黄鱼面（黄鱼面是哪里的特色）

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大连黄花鱼面的正宗做法

1小黄鱼切头去骨，用油编织，然后加水熬汤。

2.将小黄鱼的肉放在一边。

3.不一会儿就煮成雪白的黄花鱼汤。

4.黄花鱼汤里的骨头全部过滤，然后倒入锅里，用白菜调味。

5.加入面条和小黄鱼肉煮面条调味。

6.一碗美味的黄鱼面就做好了。

长岛黄花鱼面的正宗做法

材料:

黄面鱼500克，面条500克，油、盐、白菜各适量。

练习:

1.把小黄鱼的头和骨头切好，放在油里，然后加水做成汤。

2.将小黄鱼的肉放在一边。

3.不一会儿就煮成雪白的黄花鱼汤。

4.黄花鱼汤里的骨头全部过滤，然后倒入锅里，用白菜调味。

5.加入面条和小黄鱼肉煮面条调味。

一种红烧黄鱼面条。

1.材料:黄花鱼250克，鲜面条500克。

食材:韭菜、生姜。调料:盐2大勺，白胡椒粉适量。

2.准备好所有食材，先将黄花鱼洗净，将鱼两面切片，将切片的鱼用盐腌一会儿。

3.将腌制好的鱼片放入锅中煎2条金黄面条，捞出备用。

4.向锅中加入热油。油温七成热时，将鱼骨和姜片放入锅中炸至金黄色。

5.冲入开水，烧开后转小火炖。

6.当汤呈乳白色时，去掉鱼骨和杂质，留下鱼汤。

7.把汤重新热一下，把面汤煮好，用盐和白胡椒粉调味，把煮好的面条放在碗里，把煎好的鱼片放在上面，撒上葱花，开始享用。

蟹粉黄花鱼面的自制方法

主要材料:

小黄鱼500克

面条(生)200克

辅助材料:

100克竹笋

80克酸菜

海燕25g

1汤匙植物油

1茶匙黄酒

6克盐

2个洋葱

3片生姜

1/2茶匙白胡椒

适量的水

练习:

第一步。买新鲜的小黄鱼，去鳞、去腮、去肠，洗净备用。

第二步。小黄鱼两边的肉用刀处理，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

第三步:用油和姜在锅里炸鱼骨和骨头。

第四步，准备其他食材，竹笋去壳切片，草酸用开水焯一下，大白菜洗净切碎，海蜇用清水浸泡。

第五步。在炒好的鱼骨和鱼头中加入适量的水，加入海獭。黄酒烧开后，再用文火煮40分钟以上，就可以做出美味的汤了。

第六步。过滤汤里的鱼刺。

第七步。留下美味的汤。

第八步。倒入卷心菜和竹笋。

第九步。煮沸后，小火炖5分钟，加盐调味。

第十步。锅里倒油，把腌好的黄鱼小心煎至鱼两面变色，撒少许盐。

第十一步。把面条煮熟，捞起放在碗里。

第十二步。舀入汤汁，放入鱼肉，最后撒上葱花。

余姚黄鱼面的做法

材料:面条250克，小黄鱼5条，酸菜50克。

做法:1。将小黄鱼去刺，用盐、料酒、胡椒粉腌制入味，保留鱼骨。

2.锅中加入少许猪油，油热后放入鱼骨，翻炒至鱼骨成熟变色。

3.加入开水，水开后加入少许料酒，撇去浮沫，烧五分钟。

4.用薄漏勺盖住鱼刺，只留下鱼汤备用。

5.再往锅里加入猪油，放入酸菜翻炒至油热。

6.加入鱼汤，用盐、料酒、胡椒粉调味，加入少许鸡精。

7.加入腌制好的鱼片，变色。

8.倒在面条上，撒上葱花。

米其林黄鱼面介绍

鱼骨鱼头熬制的奶油黄汤底，鲜美有层次感。略黄的面汤黄鱼比预想的多一点，略卷的去骨鱼片不烂，但鲜度一般。咸菜很新鲜，还有一个大蛋卷给整碗增加一点色彩。面条可以是米粉，也可以是手工面，手工面的韧性相对可以接受。

哪里的上海黄鱼面最正宗？

名城黄鱼面

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这家店位于大木桥路和斜土路交叉口。绿底红字的牌子很显眼，牌子下面有小字:去面摊切黄鱼面。哈哈哈老板气场很强~

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店面挺小的，但还是挡不住来这里吃面的人！有许多鱼。45元一碗黄鱼面至少有六条小黄鱼！鱼肉质地紧实，白胡椒的汤汁浓郁醇厚。

地址:徐汇区斜土路1370号(近大木桥)

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