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重庆便当的正宗做法
适量青椒、木耳、肉、葱、蚝油、豆瓣酱、花椒、蒜、盐、鸡精、淀粉、料酒。
青椒切丝,泡好的木耳切成小块。猪肉切丝,加入料酒淀粉,抓匀腌制。
锅里倒油,放入葱、蒜片、豆瓣酱,红油翻炒,放入猪肉翻炒至颜色变白,盛出。
锅里留底油,放入木耳和青椒,翻炒至熟,然后把肉倒入锅里翻炒,加入鸡盐放在盒饭里,再取一个盒饭,放上米饭。
炖肉粉丝盒饭的做法
材料:五花肉250克,粉丝80克,大白菜1颗;葱1根,蒜4瓣,姜2片,八角2片,干辣椒2个,香叶1片,冰糖5克,生抽1勺,老抽1勺,胡椒粉3克,盐,鸡精。
练习:
第一步:先把粉丝泡在温水里,尽量把粉丝泡软。锅烧热,向下烤五花肉皮,把五花肉皮烤成褐色,然后擦洗干净。
第二步:将五花肉切成核桃大小。将大白菜掰成小块,准备葱花、蒜末、姜片、干辣椒一把、香叶5片、八角1个;粉丝泡好后,即可取出待用。
第三步:在炒锅里炒少量油。用炒锅将五花肉炒至金黄色。加入1把冰糖,翻炒一些糖。
第四步:放入葱、蒜、姜片、八角、香叶,翻炒至香,倒入生抽3汤匙、老抽2汤匙、老抽1汤匙。
第五步:加入2碗热水,盖上锅盖,煮45分钟左右。这里建议直接把炖肉变成高压锅,十几分钟就酥了。
第六步:五花肉一定要煮透,这样才会肥而不腻。越吃越香。最好用筷子轻松夹掉。
第七步:加入泡好的粉条和大白菜,搅拌均匀,盖上锅盖炖15分钟,让油和调料充分融入食材。
第八步:当汤终于变得紧实时,加入适量胡椒粉、盐、鸡精调味,搅拌均匀,倒入半勺香油,即可食用。香辣猪肉炖粉条做好了。
快餐羊肉的做法
食物准备
羊排2斤,胡萝卜3根,葱4根,姜蒜4根,干辣椒。
1羊肉洗净,胡萝卜切块;锅中加水,放入羊肉、葱、姜、蒜瓣和半勺料酒,煮3分钟,焯一下捞出。
2将葱姜放入油中加热,将羊肉煸炒片刻,加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、2汤匙老抽,翻炒均匀,一次性加入足量水,将葱和辣椒炖1小时。
加入胡萝卜块,炖20分钟。加入适量盐和少许黑胡椒鸡精调味。搅拌均匀即可食用。
东池便当鸡腿饭做法
食谱介绍酒准备比例=酒5:水100 1只去骨鸡腿,盐少许,酒适量,酱15g,酱油15g,糯米15g。做法1。鸡腿上撒一点盐,腌制10分钟左右,然后用酒(浓度5%)洗干净,擦去水分。
2.烧热油锅,放入鸡腿煎至两面上色,约7-8分熟;加入调味汁,煮到调味汁变稠。
3.从第二步拿起鸡腿,切好,放在盘子里,剩下的酱料倒入锅中。
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