干鱿鱼怎么泡发（干鱿鱼怎么做好吃又简单视频教程）

今天就给大家介绍一下鱿鱼丝的冲泡以及如何制作鱿鱼丝的简单视频教程对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

鱿鱼干怎么泡？

鱿鱼主要产于我国南部沿海，以广东鱿鱼品质最好，刀形、口感较嫩。大部分产自日本、韩国、美国等国外。鱿鱼干一般是碱水做的。我们来看看怎么泡鱿鱼干。

鱿鱼干怎么泡？

鱿鱼干消肿一般需要一天以上，急用当天即可完成。

步骤如下:

(1)将鱿鱼干切成宽约3cm、长约4cm的块，放入锅中用冷水浸泡1小时左右，然后倒入纯碱抓匀，再用冷水或温水浸泡，用瓷盘盖好，以防鱿鱼出锅。鱿鱼一定要细嫩，不能和鱿鱼片混在一起膨胀。相反，它们可以被撕下并单独展开。

(2)将鱿鱼放入烤箱浸泡10小时以上。到第二天早上，把烤箱里的碱水和鱿鱼倒入大锅里，再加入冷水烧开。鱿鱼片熟了，卷起来再煮，再煮。煮至鱿鱼片全部拉长，然后和鱿鱼一起倒入烤箱，盖上盖子备用。鱿鱼不会变质，因为是用碱泡的。但如发现鱿鱼片溶解，应立即加入适量醋保存(急用，煮前用温水和碱浸泡2小时)。

(3)根据当天用量，将鱿鱼出锅，去眼断骨，加大蒸碗，用开水浸泡1小时左右，然后用开水连续冲洗三次，使鱿鱼吐出碱性味道，再根据需要煮熟即可。

另外，墨鱼干的膨胀程度和鱿鱼基本相同。因为墨鱼比较小，不一定要切成小块才能展开。可以按照墨鱼扩张的步骤去除骨骺，墨鱼须也要单独挑选。

鱿鱼干怎么泡？

鱿鱼干快速浸泡* * *；

1、盐水浸泡鱿鱼干* * *

* * *:准备3杯温水，加入5汤匙盐，拌匀，加入鱿鱼干，浸泡2-3小时，然后洗净(也可以在盐水中加入1汤匙米酒，去除腥味)。

用盐水浸泡鱿鱼干，可以保持鱿鱼干的风味和嚼劲，适合客家菜、炒饭、煲汤、红烧肉。

2.将鱿鱼干浸泡在碱水或苏打粉中。

碱水法:准备3杯水，加入1汤匙食用碱，搅拌均匀，然后浸泡在鱿鱼干中2-3小时(如果喜欢柔软，可以浸泡6-8小时，鱿鱼可以泡大一点)，然后换几次水，继续浸泡洗涤2-3小时，彻底去除碱味，避免残留的苦皂味。

小苏打法:准备3杯水，加入2汤匙小苏打粉，搅拌均匀，然后浸泡在鱿鱼干中2-3小时(如果喜欢柔软，可以浸泡6-8小时，鱿鱼可以大一点)，再换几次水，继续浸泡冲洗2-3小时，彻底去除碱味，避免残留的苦皂味。

用碱水或小苏打粉浸泡的鱿鱼干比用盐水浸泡的更软、嫩、脆，适合做鱿鱼汤，或焯水凉拌，或切成花刀油炸。

3.将鱿鱼干浸泡在芝麻油中；

如果没有小苏打，也可以用香油将鱿鱼干泡在温水中。一般500克鱿鱼干可以用10克香油干至软身。而且这样泡出来的鱿鱼干碱含量会更低，清洗起来也更方便。

鱿鱼干怎么泡最新鲜；

这种泡法需要时间，但味道最鲜最健康。放入要浸泡的鱿鱼干(可以浸泡整条鱿鱼，也可以根据自己容器的大小将鱿鱼干切成合适的段再浸泡)，加入适量的冷水，使鱿鱼干完全浸没(可以用温水或冷水代替热水)。

浸泡15至20小时后，鱿鱼干几乎完全煮熟。浸泡时间取决于鱿鱼干的大小、嫩度和室温。简而言之，浸泡干鱿鱼，直到它充分膨胀，感觉像新鲜鱿鱼一样柔软。

泡的时候记得用清水冲洗两三遍。夏天的时候，为了防止鱿鱼干变质，也可以把它泡在冰箱里。水在起泡过程中会变黄是正常的，有时会出现少量泡沫。

虽然泡鱿鱼干需要时间，但这种* * *是最健康的一种，营养成分和鲜味物质损失最少，比用碱泡的鱿鱼干健康多了，因为食用碱对蛋白质有破坏性，会让泡过的鱿鱼干损失很多营养成分和鲜味。

鱿鱼干的浸泡技巧；

1.鱿鱼干泡好后，可以放在冷水中保存，随身携带。

2.无论用什么* * *浸泡鱿鱼干，都要在做好之后尽快食用，防止变质。即使放在冰箱里保存，也尽量不要超过3天。

3、泡好的鱿鱼在烹饪前，应该先把它放入沸水中煮一小会儿，这样可以去除鱿鱼的腥味，使菜肴更加鲜美。注意不要烧得太猛，放入开水中即可。

4.有些鱿鱼干可能没有去掉眼睛、骨头和紫皮。这种鱿鱼干泡好后，要去掉眼睛，撕掉体表紫色的皮，去掉体内透明坚硬的东西。只有这样才能彻底处理鱿鱼干。

挑选鱿鱼干的小贴士:

最好选择体长长、肉厚、光滑无缝、浅棕色、光泽明亮的那种。如果表面有白色粉末，是正常的，是鱿鱼干接触空气体造成的。

选择的时候也可以用手摸。感觉有点粉，干不湿，只要不发霉就好。

另外，好的鱿鱼干应该是鱿鱼味浓郁，略带腥味(非腥味)。

最后，虽然鱿鱼干的浸泡方式有很多种，但个人认为还是盐水浸泡比较好。一是节省时间，二是吃得更安全。没有食用碱会破坏蛋白质，但是如果你有足够的时间，还是用冷水泡比较好。切记不要用开水干鱿鱼。

鱿鱼干的正确浸泡* * *简介鱿鱼干的三种正确浸泡* * *。

1.*** 1:首先取一个大盆，倒入适量温水，水温要40度。把鱿鱼干放进去泡一下。泡半天左右。把泡好的鱿鱼干拿出来，把盆里的水倒掉，重新用清水接好，不要超过鱿鱼干。同时加入陈村瓢水，陈村瓢水与清水的比例为20: 1。3小时后，用手摸鱿鱼。这时候鱿鱼应该已经膨胀变软了。取出膨化鱿鱼，用流水反复冲洗，去除碱。我一般漱口10分钟左右。最后将膨大的鱿鱼用清水浸泡，即可加工煮熟。

2.*** 2:首先，购买鱿鱼干时，一定要选择外表光滑、肉质坚硬、体厚、无霉变、光泽明亮的鱿鱼干。泡发时，先将鱿鱼放入冷水中浸泡2小时，然后取出放入1∶100的碱水中浸泡8至12小时，干鱿鱼即可泡透。取出发育完全的鱿鱼，用清水冲洗干净，边洗边用手搓，直至鱿鱼不油腻，无异味。下来的时候，把鱿鱼泡在冷水里，然后拿走。尤其是鱿鱼年龄较大的话，碱性水的浓度可以稍微提高。从颜色可以看出鱿鱼是不是老的。颜色浅黄，透明光滑，颜色紫色不透明，老。一般来说，鱿鱼的发泡率在400%-600%之间。

3.*** 3:鱿鱼干每500克用香油10克，加少许碱，放入水中泡软。将纯碱和冷水按1:2的比例混合，搅拌成5%的纯碱溶液，根据鱿鱼的年龄和嫩度添加20%至30%。将鱿鱼干放入冷水中浸泡3小时，然后取出放入纯碱中浸泡3小时，就会膨胀。取出后，在冷水中反复冲洗，去除碱性气味，然后煮熟。先把鱼须去掉，用温碱水浸泡鱿鱼使其完全变软(用碱量视鱿鱼质量而定，老多肉鱿鱼用碱量大于嫩细鱿鱼，嫩细鱿鱼50克，老粗鱿鱼多一点)，刮掉黑皮，沿长度切成两截，倒入加碱水的锅中，大火烧开。等头发亮了，把鱿鱼捞到开水盆里，再换开水，直到水凉了。每次换开水都要少加碱，连续换三次水，直到完全膨胀。使用时，换温水使其吐出碱性气味即可使用。鱿鱼光滑柔软，白色和黄色，明亮，用手拿着有弹性。

如何做鱿鱼干最快的鱿鱼干？

1.泡油:将少量香油和碱放入温水中，将鱿鱼干泡软，然后用清水洗净。

2.将鱿鱼干用高浓度碱水浸泡两小时，然后将2: 1的水和食用碱混合成5%的苏打溶液，再浸泡三小时，最后用清水洗净。

3.碱水浸泡:将鱿鱼干用冷水浸泡2小时后捞出，再用1: 100的食用碱水浸泡半天后用清水洗净。

以上是一个简单的视频教程，介绍如何泡鱿鱼干，如何把鱿鱼干做的好吃。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

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