正宗大盘鸡的做法步骤（正宗大盘鸡的制作方法视频）

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正宗大盘鸡在新疆的实践

1.食材准备:鸡肉、青椒、土豆、葱、冰糖、葱、姜、蒜、八角、干辣椒。

2、鸡排，放入盆中，清水放少许盐，洗几次捞出。在锅里加入一些水，然后在冷水中焯一下鸡肉，备用。

3.土豆去皮切块，青椒掰碎，洋葱切碎备用。

4.生姜切片，干辣椒，大蒜，大葱，冰糖和八角。

5.锅内倒入食用油，将油烧热，放入花椒、八角、葱、姜、蒜冰糖炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.将煮熟的鸡块放入锅中，翻炒均匀，放入酱油中翻炒至颜色最高。加入啤酒和水炖15分钟，然后将土豆、青椒、洋葱放入锅中，加盐调味，炖15分钟左右。

7、大火收汁，加入一勺鸡精，翻炒均匀，放入事先有面条的盘中，即可食用。

大盘鸡最正宗的做法就是如何把大盘鸡做的好吃。

* * *成分

一只新鲜的鸡(最好是活杀的)，四个土豆，四个蘑菇，四个青椒和四个红椒，几个葱，姜和蒜，一把肉桂，八角，香叶和茴香，一把香菜，七八个辣椒和大蒜，一把带很多宽带的辣椒(视人而定)。

生产过程

第一步是把新鲜的鸡肉切成一英寸见方的块。准备好各种材料。

第二步:烧足够的油，把辣椒炒透。

第三步，油热后加入白糖炒糖，倒入鸡块上色。如果不想炒糖，加入酱油、葱、姜、蒜、辣椒和各种调料炒几分钟。

第四步是盐和料酒。

第五步，加入蘑菇，开始炖15分钟。(因为鸡的年龄和嫩度不一样)

第六步，倒入土豆继续小火煮至土豆熟透。

第七步，倒入青椒和红椒。辣味主要是晨椒。

第八步，稍微翻炒一下，就可以出锅了！装盘子！菜越大越好。皮带表面越宽越薄越好。你可以把面条倒在鸡肉上。

第九步，最后，看看我们的配菜。糖拌番茄可以缓解辣味。或者多准备点啤酒或者冷饮！

正宗新疆大盘鸡做法

1.去骨鸡腿400克、土豆3个、青椒2个、胡萝卜半根、啤酒1罐。调料:香叶2片，八角1个，桂皮1大块，干辣椒1把，花椒1把，蒜4-5瓣，姜3-4片。

2.鸡肉加少许盐，料酒揉匀，静置20分钟，土豆切大块，青椒切片，胡萝卜切小块。

3.锅里放点油，放入香料翻炒，然后倒入鸡肉翻炒至鸡肉变成金黄色。

然后倒入一罐啤酒，加入酱油、糖、一勺番茄酱和少许盐调味。

5.烧开后放入土豆，加盖煮20分钟，再放入青椒和胡萝卜片，翻炒，沥干汁液。

老东北美食大盘鸡正宗做法

构成:

鸡肉500克，啤酒500克，土豆100克，洋葱半个，青椒1个，洋葱半个，干辣椒5个，大蒜4瓣，生姜1片。

大盘鸡的做法

步骤:

1.姜、蒜切碎，分别用少许水浸泡。土豆去皮，洗净切块，洋葱洗净切块，青椒切丝，大葱斜刀切丝；

2.锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出备用；

3.锅中倒入适量的油，将锅中的油冷却，加入20克白糖，慢慢翻炒至白糖融化变成棕色。

4.放入鸡肉，翻炒上色，放入葱炒香，再放入姜蒜水、干辣椒和花椒粉、生抽和淡酱油；

5.将啤酒和水倒入鸡块中，大火烧开，加入胡椒粉、十三香、花椒粉、孜然粉和盐，拌匀，转中火。

6.焖30分钟，加入土豆继续焖10分钟。加入青椒、洋葱、鸡精搅拌均匀。

大盘鸡正宗做法洋葱

鸡腿正常大小，六个土豆中等大小，四个葱，一个青椒，几个豆瓣酱，一勺蒜，几瓣姜，一个八角，一小块干辣椒(整个)，一把葱，一小撮盐，酱油和鸡精，一把胡椒粉酌情。

第一步，把材料洗干净，青椒和洋葱切片，土豆和鸡腿切块。不要把土豆切得太小，比鸡肉小一点就好。那么土豆和鸡肉的比例建议在1:1到1:1.5之间。

第二步:锅中加入重油，将蒜、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒翻炒，然后取出调料。油量会在炒香料的过程中流失。尽量保证炒三四个菜就有足够的油。炒香料时关火，先放入蒜，再放入姜，蒜金黄时放入八角桂皮，再放入花椒和干辣椒。花椒和干辣椒特别容易糊，几秒钟就能捞出来。)

第三步(升级步骤)锅中留三分之二的油，将土豆块倒出来炸。

第四步:不要经常翻。等三两分钟土豆底部变色，再铲几下。来回差不多够了拿出来备用。

第五步:这时锅里还有一点残油，然后加入前三分之一，大火翻炒鸡腿、葱、青椒，加入一小勺豆瓣酱翻炒至鸡肉表面完全变色，再加入之前炒过的香料、土豆和水。水不够鸡吃的时候，用猛火煮，中小火煨，加盐、鸡精、酱油，土豆就可以熟了。

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