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今天给大家分享一下大白菜饺子馅的做法(大白菜饺子馅的做法和配料)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
首先是大白菜包饺子的做法
大白菜包饺子的方法如下:
材料:猪肉馅250克，白菜半颗。
辅料:葱、盐、酱油、十三香、蚝油、鸡精、食用油。
步骤:
1.肉馅中加入盐、酱油、十三香、鸡精、蚝油，然后加入葱花，一直朝一个方向搅拌。
2、先把白菜切好，在白菜上均匀放一勺盐再剁碎。盐会让卷心菜长得更快，切得更好。
3.切碎后，用手将多余的水分挤出卷心菜。
4.最后放食用油，朝一个方向搅拌饺子馅。
二、大白菜饺子的做法和食材
猪肉白菜馅饺子:
材料:猪肉末200克，胡萝卜100克，大白菜350克。
辅料:油7克，蒜7克，酱油3克，鸡精2克，盐3克，蚝油6克，姜5克，料酒9克，葱8克。
1.将白菜洗净，用料理机打碎，用一些盐腌一会儿。
2.胡萝卜也是用料理机掰的。
3、买现成的肉末，放入葱、姜、蒜，用料理机将馅料打成粘稠状。
4.在肉馅中加入盐、蚝油、酱油、料酒、鸡精，朝一个方向搅打一会儿，使肉馅更结实。
5.用纱布把白菜的盐水挤出来，和胡萝卜块一起放进肉馅里，搅拌均匀，馅料就做好了。
6.拿饺子皮，把馅放在上面。
7.包好馅料，把边缘捏紧。
8.用两个手掌的拇指和食指包饺子。
三、大白菜饺子馅的做法
饺子是北方家庭喜爱的面食，猪肉包菜馅的饺子是饺子的一种，营养价值非常丰富。那么，大白菜猪肉饺子馅怎么做呢？下面我为你整理了一套完整的大白菜水饺馅的方法，希望对你有帮助！
大白菜饺子的做法(1)
猪肉白菜馅饺子的做法
材料
猪肉800克(瘦7，肥3)，大白菜1000克。姜粉50克，香油20克，料酒10克，味精5克，红咸液100克，盐15克，花生油50克。
*** ***
1.将猪肉洗净，剁成小肉丁，剁的时候加入红色的咸液。
2.将姜粉、料酒、味精、盐拌入馅中，腌制1小时左右。
3.将大白菜切碎，挤出水分。榨好的蔬菜汁装在碗里。然后根据猪肉馅的粘度，将蔬菜汁、花生油、香油搅拌到肉馅中，再加入大白菜馅。
提示
这里的用料量是以120 ~ 150个饺子的量来计算的。
猪肉白菜包饺子的技巧
1.有些人认为猪肉和卷心菜饺子中的纯肉越多，饺子就会越香。其实从营养学的角度来说，肉馅太多的饺子馅并不好，不利于消化吸收。掌握好白菜和猪肉的比例是做出健康美味饺子的关键。
2.一般来说，猪肉白菜饺子的肉菜比是1: 1或者1: 0.5。
3.不要倒掉大白菜汁。因为大白菜去汁后会损失60%以上的维生素。如果把蔬菜汁倒掉，几乎会丢掉大白菜中大部分的维生素。
4.拌肉时，依次加入大白菜汁和酱油，充分搅拌使蔬菜汁渗入肉中，再加入白菜，搅拌均匀。
大白菜饺子的做法(2)
用干海藻、猪肉和卷心菜包饺子的方法
成分
白菜600克、五花肉300克、干紫菜50克、酱油10克、糖30克、甜面酱15克、猪油30克、葱花25克、姜末10克、胡椒面、精盐、老汤、味精、调味油。
练习
1.将猪肉洗净，切成丁。将白菜洗净，用开水焯一下，取出放凉，挤干，切成丁。将干海苔用温水泡软，洗干净，剁成细粉备用。
2.将炒勺置火上，放入猪油烧热，将葱花、姜末放入炒锅，待肉丁出香时，放入料酒、酱油、精盐、甜面酱、白糖、虾皮、高汤，小火炖，收浓汤，取出勺子放凉备用。
3.将白菜放入锅中，加入味精、盐、料酒、胡椒面搅拌均匀。倒入炒好的肉，搅拌均匀，形成馅料。特点:鲜香可口，汁多味美。
大白菜饺子的做法(3)
食材:面粉、猪肉、大白菜、葱、姜、油、花椒粉、酱油、大料粉、味精等。
步骤:
1.先将面粉放大放入盆中，边加水边用筷子搅拌，然后用手揉成软硬适中的面团。这时候面团不光滑也没关系。用湿布或保鲜膜覆盖揉好的面团20-30分钟。这样包饺子的时候，容易擀皮或者包馅，做出来的饺子面团比较硬挺，不容易断。
2.将白菜洗净切碎，加入少许盐，搅拌均匀，放在一边等水出来，然后捞起挤出的水。注意:把榨好的蔬菜汁留着以后拌馅的时候用。
3.将干海苔用开水浸泡15分钟，然后洗净切碎。
4.猪前腿肉洗净后，依次切成薄片、细丝、丁，然后反复剁成肉末；葱、姜洗净，切成粉。
5.在肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒、香油、糖、盐，用筷子朝一个方向用力搅拌，期间分几次加入挤压出的大白菜汁(大白菜汁不够用清水)，直到肉馅搅拌均匀，用力搅拌。
6.最后将处理好的白菜和干海苔加入到混合好的肉馅中，加盐调节咸度搅拌均匀，猪肉白菜馅就做好了。
7.取出面团，在面板上撒一些干面粉，揉面至表面光滑。
8.把面团分成几份，取一份，揉成长条，做成制剂，擀成饺子皮，包上猪肉白菜馅，揉成饺子。如此反复，直到面条和馅料全部用完。
9.煮一壶水。水开了，下饺子。一边下饺子，一边用滤网往一个方向轻轻推，防止粘锅底。盖上锅盖，水开后加入半碗凉水。当水再次沸腾时，加入半碗冷水，分三次加水。当饺子全部浮起来鼓起来，就可以捞出来吃了。
注:
1.饺子馅最好加榨菜，起到开胃的作用。
2.白菜不易榨汁，不需要预处理，可以直接拌馅。
3.最后，加入芝麻油可以增加馅料的润滑口感，芝麻油可以增强香味。
四、大白菜馅饺子怎么做？
包心菜包饺子的方法
材料
适量的面粉、水、猪肉、卷心菜、一个鸡蛋、油、
盐、酱油、蚝油、十三香、鸡精、葱花和姜末。
练习步骤
[1]首先，搅拌面条。因为是饺子煮的，和面的时候放一点盐和一个鸡蛋，加水和面。
煮熟的饺子会很滑很硬；
【2】饺子做好面团后塞20分钟；
【3】肉夹馍是用前槽的薄的部分，大概是8: 2，然后去皮剁成馅；
【4】加入盐鸡精、耗油酱油、十三香调味，顺时针搅拌；
【5】加入葱花和姜末，搅拌均匀，盖好待用；
(6)清洗处理后大白菜叶子；
[7]切成一指宽的均匀宽条；
【8】放入沸水中焯一分钟左右，去除蔬菜的腥味；
【9】然后放入冷水中；
【10】白菜具体切到什么程度，看你自己的喜好。就像肉馅，有人喜欢吃更大的肉；
【11】切好的白菜放入干净的纱布中挤出水分；(白菜容易沥干)
【12】不要太干，味道不好。留一点点餐汁；
【13】将榨好的大白菜和猪肉馅放在一起，加入适量的油；
[14]搅拌均匀后，盖上盖子备用；
【15】然后将面团揉成丸子；
【16】擀成中间厚边薄的饺子皮；
【17】中间放适量饺子馅；
【18】妈妈的裹法是先折中间的褶，再折旁边的小褶；
【19】将锅里的水烧开，打开饺子，等饺子浮起；
【20】放在蒸帘上沥干水分；
[21]做好了，把盘子放在桌子上。
以上是边肖关于大白菜饺子馅的做法和配料[/s2/]及相关问题的回答。希望关于大白菜饺子馅的做法和配料的问题对你有用！
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