可以鉴别的。第一闻:把蜗牛放在鼻子下闻闻，看有没有臭味。难闻的是死蜗牛；其次是蜗牛表盖:蜗牛表盖下沉，十有八九是死蜗牛；第三，放入水中半小时，看是否有触须伸出。如果不突出，说明死了，变味了。

小蜗牛的做法

1.

用清水喂蜗牛两天，让蜗牛把沙子吐出来。

2.

用钳子夹掉蜗牛的尾巴，挑出肠子之类的，用清水洗净。

3.

锅中水烧开，将田螺焯一下，捞出沥干。

4.

准备食材和调料:适量花椒、八角、香叶、桂皮、甘草、泡椒切碎。另外，常规的姜、葱、蒜适量准备。

5烧热锅，翻炒食材。

6将田螺倒入锅中翻炒。煮好后加入一瓶啤酒，煮20分钟，加点盐。

7取锅放在盘子里上桌。

正宗蜗牛吃法

1/9准备好食材。

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2/9蜗牛人肉清洗干净。

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3/9锅烧开水，取出螺蛳肉沥干一会儿。

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蒜苗4/9斜切，红辣椒切丝，姜切丝，蒜切末。

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烧热5/9油锅，放入姜丝、蒜丝翻炒至香。

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6/9炒蒜和红辣椒丝。

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7/9倒入螺蛳肉翻炒。加入米酒、盐和酱油搅拌均匀。

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8/9调味后，加入蒜苗，搅拌均匀。关火，装盘食用。

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