油香的做法（油香的做法）

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油香法

* * *油的香味如下:

材料:面粉500克、鸡蛋1个、酵母粉2克。

辅料:油500克，盐4克。

1.面粉和酵母粉加水，揉成光滑的面团，发酵至两倍以上的大小。

2.然后倒入一个鸡蛋，加入一些玉米油和少许盐。

3.反复摩擦。

4、直到鸡蛋和油揉成面团，再小火炖30分钟。

5.揉面。

6、剂量均匀。

7.取一个面团，轻轻擀成近1cm厚的圆饼。

8.将油加热，放入毛坯中，慢慢煎至金黄色。

9.取出，沥干多余的油脂，装盘食用。

* * *和油香料的配方

* * *和油香配方:

第一步:主面团:面粉500g，鸡蛋一个，盐5g，糖10g，酵母5g，温水适量。香酥面:面粉100克，豆粉5克，植物油40克。

第二步，主面团:将所有材料揉成略软的面团(慈揉面团)，将面团放入温水蒸锅中发酵至两倍大小。

第三步，香酥面:将面粉和葫芦巴豆粉揉匀，倒入热油搅拌至油面完全混合。

第四步:主面团发酵后，与脆皮面混合，揉匀，室温下发酵半小时(有些食谱建议越软越好，或者冷藏过夜再常温保存)。

第五步:将面团揉成球状，分成小份，擀成一定厚度的圆盘，用中指划一个圆孔或用刀划两下。

第六步，油温升至筷子冒泡的热油，用中小火将筷子煎至两面金黄或自己满意的颜色，控油取出。

第七步，成品。

以上内容参考百度百科-油香。

* * *的正宗方法是什么？

1.油香是将四种面条混合，长时间揉面，然后放入油中炸制而成。要做油香，先用酵母涂抹四分之一的面粉，面粉要软如耳垂。

2.再取四分之一的面条，加水用60-70度的热水搅拌，做成不太软的面条。

3.再取四分之一面做脆皮面，锅中放油，加热至七成热。用筷子搅拌，直到油出来。搅拌均匀，趁热加入糖，继续搅拌混合均匀。

4.将剩余的面粉和其他三种面条放入一个更大的盆中，加入鸡蛋并开始搅拌面条。如果面团太酸，加入适量的碱。继续揉至面团光滑，盖上纱布醒发10分钟，再揉几次至面团光滑如缎。

5.将面团揉成条状，切成面团，用擀面杖擀成0.8厘米厚的圆盘，用刀切开两次。搞定，放案板上，醒几分钟。

6、锅中放大量油，烧至六成热，加入油香味，煎至两面金黄。

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