酱豆腐（酱豆腐的做法）

  今天小编给各位分享酱豆腐（酱豆腐的做法），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

自制白腐乳的实践

材料:老豆腐3块，腐乳1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒粉1勺，麻辣鲜花椒粉1勺，盐1勺，熟菜籽油适量。

二、豆腐的做法:

首先，材料都准备好了。先把买的豆腐立起来切成两半，再切成较宽的条，然后用刀切成大块。准备一个蒸笼，清洗干净，晾干。因为家里没有大的竹簸箕，所以只能选这个，更何况还挺好用的，还能挡灰尘。将切好的豆腐块放入蒸笼，放置时记得在豆腐块之间留有空的空隙，让豆腐有发酵空 空的空间。

？

2.豆腐块做好之后，把买回家的腐乳曲均匀的摇在豆腐块上，几面都要摇均匀。腐乳曲能快速使豆腐发霉，从而保证腐乳的质量。现在天气冷了，可以盖上盖子，直接常温保存。正常的豆腐都是购买当天新鲜的。如果你的豆腐是第二天做的，最好切成块，放在锅里蒸，这样可以杀菌，防止豆腐乳变质。

？

3.腐乳的温度不能太高，现在大概15度左右。温度过高，容易发臭，长虫子。腐乳期间可以每天打开盖子检查，4天左右就会长满白发。

？

4.现在我们来准备食材，准备一个盘子，倒入粗辣椒粉1大勺，细辣椒面1大勺，麻辣鲜花椒粉1大勺，最后加入1大勺盐，用筷子搅拌均匀。然后再拿一碗，倒半碗高度白酒，灭菌。

？

5.先将发霉的豆腐块放入高度白酒中，再用白酒均匀沾几个面。取出蘸有白酒的腐乳块放入辣椒面中，然后在腐乳块上均匀包裹一层辣椒面。

？

6.准备一个无水无油的密封罐，将准备好的豆腐块放入密封罐中，然后倒入未过全部豆腐块的熟菜籽油，然后盖上盖子，放在阴凉处，密封发酵1个月。豆腐非常美味，随时可以吃。非常简单容易。如果想吃起来更香，口感更好，可以用芝麻油代替熟菜籽油。

？

7.好吃的豆腐乳，不管是用来熬粥还是配白米饭，都特别辣，特别好吃。想吃的时候用干净的筷子夹几块出来，闻起来特别香，吃起来特别闷，特别好吃，可以当饭吃。

豆腐乳是豆腐做的吗？

豆腐乳是豆腐做的。

豆腐到豆腐的具体过程如下:

第一步:将准备好的豆腐切成五厘米左右的方块，然后放入竹篮中，平放，在阴凉通风处发酵，温度在15度左右。

第二步，放置十五天左右。如果豆腐上有白色蓬松的物质，这就是菌丝体，说明发酵成功。这是半成品豆腐。

第三步，将发酵好的半成品豆腐与调料混合，包括食用盐、辣椒粉、五香粉和一些花椒粉，然后放入泡菜坛子中密封至少一周。

建议。需要阴凉通风才能放在密封的地方，碗末撒点味精，一般保持原味不放。

河南豆腐乳的做法

1.首先我们准备一块老豆腐，切成厚片，再切成豆腐片。一般大小在2厘米左右。切好后放在盘子里，盖上小锅放在阴凉的地方，让豆腐自然发酵出菌种，放置时豆腐块之间留一些空的空隙，以利于菌种生长。尽量保持温度在16度左右，发酵4天。温度过高，豆腐容易发臭。如果现在做，可以放冰箱恒温发酵。

2.4天后，豆腐取出。此时豆腐表面已经发黄，长出了白色的菌株。

3.接下来准备调料，加入50克花椒面、10克花椒面、20克盐拌匀，然后准备30克高度白酒备用。

4.接下来，我们开始* * *。先将豆腐块放入白酒中解毒，同时还能增香。

5.然后，将豆腐块放入辣椒面中，使豆腐块表面均匀涂上辣椒面，放入无水无油的玻璃盒中。

6.全部处理完后，加入适量葱油，也就是我们常说的明油。油量不要超过豆腐块，然后盖上盖子密封一周再吃。

7.一打开盖子，你就能闻到一股浓郁的香味。它不含任何添加剂。它非常安全健康。做饭带饭是好的，但是尽量不要每餐吃太多。毕竟是咸的。

怎么做豆腐脑？

所需成分

豆腐500克，酱油50克，大豆油50克，糖30克，料酒20克，葱10克，姜10克，味精3克，淀粉10克。

生产* * *

1.将豆腐切成2厘米见方的方块，放入沸水锅中焯水片刻，捞出沥干水分。2.葱姜去皮，洗净，切块。3.将炒勺加热，加入50克大豆油。五成热时，放入葱花和姜末翻炒几下，放入酱油翻炒几下，再放入白糖、料酒、味精翻炒均匀，放入豆腐丁翻炒几下，放入水淀粉勾芡。

哪里的四川豆腐脑最正宗？

肯定是四川夹江豆腐脑。如果说吃腐乳还能谈“享受”的话，那夹江腐乳绝对是实至名归！无论是喝还是吃，其绵密的口感，鲜明的口感，鲜艳的色泽，都能勾起一个人对食物最原始的渴望。

一口下去，麻、辣、鲜、香，几种复合的味道就产生了。夹江腐乳作为四川的特色，出现在清末，这种特殊的风味深受其害！

正宗红腐乳法

步骤/模式1

把两斤老豆腐切成小块，越大越好。

步骤/模式2

用蒸笼布盖住漏勺，将豆腐放在上面，在通风处吹8小时以上，去除豆腐表面的水分。

步骤/模式3

准备腐乳曲，超市或者网上都能买到。

步骤/模式4

将腐乳曲均匀涂抹在豆腐表面。

步骤/模式5

将撒有腐乳曲的豆腐片放入橱柜中，在20度左右放置48 ~ 72小时，直到豆腐长出白毛。

步骤/模式6

豆腐有长长的白发。

步骤/模式7

用手抚平白发，贴在豆腐上。

步骤/模式8

准备粗、细辣椒粉、五香粉、花椒粉、盐等。，并将它们混合均匀。

步骤/模式9

准备20克白酒，将豆腐块在白酒中滚一次，然后放入上一步准备好的干碟中，包裹均匀。

步骤/模式10

全部包装好，放入玻璃瓶(或其他容器)中。加入冷却后的熟菜籽油，密封一周以上，开瓶后即可食用。它闻起来像腐乳。

步骤/模式11

美味的

\" 以上内容就是为大家分享的酱豆腐（酱豆腐的做法）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~