蒙古族的饮食（蒙古族的饮食特点）

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内蒙古的饮食习俗和特点

古代蒙古人喜欢吃什么？

10世纪以后，游牧业成为蒙古人的主要经济生活方式。家畜是马、牛、羊和骆驼。食物来源主要靠这些牲畜的肉和奶，辅以捕获的动物肉和少量食物及野生植物。

关于蒙古族先民的游牧传统和饮食文化，有着丰富的历史记载。其中，早期的记载大多来源于西方传教士、旅行家或汉使的所见所闻，以及文献笔记的记载。13世纪，驻蒙古使节白朗在日记中写道:

“在畜牧方面，他们都非常富有，因为他们拥有骆驼、黄羊、绵羊、山羊。。。。他们的食物中既没有面包，也没有蔬菜或可作蔬菜用的其他植物，没有任何这类食品，唯有肉类”

蒙古人吃什么

蒙古族人民生活在草原上，以畜牧业为主要生产方式。主要是奶和肉，马奶酒，红烧肉，烤羊肉和茶是他们日常生活中最喜欢的饮料和食物。

辽西蒙古族从事农业生产较早，所以他们既保留了蒙古族传统的饮食习俗，又保留了一些蒙古东部特有的食物。如全羊汤、“手抓羊肉”、蒙古大饼、喇嘛糕等。

论蒙古族的风俗、历史和文化

1、礼仪和习俗

蒙古人不管是熟人还是陌生人，总是热情地打招呼:“他是绝配。”(嗯)，然后主人把右手放在胸前，微微鞠躬，把客人请进蒙古包。全家老少围坐在客人周围，像在家里一样问问题。

2.献哈达

哈达是藏语音译。它经常被用来欢迎，赠送礼物，崇拜上帝，支付新年问候和庆祝，以表示尊重和祝贺。这种礼仪由来已久。根据凯尔·波洛的游记，蒙古人“在春节假期互相赠送由金、银、玉和白丝绸制成的礼物”。

3.把鼻烟壶递给我

这是一个古老的蒙古习俗。在参观蒙古蒙古包时，热情好客的主人往往会拿出一个像瓷花瓶一样精致的小壶，就是内藏鼻烟的鼻烟壶。递鼻烟壶是有一定规矩的。如果遇到同事，应该右手拿着锅互相交换，或者微微举手鞠躬交换，然后倒一点鼻烟，用手指在鼻子上擦一擦，闻闻烟味，吃完再交换。如果长辈遇到晚辈，要微微探身，右手递锅，晚辈会酥，双手接过，举手闻一闻，再交换。

4.四岁时的习俗

蒙古人最重要的节日是中国新年。通常，在腊月十五，人们开始为中国新年做准备。腊月二十三，全家人或者亲朋好友聚在一起聚餐，娱乐，送火神。

5.衣服

靴子:蒙古靴分为马靴和蒙靴，马靴又分为棉靴和单马靴。它是牛皮做的，时而黑时而紫，相当别致精致。年轻人喜欢穿马靴。蒙古靴(香牛皮靴)靴尖略上翘，靴面通常有花纹和浮雕。有的是皮革衬里有的是毛毡衬里，靴子很宽。靴子可以套棉袜和毡袜。

长袍:蒙古族男女老少都喜欢穿长袍。这种长袍有宽袖和长袖。下端一般不分叉，领子较高，扣子在右边。长袍的领口、袖口和边缘常饰有美丽的花边，长袍的颜色因地、因季而异。

腰带:要穿蒙古袍，有的是布的，有的是缎的，有五米长，颜色和长袍很协调。

首饰:一般牧区妇女不戴帽子，用红绿长绸裹头。男士夏天戴鸭舌帽，冬天戴羊皮、狐皮帽，款式有大耳尖帽或草原帽。蒙古族妇女的首饰被用作节日、喜庆宴会和走亲访友的头饰。装饰的种类很多，材质也有贵贱之分。更漂亮的是，它是由玛瑙、珍珠、宝石和金银制成的。

规定饮食

蒙古人的饮食大致可以分为三类，分别是肉、奶、粮。一日三餐，两顿干饭。早上中午一般喝炒饭加奶茶，奶食，红烧肉。晚上，我烤羊肉，吃包子。

肉类:牛羊肉是蒙古族最常见、最喜爱的食物。特别想吃羊肉“手抓肉”，吃法很多。常见的、广为人知的“手扒肉”、“全羊”也叫“羊背”。

饮料主要有三种:奶茶也叫蒙古茶。是蒙古族最喜欢的饮料，一天要喝三次奶茶。酸奶:发酵马奶“齐格”和发酵牛奶、羊奶“塔尔加”，能散热解渴，营养丰富；奶酒，也叫蒙古酒。将发酵好的牛奶放入锅中用文火蒸馏，便成了透明醇厚的奶酒。

7.活着

蒙古包是一种带有圆形尖顶的天篷式住宅。通常覆盖一层或两层羊毛毡。蒙古包是蒙古族牧民住房的满语名称。“宝”在满语中是“家”、“宅”的意思。在古代，它被称为“金库”和“毡包”。

蒙古包有两种。一种是夏季牧区使用，可以移动，一种是冬令营半固定。蒙古语称分包为“Urgogol”。

8.生产海关

马是牧民不可或缺的交通工具，放牧、走亲访友、外出经商都需要马。马不仅强壮，结实，而且对大量繁殖有极强的抵抗力，以勤劳著称。每天的行程可以达到100到150公里。草原牧民可以骑马，不分男女老幼。

9.祭祀习俗

祭祀时，敖包插上树枝，树枝上挂着彩布或纸旗，旗上写着经文。有血祭、酒祭、火祭、玉祭。

10.婚礼

蒙古族的婚礼习俗之一，结婚通常是在婚礼的前一天。在欢乐的气氛中，新郎身穿华丽的蒙古袍，腰间系着丝带，头戴圆顶红缨帽，脚穿高筒靴，手持弓箭。伴郎和爱慕者也穿上节日服装。一起骑马，抬花车，带礼物，去女方家结婚。新娘到了女方家，先绕着蒙古包走一圈，给女方家赠送一只“摸门羊”等礼物。然后，新郎和伴郎捧着哈达和酒，逐一向新娘的父母和远亲敬酒。仪式结束后，结婚的人坐下来吃晚饭。晚上安排羊五叉宴，举行传统的请名、请庚仪式。第二天早上，当结婚的人出发时，新娘被她的叔叔或舅舅抬上花车。新郎将绕着新娘的花车骑三圈。然后，准新娘和准新娘一起离开。

蒙古人的生活习惯

习俗

见面时互相问候，即使是陌生人。同事遇到熟人，一般会问“你好，赛白奴”。见到长辈或初次见面的人，要问“塔塞白奴。”(你好)。

对旅行者热情好客(不管他们是否知道)是蒙古人的传统美德，他们非常重视接待中的礼仪和规则。比如吃羊肉，一般是把羊的琵琶骨带肉，四根长排骨给客人。如果你用牛肉招待客人，给他们一根带肉的脊骨、半根肋骨和一根肥香肠。

当你在蒙古家庭做客时，你必须尊重你的主人。进入蒙古包后，要盘腿坐在灶台周围的地毯上，但灶台西面是主人的住处，主人不在的时候不能随便坐。客人一般喝主人送的奶茶，不喝是不礼貌的；不要拒绝主人对奶制品的要求，否则会伤了主人的心。如果不方便多吃，就吃一点。

献哈达也是蒙古人的高贵礼节。献哈达时，送礼者将哈达递到对方手中，受礼者也双手接过或让送礼者将哈达挂在脖子上表示感谢。

蒙古族人在蒙古包附近骑马、驾车时应避免骑得太快，以免惊扰牛群；如果门前有火或挂有红布条之类的牌子，说明这家有病人或产妇，外人不得入内；客人不能坐在西炕上，因为西炕是拜佛的方向；忌死动物肉和驴肉、狗肉、白马肉；葬礼避免红色和白色，婚礼避免黑色和黄色；避免在火盆上烤脚、鞋子、袜子、裤子；游览寺庙时禁止吸烟、吐痰、触摸器皿、经典、佛像和大声喧哗，不准在寺庙附近狩猎；

饮食习俗

蒙古牧民视羊为生命的保障和财富的来源。一日三餐，每餐都离不开奶和肉。用牛奶制成的食物在蒙古语中称为“查干伊德”，意为圣洁纯净的食物，即“免费食物”；用肉做成的食物在蒙古语中称为“乌兰一德”，意为“红色食物”。除了最常见的牛奶，蒙古族还吃羊奶、马奶、鹿奶、骆驼奶，其中一部分用作鲜奶饮料，大部分被加工成乳制品。

蒙古肉类以牛羊肉为主，其次是山羊肉和少量马肉，狩猎季节也猎取黄羊肉。羊肉的传统吃法有全羊宴、嫩全羊宴、羊毛全羊宴、烤羊、烤羊心、爆炒羊肚、羊脑炖菜等70多种。最有特色的有蒙古烤全羊(去皮烤)，烤箱烤全羊带皮或者阿拉善烤全羊，最常见的是手抓羊。

炒饭是蒙古族特有的食品，在日常饮食中与红白食品占有同等重要的地位。西域蒙古族也有炒饭“撞人”的习俗。蒙古族日常饮食中用面粉制作的食物越来越多，最常见的是面条和煎饼。他们擅长蒙古馒头、蒙古馅饼和蒙古馅糕。

蒙古族人每天离不开茶。除了喝红茶，几乎每个人都有喝奶茶的习惯。早上第一件事就是煮奶茶。奶茶最好用清水煮。煮沸后倒入干净的壶或装有茶粉的壶中，煮沸2-3分钟。然后，将鲜奶和盐混合并煮沸。蒙古奶茶有时候会加黄油，或者奶皮，或者炒饭。，又香又咸，是一种含有多种营养成分的滋补饮品。甚至有人觉得三天不吃饭，一天不喝奶茶也没关系。

蒙古人也喜欢用许多野生植物的果实、叶子和花来煮奶茶。煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病。

蒙古族大多能饮酒，多为白酒和啤酒，部分地区也喝奶酒和马奶酒。每逢节假日或者亲朋好友聚会，都有大量饮酒的习惯。马奶酒是由新鲜的马奶酒发酵而成，没有经过蒸馏。

典型美食:这里有很多有特色的蒙古美食，比如烤羊、带皮烤全羊、手拉羊肉、炸羊、烤羊腿、牛奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等等。民间也有:稀奶油；奶皮；毛毛羊宴；熟烤羊；白菜羊肉卷；新苏蛋糕；晾干大米。

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