红烧肉怎样做好吃又简单（红烧肉怎样做好吃又简单视频）

今天给大家分享一个关于红烧肉怎么做好吃又简单的问题(红烧肉怎么做好吃又简单视频)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、红烧肉怎么做好又简单？

红烧肉(拼音:hóng shāo ròu，注音:ㄏㄨㄥˊㄕㄠㄖㄡˋ)是一种著名的流行菜肴，各大菜系都有自己的红烧肉特色。它以五花肉为主料，最好用三层肥瘦相间的肉来制作。锅以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜软糯，营养丰富，入口即化。
红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值
做法1
编播
红烧肉
材料:五花肉、酱油、八角、姜、花椒、香油、冰糖、蒜、盐。
2。炒锅烧热放入香油，爆香姜片、大蒜、八角；
3。倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或白酒、酱油、冰糖；
4。转移到砂锅中，加入适量开水，小火炖一小时。注意勤翻，一方面上色均匀，另一方面避免猪皮粘锅。做饭前撒点胡椒粉和盐就行了。
5。拿出来摆一摆，胃口会好一点。
练习2
编播
1。将带皮五花肉切成方块，葱姜切大块。
红烧肉
2。锅里烧热油，下白糖翻炒，肉片变黄时放入，加适量水，用酱油、盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，炖1-1.5小时。
练习3
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1。五花肉洗净，切成小丁；
2。锅里放一勺油，微热。加入冰糖翻炒至冰糖完全融化；
红烧肉
3。将肉丁翻炒至均匀涂上糖浆；
4。加入适量开水，加入酱油，腌制调料包；
5。盖上锅盖，小火炖40分钟左右，直到汁液变干。
做法四
编播
材料:
原料:上等五花肉、炖肉包、葱、冰糖、茶叶。
调料:葱、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白糖、盐、酱油、绍兴酒。
做法:
第一步:五花肉切片，放入冷水中撇去血沫；
红烧肉的做法
第二步，焯水定型；(不要切块再焯水，否则红烧肉会走形，成品也不美观。)
第三步，捞出，晾凉，切成同样大小的方块；【/br/】第四步，锅中放少许油，放入香葱、姜、蒜香辛料煸炒；
第五步，炒肉(炒肉里的油)；【/br/】第六步，锅中放少许油，倒入白糖翻炒糖色；
第七步:翻炒至白糖变成枣红，关火；【/br/】第八步，糖色气泡由大变小时迅速关火，倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖味，会让红烧肉香中带着淡淡的焦糖味)；【/br/】第九步，加入少许绍兴酒，加入开水快速煮熟，加入茶水去除腥味；
第十步:最后加入酱油上色，加盐调味；【/br/】第十一步:将炒锅改回高火，加入冰糖使汁粘稠，然后出锅，用香葱点缀。(汁浓味香，浇在米饭上更上瘾)
烹饪技巧
浸泡:用水浸泡使毛细血管中的血液浸透；将料酒加入水中，容易吸收肉纤维，去除肉腥味。肉不要多泡，泡多了鲜味就没了，一般10分钟左右。【/br/】二次焯水:将猪肉切块，放入热水中焯水，焯水后捞出，洗去血沫。
三烧:这是焖的关键步骤。一定要小火慢烧1小时以上。其实归根结底，这道饱含深情的经典菜看似简单，实则是烧制的功夫。未煮熟的肉是硬的。未煮熟的肉太软，不成形，严重影响最终的收汁和出售。
***提示
各地红烧肉的做法会略有不同。南方习惯用酱油(酱油)调色，北方偏爱炒糖。一般原料是最好的五花肉(所谓最好的五花肉要分层，一般五层左右为佳，故名“五花肉”)或“坐臀”(即后臀尖)。可以放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起烹调，可以变化出各种美味的炖菜。【/br/】炖肉最好用冰糖，比白糖更亮、更漂亮、味道更好。

二、红烧肉怎么做才好吃简单

家里红烧肉的简单做法如下:

材料:两人份750克五花肉。

辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10片、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。

具体步骤如下:

1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒和八角，以及带香叶的肉桂都是不可或缺的。

2.将切好的肉放入水中焯水，用冷水将肉放入锅中，用武火煮沸，等脏的浮沫冒上来，煮一会儿，再捞出。将取出的肉用清水冲洗干净备用。

3、锅里放油，放入白糖或者红糖，炒出糖色，这是关键，注意火候，没熟的糖色不会很好上色，火候太高炸出来的肉会很苦，所以一定要慢火，糖会慢慢融化成焦糖色，等气泡消失开始有点冒烟的时候，赶紧把肉倒进去。这个动作一定要快。

4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候，开个火。

5、把所有调料放进去，炒出香味，淋一点酱油，颜色会更漂亮。

6、加水，刚把肉吃完，大火烧开炖20分钟，小火炖半小时左右，中间加两颗冰糖，这样肉的颜色可以更漂亮，转小火时加盐。

7、汤汁慢慢消耗，肉炖的已经脆烂，汁被火收起来就可以出锅了。

三、红烧肉怎么做简单又好吃

红烧肉好吃简单* * * * *:

食材:红烧肉500克。

辅料:香葱1根、冰糖适量、干红辣椒6个、生姜4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、淡酱油适量。

步骤:

1.准备其他需要烹饪的辅料。

2.五花肉洗净，根据自己喜欢的大小切成块。

3.将剁碎的五花肉放入锅内冷水中，放入姜片，倒入适量料酒。大火烧开后，文火煨，撇去浮沫。取出，沥干水分，放在盘子里备用。

4.将沥干水分的五花肉放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5、一定要用小火，炒到五花肉表面金黄，锅底出现很多油，然后五花肉就上桌了，锅里的油不要倒出来。

6.继续煨，用第五步煎好的猪油。油热后加入适量冰糖，用铲子搅拌至明显焦糖状。

7.然后倒入炒好的五花肉翻炒至五花肉均匀焦糖化。

8.加入小葱、八角、香叶和干红辣椒炒香。

9.倒入适量生抽和老抽上色，翻炒至每块五花肉上色均匀。

10、加入适量的水，完全没过五花肉，盖上锅盖，小火炖。

11.炖40分钟左右，可以看到汤汁明显少了。此时加入1勺盐，开始大火收汁。

12.不要把汤都拿走，只留一点点，煮之前加半勺味精。

13.香喷喷的红烧肉做好了。

四、红烧肉怎么做好吃简单小贴士

做红烧肉好吃又简单窍门的有：
1、料酒少量，盐少量，糖少许，小葱一小把，八角、桂皮少许，香叶五片，花生油若干，大蒜五瓣，五花肉若干，干辣椒少量。
2、将洗净的五花肉切成3cm长的小方块，注意肥瘦相间，将配料切好，干辣椒切段，姜切片，小葱切段，大蒜去头。
3、锅中热油，下五花肉，加入料酒继续煸炒。炒至金黄后盛出备用，锅中留底油。
4、下葱、姜、八角、桂皮、蒜爆炒提香，下干辣椒和香叶继续煸炒，倒入煎好的五花肉，继续煸炒。
5、加入老抽上色，少许清水，放适量食盐、糖，搅拌均匀，开小火焖一个小时，下红辣椒和蒜白段，继续煸炒，盛出摆盘。

以上是边肖对红烧肉怎么做好吃又简单(红烧肉怎么做好吃又简单的视频)及相关问题的回答。希望红烧肉怎么做又好吃又简单的问题(红烧肉怎么做又好吃又简单的视频)对你有用！

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