自制麻辣烫底料的做法（自制麻辣烫底料家常做法）

今天给大家分享自制辣酱的知识，也给大家讲解一下自制辣酱的常见做法。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

如何* * *麻辣烫调味

1.辣椒酱配料:椒王230克，子弹270克，花椒100克，酒醅100克，白酒10克，豆瓣酱300克，黄油200克，色拉油800克，菜籽油230克，鸡油300克。香料粉:草果1个，草8克，砂仁3克，肉桂2克，甘草2克，砂仁5克，香叶6克，八角15克，花椒5克，孜然3克，孜然30克，辅料洋葱2根。两种生产如下:1。2.葱、姜、葱洗净切段(拍照，葱、姜切段)。洋葱切丝备用。3.干辣椒(子弹椒王)用开水浸泡20分钟，取出备用。4.然后按比例称出辣椒放入清水中浸泡15分钟控制干燥，再将豆瓣酱倒入搅拌机中搅拌3次。5.将步骤3中的辣椒在绞肉机中搅拌三次。6.将干净的锅放在火上，加入色拉油、鸡油、菜籽油、黄油烧开，然后放入葱、姜、葱，挤干，取出晾一会儿，再放入调好的豆瓣酱，搅拌至满底(油温过高的话，立即往锅里加一点冷油，避免搅拌时粘在桶底)，待酱炒好后，油的颜色又红又亮。或者下一次慢慢炒辣椒，炒到又香又辣(辣椒炒透后)，再放入辣椒，炒到又香又麻又辣，再放入香辛料粉，快速搅拌均匀，将水蒸气搅干。7.将醪液倒入桶中，小火翻炒均匀，直至蒸汽干透。8.煎好后冷却底料，避免糊。底料搅拌冷却后，盖上盖子，明天把上面的油拿出来，就是香锅油，和底料分开。

自制辣酱的做法；家庭版辣酱。

1.原料:猪骨一块、牛骨一块、鸡骨架一块、黄油500克、食用油500克、豆瓣酱250克、豆豉20克、小红椒3个、十多味中草药(花椒、八角、八角、高良姜、茯苓、白芍、砂仁、丁香、茴香、肉豆蔻等。).

2.猪骨、牛骨、鸡骨泡一个小时，然后煮十分钟，捞起熬汤一个小时左右。

3、小火靠油，再加入食用油。

4.放入葱、蒜，炒至黄色，放入豆瓣酱，翻炒片刻，放入豆豉。

5、放中草药香料，翻炒一会，放入老冰糖，放入辣椒，翻炒。

6.然后加入20克米酒，炒一会儿。加入米酒、盐、味精。

7.炒红燃料汁和煮骨头汤可以放在一起。

自制麻辣烫调料

1.麻辣烫基料配方:

干辣椒1碗(用于炒底料)、水适量、葱2根、姜1根、蒜1根、葱半根、油适量、花椒2汤匙(30g)、豆豉1汤匙、五香香料1汤匙(包括香叶、肉桂、丁香、砂仁、豆蔻、茴香)。)和1汤匙白酒。

二、具体做法如下:

1.干辣椒用清水煮3、4分钟后捞出沥干水分；将五香泡水10分钟，将熟辣椒用刀切成片。

2.大葱切段，姜、蒜、葱切末，油烧热，放入葱花、蒜末翻炒至葱花、姜、蒜、葱滤出，锅内只剩油。

3.锅里烧热油，倒入剁碎的辣椒，转小火翻炒，再放入辣椒粒翻炒出香味。

4.将豆豉剁碎，倒入锅中慢慢翻炒，然后将五香沥干，倒入锅中继续翻炒。

5.加入白酒，继续用文火煎10-15分钟，然后关火，取出煎好的基料。

以上是辣酱的制作方法和制作辣酱的介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~