古蔺麻辣鸡（古蔺麻辣鸡哪家最正宗）

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古林辣子鸡怎么做？

材料:肉末(50g)、小米椒、小青椒、姜、蒜、葱、香菜、藤椒油、盐、酱油、芝麻酱、醋、糖。

* * */步骤:

1.准备材料，处理材料，小米和小青椒切碎，葱、姜、蒜、香菜全部磨成粉。将瘦肉切成肉末。

2.将少量盐、酱油、香醋(柠檬汁)、藤椒油(胡椒粉)、白糖、芝麻酱、花生粉放入容器中搅拌备用。

3.锅中加入适量植物油，先放入肉末翻炒至熟，准备起锅时再放入小米末、麻辣青椒、姜末、蒜末。

4.随便翻炒，然后放入第二步的容器中。三步后搅拌混合物，最后加入葱花和香菜拌匀备用。一定很好吃

麻鸡是什么？

妈妈鸡是台湾省的一种著名食物。无论是夏天还是冬天，无论是产妇还是怀孕后，餐桌上都少不了这种麻鸡。其实做麻鸡并不难。想要做出正宗的鸡肉，可以选择麻油、台湾省米酒、土鸡的组合。但是，亚麻在当地非常珍贵。一旦断货，当地人就换成黑芝麻油，味道一样好。

辣子鸡名字的由来

据说民国时期，古蔺有个叫聂敦敦的小伙子，在一家饭店当服务员的时候，偷偷学了很多烹饪技巧。后来餐厅生意红火，老板不得不选个人当主管。店里主要有两个家伙，一个是老板娘的远房侄子，一个是聂敦敦，聪明勤快。老板一时决定不了。有人出了个主意，让他们做一道菜，展示一下厨艺。

第二天中午，聂敦敦端上了一盘凉拌鸡。先是老板尝了尝，然后老板尝了尝，然后这里的客人都吃了。鸡肉一下子吃完了，盘子里只剩下调味汤。餐厅很安静，人们似乎还在品尝。突然没人拍桌子喊“好”。随后掌声雷动，聂敦敦凭借这只冷鸡升任导演。

之后，聂敦敦不仅在县城小有名气，每天都有很多客人来他家吃凉拌鸡，有些有名望的客人甚至让他亲自下厨。人们叫它辣鸡，是因为它的鸡肉凉、嫩、辣、鲜，爽口。

辣鸡油椒的做法

古蔺辣子鸡的做法

1.

将辣椒面、蒜末(较大)和1茶匙盐放入耐热碗中备用。

2.

锅中加入宽油(我喜欢花椒和油的比例是1:6)

3.

当它半熟时，舀一勺油到辣椒碗里，用辣椒糊住。

4.

继续将油煮沸七分钟，然后将剩余的1/2油倒入碗中，搅拌并等待一分钟。

泸州哪里可以吃到正宗的古林辣子鸡？

古林几乎家家都做辣子鸡。稍有名气的有:季三三、林三娃、袁老大、李八金、聂敦顿。聂敦墩据说是辣鸡鼻祖，居古林第一，不过现在好像不怎么好了。现在吉三三，林三娃，袁老大卖的比较好。我个人觉得各有所长，看个人口味。

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