红烧牛肉怎么做好吃又嫩（红烧牛肉怎么做好吃又嫩又不塞牙）

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红烧牛肉丝怎么做才好吃又嫩？

原材料:

瘦牛肉250克、胡萝卜75克、芹菜50克、蒜苗50克、姜丝5克、食用油125克、郫县豆瓣40克、川盐2克、酱油5克、花椒粉3克、湿淀粉75克、料酒15克、糖2克、醋5克。

练习:

1.将背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗中，用水、川盐、湿淀粉拌匀。将胡萝卜切成4厘米长的粗细丝；将芹菜切成3厘米长的段；用斜刀把蒜苗切成3厘米长的段；豆瓣磨得很细；将酱油、糖、醋和湿淀粉放入碗中搅拌成汁。

2.炒锅加热后，放在火上。油加热到六成时，放入牛肉丝翻炒几下。加入豆瓣菜和姜丝翻炒至樱桃红。煮料酒，加入萝卜丝、芹菜、蒜苗，直到萝卜丝变软。加入适量的果汁，搅拌均匀，放入盘中，撒上花椒粉。

红烧牛肉怎么做才好吃又嫩？

食物

牛腩500克、胡萝卜1根、土豆1个、葱半根、盐1茶匙、红烧汁4瓷勺、姜4片、料酒半碗、八角2个、辣椒30个、香叶5片、桂皮1小块、白芷2个、豆蔻1个、丁香10瓣、干辣椒5个、香葱2根、蒜2根。

工作* * *

1.将牛腩用水浸泡半小时，去除血水，切麻将牌。

配菜是胡萝卜、土豆和洋葱。

3.将牛肉放入锅中的冷水中，加入少许胡椒粉、2片姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫。

4.取出牛肉，用温水洗净。

5、红烧肉稍微泡水，不容易炸。

6、锅中加入少许油，中小火煸炒姜蒜，再煸炒葱片。

7.取出红烧肉，沥干水分，放入锅中翻炒至香味四溢。

8.倒入牛肉翻炒至表面微黄。

9.加入2汤匙料酒去腥，再加入3-4汤匙红烧肉，搅拌均匀。

10.将肉倒入高压锅，加入原汤或开水，加入少许香醋，加入洋葱结。

11.充电后给高压锅加压25分钟。

12.用少许油在锅里炒胡萝卜和土豆。

13.然后倒入高压锅中压10-15分钟，加盐调味。

14.把肉和汤从高压锅里倒出来收汁，放入剩下的洋葱翻炒至碎，装盘。

不加干柴怎么做红烧牛肉嫩而有嚼劲？

材料:牛肉200克、胡萝卜100克、香菇50克、葱、葱、姜、蒜、盐、八角、鸡精、豆瓣酱、白酒、酱油、食用油。

工作* * *

1.牛肉和胡萝卜洗净，切成大块。

2.将大葱斜着切片。将青葱切碎，大蒜捣碎。

3.生姜洗净切片。

4.将蘑菇洗净，用刀切开。

5.炒锅倒入适量食用油，加热。加入葱丝、姜片、八角炒香。

6.加入牛肉块，翻炒。

7.加入豆瓣酱、酱油和白酒拌匀。

8.加适量水烧开，放入香菇、盐、胡萝卜块、蒜末，转小火20分钟，加盐调味。

9.炖至汤汁变浓，撒上鸡精和葱花。

红烧牛肉哪个部位最嫩？

红烧牛肉买胸脯肉最嫩。卤菜选肉的时候，尽量选肥瘦相间的肉来煮，菜会肥而不腻，不会柴。牛肉是这样的。牛腩是牛肚，猪肉是五花肉。牛腩含有一定的脂肪，也是牛肉最嫩的部分。红烧牛肉是不可替代的，红烧牛肉也是最好的。

红烧牛肉好烂好好吃。

材料:牛腩1200g，牛筋600g，老卤1.5盒，葱3根，蒜半个头，姜1片，香叶4片，八角，草果，桂皮，料酒，酱油，冰糖适量。

第* * *:

1.牛腩切块后，放入锅中，加入冷水煮沸。4分钟后关火，用温水冲洗干净。

2.牛筋切块，高压锅加水。煮到SAIC后，转小火，30分钟后关火。

3.自然排气后取出牛筋，用温水冲洗干净。

4.葱、姜切片，蒜去皮，入油锅翻炒。

5.倒入老卤或水、香叶、八角、草果和肉桂，煮沸。

6.加入牛腩、牛筋，烧开后加入料酒、生抽、老抽、冰糖。

7.转小火炖3小时左右，直到牛肉和牛筋变嫩入味。

牛肉排骨怎么煮才好吃又嫩？

1.将牛肋排洗净，剁成合适的大小，放入沸水中焯5分钟左右，将出血的水烧开后捞出，用温水冲掉表面的浮沫，沥干备用。

2.锅里热油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶翻炒。3.加入牛肋排翻炒，翻炒多余的水，加入生抽、老抽、料酒翻炒。

4.加入温水，然后加入冰糖，小火慢炖。

5.肉软烂后，大火收汁。

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