如何冷冻胡萝卜

如果胡萝卜买多了（或者自家种的收多了）。一时吃不完。你可以考虑把它们冻起来。不过可不是直接丢进冰箱这么简单哦。你需要对胡萝卜进行一些处理。防止有害菌的残留和繁殖很重要。本文就教你具体如何操作。

方法1准备胡萝卜

2准备一大碗冷水。水量要和煮萝卜的量一样多。加几块冰让它保持冰冷。




在你烫萝卜之前就要把冰水准备好。这个很重要。


如果是分批做的。你可以把不同批次的萝卜放在冷水里。这一步时间久一点没事。




3然后将切好的萝卜丢进开水里焯。




如果是萝卜片或者块。焯2分钟就行。如果是小萝卜。则需要5分钟。


这里用开水焯是为了杀菌消毒并让酶失活。同时防止萝卜在冻的时候变色或者风味流失。


煮开的水能焯5批萝卜。如果继续用的话得添些热水。




4时间一到就把萝卜捞出来丢进冰水里。




萝卜在冰水里的时间最好和焯的时间一样。也就是片或者块要2分钟。小萝卜仔要5分钟。


这一步是必须的。因为你并不是想让萝卜烫熟。




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5沥干。

用漏器将萝卜沥干。


此步不是必需的。你也可以用漏勺把萝卜片从水里打捞出来。然后放在干净的厨用纸巾上晾干。

方法3冷冻萝卜

1将处理好的胡萝卜单层铺于烤盘上。

确保彼此之间不接触。


如果这一步不铺开。让萝卜叠在一起。等到冻好就很难分开了。目的其实为了防止萝卜冻成一大块。到时候很难消融。


如果烤盘不够大。可以考虑分批操作。




2预冷胡萝卜。

将烤盘放进冰箱冷冻室进行预冻。大概1-2小时。


这一步也不是必须的。如果你的冰箱容得下所有的萝卜平铺着冻。那你可以不用这么干。其实这也是防止在冷冻的时候萝卜片之间彼此粘连的做法。


要冻到萝卜用手或者小刀戳不动为止。




3然后将已经冻硬的胡萝卜片（块）放入一个耐冷冻的容器中。




如果用塑料盒装。不要装满。在萝卜和盖之间留大概1厘米多点的空间。 因为食物冷冻后体积会膨胀。


如果用塑料袋的话则应该尽可能把里面的空气排掉再密封。如果有抽真空的塑料袋就最好了。


不推荐用玻璃容器。因为玻璃在低温下容易碎裂。


在容器上标出冷冻时间。这样你以后用的时候就知道它过没过保质期了。




4一般情况下胡萝卜能冻9个月。




如果用真空或者低温冷冻的话14个月都没问题。


冻过的胡萝卜一般不用来做凉菜。而是做热菜。.

你需要准备

洗菜刷


厨刀


削皮器


大锅


大碗


漏勺


滤锅


纸巾


烤盘


耐冻容器


标签纸


防水马克笔
本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3766.html

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