腊八蒜的做法最正宗的做法（腊八蒜制作方法）

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传统腊八蒜最正宗的做法

腊八蒜是非常传统的腌制配菜。因腊八腌制而得名腊八蒜。

材料

大蒜、米醋、冰糖

腌制腊八蒜的步骤

第一步

腊八蒜一般在腊月腌制，正好过年。最好选这种紫蒜，嫩嫩的，很细腻。白蒜不用紫蒜也可以。

第二步

把蒜皮剥掉，用刀把根部切掉，这样会让蒜瓣入味更快，变绿更快。选择一个大的，完整的蒜瓣，没有碰撞，没有发芽。(如果蒜瓣剥皮后需要清洗，就要控制蒜瓣完全干透，容易被水打碎。)

第三步

腌制腌蒜一定要选择干净无油无水的玻璃瓶，最好有玻璃盖，防止金属被醋氧化。你真的不需要罐头。

第四步

腌制腊八蒜一定要选米醋，不要陈醋，太黑容易变黑。米醋或白醋可以用谷物酿造。我一般用李锦记的米醋。

第五步

腌制青腊八蒜的另一个关键是用冰糖，和白醋混合后再加入大蒜。冰糖的量看个人口味。通常我用3 ~ 4块这种大小的冰糖。

第六步

密封玻璃瓶盖，置于阴凉通风处。如果温度过高，可以放在冰箱里保存。温度不能高于8度，一般20天就变绿了。

歙县腊八蒜最正宗的做法

调味品

蒜适量，米醋适量，盐适量，冰糖适量。

练习步骤

1.尽量买不发芽的新蒜。稍微发芽的腌蒜味道有点少，没那么脆，感觉有点像麸皮。

2.剥去适量，用清水洗净，晾干。

把它放在一个玻璃容器里。

4.2勺盐和适量冰糖。我感觉这个，微咸，微甜，带一点味道。也冲淡了酸的味道。除了米醋什么都没有。

5.倒入适量米醋。米醋的量不能超过大蒜。把它放在阴凉处，让它慢慢变绿。

腊八蒜的做法糖蒜怎么腌制最好？

准备适量的新鲜大蒜，剥掉它的两层，里面留两层。然后用剪刀把蒜的顶部剪掉，切记不要碰到根部，以免破坏蒜的底部，容易导致变质。

2.大蒜用清水洗几次，然后用盐水浸泡24小时，去除其辣味。

3.将泡好的大蒜取出，放在通风处晾干大蒜表面的水分。一定要保证水完全干透，否则大蒜在腌制过程中一旦遇到生水就会变质开花。

4、锅中烧开水，锅中多加水，然后加入适量冰糖和白醋。两者的比例需要根据个人口味和喜好来准备。

5.喜欢甜的多加冰糖，喜欢酸的多加白醋。我最喜欢的比例是1:3，冰糖1，白醋3。然后开大火加热，把锅里的汁煮开，再倒出来晾凉备用。

6.准备一个干净的坛子，先把大蒜放在坛子里，然后倒入我们准备好的汁液，最后加入一点高度白酒，然后盖上盖子，密封腌制一个月的大蒜，再拿出来食用。

腊八蒜的腌制王刚* * *

配料】大蒜，冰糖。

【调料】米醋和盐。

具体做法如下:

1.选择紫蒜。这种醋泡蒜，阳光明媚，香脆可口。当然普通蒜也可以，只是口感略差。准备一些冰糖，盐，米醋。

2.大蒜剥皮后，只保留光滑的大蒜，把破碎受伤的大蒜挑出来煮。

3、锅里加两袋米醋，加几块冰糖，这样吃起来特别鲜，再加半勺盐，这样吃起来更有层次感，更香脆。中火煮沸后，放凉备用。

4.做腊八蒜，一定要选一个玻璃缸，提前放锅里烧开消毒，把蒜放进去，舀干醋汁，盖上封口。用该* * *制备的腊八蒜脯，保存时间长，耐贮藏。

5.按照这个* * *腌制腊八蒜100%成功。蒜脆香浓，浑身翠绿，似玉似碧玉。是吃饺子的最佳调料，也可以拌凉菜。它有独特的味道。

腊八蒜最正宗的无醋方法

材料:醋1升，蒜8头，盐10克，糖10克。

练习:

瓶子应该无水无油。大蒜去皮，洗净，晾干，切去根部。

放在干净的瓶子里，加入盐、糖和醋。

3.成功了，10天就能吃到好吃的腊八蒜了。

东北腊八蒜最正宗的做法

第一步:准备半斤左右的大蒜，去皮，去根，洗净。

第二步:把洗干净的蒜擦干净，用牙签打孔。在这里，大蒜必须在阳光下晒干，否则在腌制过程中很容易因为其中的水分而“变质”。

第三步:准备一个足够大可以装大蒜的密封罐，将准备好的大蒜放入罐中，加入10g白酒、5g冰糖和足够大可以避开大蒜的醋，盖上密封罐，密封。

第四步:为了快速腌制大蒜，最好将密封的大蒜放在温暖的地方。大约24小时后，美味又多功能的腊八蒜就做好了。

腊八蒜的正确做法

用刀把剥好的大蒜底部切掉很重要。增加这一步会缩短大蒜的腌制时间，一天就变绿。腌制的大蒜脆香。这是因为去掉底部后，醋汁很容易进入大蒜，加速其对醋汁的吸收，从而促进大蒜与醋的反应，更快变绿。

将处理好的大蒜放入无水无油的玻璃瓶中，放一把冰糖，倒入白米醋。米醋和大蒜的比例差不多是1:1，就是为了避开大蒜。

最后是封口。大蒜最好装在玻璃瓶里。不要用铁盖或塑料瓶，因为醋会与铁和塑料发生反应，导致铁盖生锈，大蒜变黑。拧紧盖子后，就可以等着吃了。一般大蒜一天后会开始慢慢变绿，一周后会变得比翡翠还绿。

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