鱼丸怎么做（鱼丸怎么做好吃又简单）

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如何让鱼丸滑嫩？

第一招:选鲜鱼。用什么鱼做鱼丸，直接关系到鱼丸的鲜度、弹性、滑度。一般应选择刺少肉多的活鱼，如草鱼、鲅鱼、鲢鱼、龙利鱼等。

小贴士:做鱼丸首选草鱼，因为草鱼比较肥，鱼刺最少，特别适合做鱼丸。鱼一定要新鲜，因为越新鲜，鱼丸越有弹性，越光滑。千万不要用冰箱里冷冻的鱼做鱼丸。另外，加工过程中不要冲洗鱼，否则会变硬。

第二招:加入蛋清和淀粉。加入蛋清使鱼丸变软，在鱼丸中加入适量的蛋清，这样鱼丸会很滑嫩。一般按照1斤鱼2个蛋清的比例添加。土豆淀粉让鱼丸有嚼劲，有弹性，所以加点土豆淀粉。

第三招:充分搅拌。鱼肉和淀粉、蛋清混合时，要充分搅拌。这样做的好处是让鱼丸更有弹性。搅拌时，多次加水，朝一个方向拍打，使鱼“坚挺”。因为鱼是吃水的，所以鱼泥是嫩的，不是柴火。

小贴士:可以在食材中加入适量的猪肉末或猪油来改善口感。做鱼丸时不宜加盐过多，否则会不新鲜。一般不要放太多调料。加入一些胡椒和姜末来去除鱼腥味。料酒和鸡精一般少放或不放，否则会破坏鱼的原味。

第四招:注意小火。鱼丸一定不能用大火煮，用小火炖的鱼丸更嫩更适口。

手工鱼丸怎么做？

材料

鲅鱼、姜、盐、花生油、香油、味精、胡椒粉、香菜、醋。

手工纯鱼丸的做法

鲅鱼肉洗净，去血去内脏，去鱼刺去皮，去肉。

用刀把鲅鱼肉剁碎，不停地剁碎。感觉鱼开始粘刀，加点水。切完一边，用刀把下面的鱼翻过来切。

加入葱花和姜末，继续把鱼剁成又厚又嫩的肉末。

将鱼糜放入锅中，朝一个方向搅拌，边搅拌边加入少许水，继续朝一个方向搅拌，直到鱼变得坚实。

加入一勺盐，少许味精，少许香油和两勺花生油。朝一个方向搅拌均匀后，就可以做鱼丸了。

锅里放大半锅冷水，把煤气灶开到最小转，右手抓一块鱼糜，用拳头挤出一个小丸子，用勺子放进冷水锅里，以此类推，在水边用小火把放进锅里，直到鱼糜用完。

当锅里装满肉丸时，转中火。当锅里的水沸腾时，关火。在汤中加入少许盐和醋，根据个人口味加入黑胡椒，最后撒一点香菜出锅。

鱼丸怎么做又好吃又简单？

主要成分:

适量的鱼丸

配件:

适量的水

含盐量

步骤:

1.用冷水煮。

2.往水里加一点盐。

3.水烧开后，盖上锅盖焖一分钟，开盖继续煮2分钟，直到鱼丸非常膨胀，再盖上锅盖焖30秒。

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鱼丸怎么做才好吃？

材料

材料:海鳗750克，瘦猪肉200克，河虾1000克。

辅料:鲜香菇50克，肥猪肉50克，红薯粉200克。

调料:酱油10g、盐5g、味精3g、香油10g、胡椒粉3g、葱10g。

工作* * *

1.鳝鱼洗净去皮，用刀去骨，取鱼(约500g)；

2.在案板上用刀背将鱼剁成泥状，在盆中加入150毫升清水和精盐，朝一个方向搅拌，使其成浆状；

3.当果肉能浮在水面时，加入红薯粉(红薯粉)单向搅拌均匀，形成鱼丸浆备用；

4.香菇洗净，去蒂，切成米；

5.虾洗净，去壳，晾干，切成米；

6.将猪肉切成米饭；

7.将香菇饭、虾米、猪肉饭放入碗中，加入适量酱油、味精，搅拌均匀成馅，分成等份丸子；

8.洋葱去根，洗净切珠备用；

9.将鱼丸糊放在左手手掌上，中间放一个肉球，然后用五指托住，将鱼丸从拇指和食指中挤出，用右手的专用勺子(类似于罐装奶粉勺)舀起，放入清水盆中，浮在水面上；

10.将清水盆中的鱼丸慢慢倒入冷水锅中，小火煮熟后捞起；

11.锅中放入500毫升汤，加入精盐和味精调味，然后放入煮熟的鱼丸，烧透至鱼丸膨胀；

12.将20个膨化鱼丸放入汤碗中，在汤中撒上辣椒和葱珠，淋上香油。

鱼丸怎么做才好吃？

材料:巴沙鱼210克，蛋清1个，柠檬汁适量，盐适量，生粉适量。

1.解冻后的鱼片切块，用柠檬汁腌制去除腥味；2.准备好工具和材料，用开水沸腾机消毒。\"

3.搅拌均匀后加入生粉或淀粉，继续顺时针搅拌均匀；

4.用勺子拿起鱼丸在手心里搓成一圈，或者用虎口挤出来；

5.大火烧开后，转小火，加入鱼丸；

6.成型的鱼丸可以用大火煮至全部浮起。

如何让鱼丸嫩滑？

材料:鱼500克水40克蛋清3个湿淀粉50克盐5克葱姜汁20克味精2克油5克。

步骤

1/5

将鱼洗净，捣碎备用。

2/5

加入水、盐、葱、姜汁，顺时针搅拌均匀。

3/5

搅拌至鱼肉变粘，加入发泡蛋清、淀粉、味精、油，顺时针搅拌均匀。

4/5

然后将鱼浆挤成大小适中的鱼丸备用。

5/5

将煮熟的鱼放入冷水中，大火煮开，撇去浮沫，三分钟后取出。

鱼丸肉丸怎么做？

：

1、鱼、水、蛋清、湿淀粉、盐、葱姜汁、味精、熟猪油。

2.将鱼剁成鱼泥，加入40克水、4克精盐和25克葱姜汁，朝一个方向搅拌均匀。

3.搅拌至粘稠时，试着用手挤一个鱼丸，放入冷水中。如果浮起来，马上加入3个蛋清，50克湿淀粉，1，5克味精，50克熟猪油，仍然朝一个方向搅拌均匀，就是鱼丸料。

4.用手将材料挤压成直径3厘米的鱼丸，放入冷水锅中，大火烧开，撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出。

如何* * *肉丸:

1.首先，准备好猪肉馅。最好用瘦肉代替肥肉。

2.然后加入葱、姜、蒜、鸡精、花椒水、酱油、盐、食用油、香油、十三香调味。

3、可以放一个鸡蛋，这样丸子口感更好，也不容易散。

4、还可以放一些丸子粉，这样丸子口感不会太硬，丸子粉也可以和面包屑或者自己做的干馒头一起磨。

微山湖香鱼丸怎么做？

配料清单

鲫鱼肉200克，鲤鱼肉300克，料酒5克，葱姜蒜10克，香菜50克，优质米醋50克，香油10克，糖10克，蒜苗20克。

练习步骤

1/4

将鱼切片，切下鱼肉，去掉鱼刺，切成薄片。

2/4

将鱼片剁成肉末，加入调料，加入适量的水，稀释，用筷子朝一个方向搅拌30分钟，直到肉末变得粘稠，即具有一定的粘度。

3/4

准备一个大一点的盆，最好是不锈钢盆，放半盆清水在里面。用手挤压鱼丸，然后用勺头将鱼丸放入清水中。

4/4

鱼丸成型后煮熟。关键步骤是锅加热，在锅边滴几滴香油，快速放盐，加入冷水。鱼丸一定要冷水煮，加醋，香菜，蒜苗，香油！吃吧！！

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