自制绿豆糕（自制绿豆糕可以放几天）

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绿豆糕的正宗做法

辅料:小麦粉(100克)、猪油(50克)、绿豆沙(580克)。

1.水油皮:面粉150g，水70g，油30g，细糖20g。酥脆:面粉100克，猪油50克；两种面团做好后静置10分钟。

2.将水油皮和油酥面团均匀分好。我的皮肤很薄，分成26块。如果比较厚，可以分的少一点。

3.取一张水油皮，压平，裹在面团里。

4.将面团碾碎，用擀面杖擀开。

5.把面团擀成长条

6.盖上保鲜膜，静置10分钟。

7.站好后，再压平，再擀开。

8.再卷起来，盖上保鲜膜，静置10分钟。

9.静置后，取一本书，对折，中间卷成一本厚书，用绿豆沙包好。

10.合上嘴，压平，放入烤盘。

11.烤箱预热后，180烤25分钟左右。

绿豆糕十法

1.准备去皮绿豆200克，黄油60克，糖50克，麦芽糖25克。

2.绿豆洗净，放入电饭锅，加水420克煮至软烂。

3.将煮熟的绿豆搅拌成绿豆沙，小火翻炒绿豆沙。

4.加入20g黄油，继续翻炒，直到黄油被绿豆沙吸收。

5.倒入50g白糖和25g麦芽糖继续翻炒至可以结块。

6.绿豆沙冷却后，均匀分成30g块，磨圆，放入模具，然后压下脱模。

绿豆糕是传统糕点之一，也是夏季小吃。据传说，为了寻求安全和健康，中国的古代祖先在端午节吃粽子，雄黄酒，绿豆饼和咸鸭蛋。

按口味分南北，北方是京味。它是不加任何油脂制成的。入口虽软，却没有油腻感。南方包括苏式和杨式，* * *时需要加油，口感绵软细腻。

绿豆糕的主要原料有熟绿豆粉、蒸红薯粉(或小麦粉、豌豆粉)、植物油(香油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰、黑枣肉、桂花糖。性味甘寒，无毒，有清热解毒、止渴、利尿消肿、明目退翳的功效。具有形状规整、色泽淡黄、质地细腻致密、口感软糯的特点。

绿豆糕的正宗做法

调味品

一碗青豆

调味品

蜂蜜适量，油适量，抹茶粉6g。

生产* * *

1.绿豆不用去皮，也不用泡。用水直接冲洗它们。中间碗里的一碗是一碗面。

2.放入高压锅，加水略高于绿豆，烧开(约1.5厘米)，关火13分钟，关火至压力自动降低。

3.放入搅拌杯中，加入少许水，捣碎。

4.锅中倒入少许油，放入绿豆沙，小火煸炒。

5.加入抹茶粉，继续翻炒均匀。

6.加入适量蜂蜜继续翻炒。

7.翻炒至水干，不要太干。

8.冷却升温后，手上抹点油，揉成50g的小球，模具里抹点油防止粘。

9.取一个球，放入模具压平。

10.压制成型，取出模具，得到产品。

如何解决自制绿豆糕开裂变硬的问题

绿豆糕之所以会开裂，是因为绿豆糕打磨不够精细就会开裂。我们可以将绿豆洗净，用适量的水浸泡一夜。

第二天，你可以看到绿豆已经肿了，部分皮已经破了。抓一把绿豆，用手轻轻摩擦，会使绿豆皮在摩擦力的作用下脱落。

自制绿豆糕怎么做？

* * * * *脆皮绿豆糕

玉米油、水、面粉、辅料、自制绿豆馅。

1.面粉中加入玉米油，形成油皮。

2.在面粉中加入水和油，形成水合油皮。

3.水油皮醒了顺滑。

4.唤醒油皮待用。

绿豆糕用的是什么面粉？

绿豆糕可以用低筋面粉做。脆皮:油面:中筋面粉300g，油脂80g，开水150g。

干面食:中筋面粉200克，油脂100克。油水面用来做整饼，第二块饼后可以加剂，馅料成型。

油可以是猪油、色拉油、植物油、大豆油(植物油、大豆油使用前必须煮熟冷却)。

绿豆糕的15种做法

材料:绿豆500克，黄油100克。

辅料:绵白糖50克，麦芽糖50克。

绿豆糕做法:

第一步:带皮绿豆用清水浸泡24小时，放入冰箱冷藏，期间至少换水三次。换水，防止绿豆泡太久发酸。)

第二步，用手搓掉绿豆皮，取出去皮的绿豆备用。(绿豆浸泡24小时后去皮更方便。如果实在怕麻烦，可以直接买去皮的绿豆，做起来方便很多。如果直接用去皮的绿豆，浸泡6小时左右。)

第三步，在蒸笼中倒入适量的水，在蒸笼上铺一层纱布，倒入去皮的绿豆并抹平，盖上锅盖，中火蒸50-60分钟左右，直到绿豆全熟。

第四步，绿豆蒸出锅后，用泥夯或饭勺压成泥。在不粘锅中加入热油，加入黄油，转小火，直到黄油融化成液体。(黄油味道更甜，也可以用气味较淡的食用油代替，如玉米油、葵花籽油、橄榄油。)

第五步，翻炒至黄油完全吸收。(最好用刮刀在不粘锅里翻炒，不容易粘锅，也容易清洗。)

第六步，加入软糖和麦芽糖，翻炒均匀。(如果没有麦芽糖，可以加入菱角和蜂蜜。需要治愈，所以必须放下。)

第七步，小火翻炒15分钟左右，不断搅拌，直到绿豆沙的含水量变少，不易粘刮刀，然后出锅冷却。不要炒的太干，不然吃的时候会松，不够紧。)

第八步:取适量绿豆沙，揉成圆形。(每个30克左右。也可以包一点豆沙，或者用抹茶粉做青抹茶味的绿豆糕。)

第九步，将称好的绿豆沙放入模具中用力按压脱模。(将绿豆沙放入模具前，模具要清洗干净，刷一点橄榄油，防止粘模。)

第十步，轻轻提起模具，绿豆糕就做好了。

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