牛肚怎么做好吃又简单（牛肚怎么做好吃又简单视频）

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牛肚的做法简单而家常

主要由黄花菜和牛肚制成。

制造步骤:

1.牛肚洗净切条，姜切丝，黄花菜泡软，大蒜切片。

2.烧热锅，倒入油。姜蒜丝炒香。

3.放入牛肚，加入料酒翻炒。

4.加入黄花菜，搅拌均匀。

5.加入盐、鸡精、酱油、糖翻炒至熟。

牛肚帮怎么做好吃的？

1.把买来的新鲜牛肚用食用碱揉一会儿，静置5分钟，然后用清水冲洗干净。

2.将锅放入冷水中，加入料酒和葱姜煮2分钟。

3.取出后洗净出血的泡沫和杂质，切成片或细条。

4.在碗中加入盐、鸡精、芝麻酱、香油和香菜沫，拌匀。喜欢辣的可以加辣椒油。

怎么做毛肚家常菜？

做法一:炒毛肚。

食材如下:牛肚300g、香菜100g、大蒜3瓣、香葱3根、辣椒3个、胡椒粉少许、蚝油2汤匙、白胡椒1茶匙、糖1茶匙。

具体做法如下:将牛肚洗净切丝，大蒜切碎，小葱切段，香菜洗净切片，辣椒切段，将蚝油、糖、白胡椒粉放入小碗中，加水少许拌匀待用，出锅加水烧开，倒入料酒，放入牛肚丝焯5、6秒，再将猪肚丝略卷至微有弹性。取出控水器。

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做法二:凉拌毛肚

食材如下:牛肉百叶150克、洋葱50克、蒜瓣2个、小米椒3个、香菜1根、醋1汤匙、盐1汤匙、花椒油1汤匙、花椒油1汤匙。

具体做法如下:将毛肚清洗干净，放入锅中，放入姜片，用料酒焯水，切好放入汤盆中，将大蒜、葱、小米椒、香菜切碎放入汤碗中，然后加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀！

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做法三:麻辣麻酱毛肚

配料如下:牛肚200g、葱1根、香菜1根、蒜5瓣、芝麻酱2汤匙、泡汁3汤匙、芥末1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、蒜辣椒酱2汤匙。

具体做法如下:将鲜毛肚用清水浸泡半小时，清水冲洗干净，按质地切成条状，锅中水烧开，用毛肚丝焯一下，捞出1分钟左右，用冷水冲洗干净，沥干水分备用，香菜、葱切成蒜片，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜辣酱，装盘。

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做法四:麻辣毛肚

配料如下:牛肉百叶500克，干辣椒50克，盐1茶匙，鸡精1茶匙，香菜1根，胡椒粉20克，姜1片，蒜5瓣，白芝麻适量。

具体做法如下:将毛肚清洗干净，切成小块，放入锅中，加入姜片，料酒焯水一分钟，然后捞出冷水，再控水晾干备用！然后将干辣椒用剪刀切成段，姜蒜切片，用油烧热，放入姜蒜切片，炒香，放入花椒和干辣椒，炒香，然后倒入牛肚，加入1茶匙盐和1茶匙鸡精，大火翻炒均匀，取出前撒少许白芝麻，翻炒均匀，用香菜装饰。

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做法五:毛血旺

配料如下:鸭血200克，牛肚200克，牛肚100克，午餐肉100克，肥肠100克，黄豆芽50克，豆瓣酱2汤匙，小米椒5个，干辣椒10个，重庆火锅调料30克，小葱2根，姜10g，蒜10g，鸡汤200ml，黄酒10个。

具体做法如下:将鸭血、午餐肉切成10mm厚的块，百叶洗净，切成梳状细丝，大肠切片，干辣椒、小米椒切圈，姜切片，蒜切末，葱切末，将鸭血放入热水锅中，加入葱姜和料酒，煮1分钟后取出；炒锅倒入菜籽油，放入干辣椒翻炒至豆芽香；倒入豆芽和盐。翻炒重庆火锅底料和豆瓣酱，倒入小米辣，加入米酒和鸡汤，大火烧开，依次放入午餐肉、鸭血和大肠，煮3分钟，然后放入牛肚和牛肚煮1分钟，关火，放入碗中，顶部放入蒜末和葱花，炒锅倒入3汤匙菜籽油，五成热时放入干辣椒段和胡椒粉，小火煨一会。

牛肚怎么做？

只有在冷水中冷却后再油炸，牛肚才会变脆。以下是具体的* * *:

准备材料:牛肚250g，青椒，小米，豆豉，蒜末，酱油，糖，盐。

1.把买来的牛肚放锅里煮5分钟后取出。

2.将牛肚切成细丝，放入冷水中冷却。

3.准备好青椒，小米辣，蒜末，豆豉备用。

4.在炒锅里烧热油，爆香蒜末、胡椒粉和豆豉。

5.加入冷水浸泡过的牛肚丝，搅拌均匀。

6.将适量的酱油倒入锅中。

7.加入青椒，加入少许糖和盐拌匀。

8、好吃的辣椒炒肚丝出锅就能吃。

怎么做牛肚酥？

只有在冷水中冷却后再油炸，牛肚才会变脆。以下是具体的* * *:

准备材料:牛肚250g，青椒，小米，豆豉，蒜末，酱油，糖，盐。

1.把买来的牛肚放锅里煮5分钟后取出。

2.将牛肚切成细丝，放入冷水中冷却。

3.准备好青椒，小米辣，蒜末，豆豉备用。

4.在炒锅里烧热油，爆香蒜末、胡椒粉和豆豉。

5.加入冷水浸泡过的牛肚丝，搅拌均匀。

6.将适量的酱油倒入锅中。

7.加入青椒，加入少许糖和盐拌匀。

8、好吃的辣椒炒肚丝出锅就能吃。

牛肉百叶最好的做法是什么？

软百叶窗应该可以选择:

现在外面卖的百叶窗有几种颜色，最常见的是黑色，也有灰色和黄色的。其实百叶帘里面的颜色是不一样的，因为奶牛吃的食物不一样。比如黑色百叶帘是给吃酒糟的牛用的，黄色百叶帘是给吃草的牛用的。但是不要买白雪公主，那是人工漂白的。

百叶帘要洗；

洗百叶帘有点麻烦，主要是需要彻底洗干净味道。奶牛是反刍动物的胃，吃的食物四处游荡。经过研磨，发酵，消化，味道不小。如果不清洗，味道会很棒。

洗的时候一定要用冷水洗。冬天一定要用冷水洗，然后用清水泡半个小时，再洗，再用清水泡。在彻底清洁百叶窗之前，这必须重复三四次。但需要注意的是，不能用碱。老爆肚店负责人说:千万不要用盐和碱洗，会破坏胃的活动，越洗越脏。

梁实秋先生在《雅舍谈吃》中写道:“肚子是羊的肚子，口北的羊又肥又大。羊的胃有散丹、葫芦、蹼、腹领几个部分，其中腹领最厚。餐馆里卖的炸肚，仅限于肚领，带皮，所以叫肚仁。爆肚有三种方式:盐爆、油爆、汤爆。”

如果想在家吃爆肚，选择的品种不多。爆炒百叶帘是比较简单的一种牛肚，材料很容易买到，超市和市场都有常见的。

家里的百叶帘* * *有几种:一种是水爆，先把小配料混合，然后把加工好的百叶帘放在水里烫一下，直接蘸着吃。

“水爆配料”:芝麻酱、豆腐汤、酱油、醋、辣椒油、香菜粉。

一种生拌料或冷拌料的制备方法是将洗净的牛肚切丝，在沸水中焯一下，取出冷却，与切丝的葱和姜、浸泡过的干辣椒面、盐、糖和醋混合。味道酸酸爽口，威尼斯人咬劲很大。

另一种是爆炒。先把百叶帘烫一下，再用大量香菜翻炒。吃的时候也可以蘸一些小食材。一切都很美味。关键是煮一百个小时只需要几秒钟。时间长了，味道就不好了。

爆炒卢浮宫[绝对的老北京菜]

材料:牛肉百叶4两，香菜2两。

调料汁:白胡椒、淀粉、料酒、盐。

练习:

1.清洗:将牛肉百叶用流水冲洗数次，将百叶在水中浸泡半小时，然后倒掉水用流水冲洗数次，继续在水中浸泡半小时。重复此操作三次，最后再次彻底冲洗百叶帘，排水。

2.将洗好的百叶窗卷成卷，切成条。香菜洗净，沥干，切段。

3.烧一大锅开水，把切好的百叶放进炉排里。水一开，就把炉栅和百叶窗放进水里，数1。当百叶窗稍微变硬时，从锅里取出炉栅。

4、锅热，葱花香后。

5.倒入漂白的百叶窗。

6.倒入欧芹。

7.倒入调味汁。

8.搅拌均匀即可食用。

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