腌萝卜（腌萝卜怎么腌制又脆又好吃配方）

今天给大家介绍一下腌萝卜，以及腌萝卜如何香脆可口的相应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

* * * * *腌萝卜

* * * * *腌制的萝卜如下:

材料:白萝卜5斤，胡萝卜1斤，盐50克，姜2片，蒜5瓣，糖300克，白醋500毫升，凉开水350毫升，柠檬汁适量。

步骤:

1.白萝卜和胡萝卜分别去皮。

2.然后将去皮的白萝卜和胡萝卜洗净。

3.将白萝卜和胡萝卜分别切片；萝卜条粗细根据个人喜好。如果比较厚，养护时间要适当延长。

4.加入50克盐。

5.用手掌* * *萝卜条，让盐均匀包裹在每一根萝卜条上。

6.静置腌制两小时。

7.萝卜条腌制两小时后，用漏勺将腌制好的萝卜条放入另一盆中，保持腌制好的萝卜水！(注意:千万不要把咸萝卜水倒掉！)。

8.蒜瓣去皮，生姜洗净切片备用。

9.将称好的白糖倒入盆中，加入一瓶(500ml)白醋。

10.倒入事先准备好的冷水。

11.将蒜末和姜片加入调味水中。

12.这时候我用的是刚才萝卜条腌制的咸萝卜水！将它们倒入刚刚准备好的调味水中。

13.加入秘密武器——柠檬汁(我的瓶子是烘焙用的柠檬汁，也可以用新鲜柠檬汁)。加入柠檬汁可以去除萝卜的涩味和辣味。

14.腌制调料准备好后，倒入萝卜条中。

15.用漏勺将萝卜拌匀，让调味水均匀包裹在每根萝卜条上。

16.将白、胡萝卜和调味汁一起放入事先清洗过的玻璃罐中；记住:萝卜条最好保存在玻璃罐里。塑料对你的健康没有好处。

17.盖上玻璃罐，然后放在阴凉的地方腌制5-7天左右，味道就好了。期间可以把萝卜条翻两下，防止萝卜条无味。

腌萝卜怎么腌制？

三种腌萝卜* * *:

干辣萝卜

1.白萝卜不去皮切成条状，然后挂在通风处晾干四五天。不去皮做的萝卜干比较脆。

2.准备500g萝卜干条，用清水浸泡5小时左右。要经常换水，保持干净。泡好的萝卜条重量在1500克左右。

3.将泡好的萝卜条沥干，切成萝卜丁或小条。撒上盐、花椒粉、五香粉、冰糖、酱油拌匀。然后放在罐子里密封10天左右。

4.腌制时不要接触生水和油。腌制萝卜干用红油、胡椒粉、香油和少一点的醋混合而成，香辣可口。

美味的酸萝卜

1.白萝卜去皮，切成条状，撒一点盐腌制十分钟，然后到处用卤水。将腌制好的萝卜条用清水洗净，去盐控湿。

白醋和凉开水的比例是1:2。加白糖中和醋酸的味道，防止不好的酸味太浓。可以根据自己的口味稍微调整一下糖的量。

3.将萝卜条放入坛子中，倒入调好的糖醋汁，加入几片姜和几粒剁碎的小米椒，盖好腌制一两天，放入冰箱中更好吃。注意在固化过程中不要接触生水和油。

开胃腌萝卜

1.白萝卜500克洗净切片，均匀撒盐腌制20分钟，然后倒掉显影水。

2.加入一汤匙糖，腌制15分钟。同样，把盐水倒掉。加糖可以中和萝卜的辣味和臭味。

3.将腌制好的萝卜片用凉开水洗几遍，然后沥干水分。一定要用凉开水，不要用生水。

4.将4汤匙酱油、半汤匙白醋和半碗凉开水倒在萝卜干片上，然后盖上盖子放入冰箱冷藏一两天即可食用。既提神又开胃，粥更是绝配。

腌萝卜怎么做？

所需材料:青萝卜5斤、糖25克、盐20克、香叶适量、八角3个、桂皮1片、花椒1把、清水200毫升、开水适量、酱油500毫升、香醋100毫升、冰糖50克、姜50克、蒜80克、小米辣150克。

第一步:首先我们选择市面上最常见的萝卜，用流水清洗干净，去头去尾，用刀切成薄片，再用刀切成条状。切好的萝卜条正好5斤。

第二步:将切好的萝卜条放入较大的锅中，加入25g白糖和20g盐，搅拌均匀，将每根萝卜条蘸上盐和白糖，腌制3h以上，以杀死萝卜中的水分。

第三步:接下来我们会准备两片香叶，三颗八角，一块桂皮，一把辣椒备用。

第四步:取另一个锅，倒入清水200ml，生抽500ml，香醋100ml，加入所有准备好的香料，然后倒入冰糖50g，搅拌至冰糖融化，煮沸后放凉。

第五步:现在我们将准备好的生姜50克切片，然后切丝放入盘中，蒜片80克放入盘中，再准备好洗净的小米辣150克，切成圈放入盘中备用。

第六步:3小时后，萝卜用大量的水腌制，水倒掉。加入凉开水再洗一遍，洗掉上面的盐，这样腌制的萝卜条就不会太咸了。不要加生水，可以保存很久，不容易变质。洗完后，把里面的水挤出来，放到另一个更大的盆里，萝卜条就变软了。

腌萝卜全集

《腌萝卜》全集如下:

准备材料:萝卜5斤，盐30g。

首先，将准备好的萝卜洗净去皮。

第二，然后用菜刀把萝卜切成粗条。

第三，把所有的萝卜依次切开备用。

第四，切好放在通风处晾干。

5.晒干后，将萝卜放入沸水中焯一下。

六、焯水后捞出沥干水分，放凉。

七、放盐拌匀。

八、然后腌制15天，这样咸萝卜干就做好了。

准备材料:萝卜5斤，盐30g。

首先，将准备好的萝卜洗净去皮。

第二，然后用菜刀把萝卜切成粗条。

第三，把所有的萝卜依次切开备用。

第四，切好放在通风处晾干。

5.晒干后，将萝卜放入沸水中焯一下。

六、焯水后捞出沥干水分，放凉。

七、放盐拌匀。

八、然后腌制15天，这样咸萝卜干就做好了。

萝卜怎么腌制比较好吃？

腌制整根萝卜很常见，尤其是六七十年代，很多酱菜厂都腌制整根萝卜。腌萝卜先做成半成品酱，再做成腌萝卜条。有些产品是直接供应市场的新鲜食品。

家里做的腌萝卜，开胃又好吃。说起腌萝卜这种美味的家常菜，可能很多家庭都有这个菜谱。腌萝卜种类繁多，各有特色。

记得以前特别是秋冬的时候，奶奶每年都会腌制各种配菜，一些腌萝卜，腌黄瓜，辣菜。饭前配粥当配菜用，很开胃，几天不吃也不能贪。但是市场上买的腌萝卜总是让人不放心。一是腌制时间过长，容易产生亚硝酸盐。二是怕添加剂，吃了不健康。

好冷啊！萝卜又上市了，我家也开始腌制一些萝卜。这种萝卜酸甜爽口。早餐店经常有，很好吃。现在自己做最好吃的，想吃的时候。

【准备食材】白萝卜一个，姜，蒜，小米椒，山椒，盐水一碗，白醋，糖。

[具体* * *流程]:

第一步，白萝卜洗净，切成粗细均匀的片；

第二步，加入适量盐，腌制15分钟左右；

第三步，姜、蒜切段，小米椒、山椒切小块放在盘中备用；

第四步，将腌制好的萝卜水倒掉，然后加入冷水，再次将萝卜片洗净，取出沥干多余的水；

第五步，将腌制好的萝卜调味，将姜、蒜片、小米椒、山椒全部倒入萝卜片中；

第六步，加入少许白醋增香，少许白糖增鲜；

第七步:最后将泡好的盐水倒入萝卜片中拌匀即可食用；

第八步如果把腌制好的萝卜放在冰箱里，第二天味道会更好。

如何腌制萝卜

腌萝卜条法

材料:萝卜1000克，蒜适量，泰椒适量，鲜酱油300克，陈醋300克，糖150克。

练习步骤:

1.做腌萝卜片，一定要选择新鲜、酥脆、湿润的萝卜，而不是麸皮萝卜。新鲜白萝卜用清水洗净，去头去尾，切成条状。或者切块，即从中间切开，四瓣全切，白萝卜的皮不用去，不仅营养价值高，腌制后吃起来也很脆。

2.把萝卜放在案板上，不要切前两刀，切第三刀。这样做的好处是可以让萝卜更入味，更脆。

3.将切好的萝卜片全部放入锅中，加入盐5g、白糖10g，搅拌均匀，使糖和盐充分渗透到萝卜片中，萝卜片中的水分得到处理。萝卜一定要彻底沥干3个小时以上，期间要翻几次。

4.萝卜片沥干水分，挤出水分，然后对萝卜片进行控水处理。5.准备50g大蒜，切成蒜片。花椒50克洗净，切成小块。

6.准备一个干净的盆子，往盆子里加入300克鲜酱油、300克陈醋、150克软糖和150克纯净水，用勺子搅拌，让糖完全融化。

7.将调好的汁液倒入干净的容器(泡菜坛或保鲜盒)中，然后加入控水的萝卜片、蒜片、辣椒段，用筷子搅拌均匀，使汁液不超过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱24小时即可食用。美味的腌萝卜做好了。

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