腊肠怎么做好吃（腊肠怎么做好吃又简单）

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10种香肠* * *

练习1

配方:猪肉10公斤(肥瘦比为2: 8)，盐100克，糖30克，高度白酒100毫升，姜汁50克，五香粉100克，胡椒粉100克，鸡精适量，酱油25克(上色)。

工艺流程

1.将切好的猪肉放入容器中，加入盐、糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、酱油、姜汁(姜切成小块，用料理机碾碎榨汁，或用刀切碎榨汁)，搅拌均匀，腌制1小时。

2.将买来的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端扎紧，将腌制好的肉倒入机器漏斗中，开始灌肠。

3.填满所有的肠衣，绑好尾部，用棉线绑好。

4.放在阴凉通风处，根据个人喜好晾干10天左右，然后取下冷冻。

有关注意事项

1.高度酒精是用来防腐的，必须收起来。

2、套管浸泡水温不宜过高，以免影响套管的强度。

3、猪肉有肥有瘦，我觉得28最合适。个人觉得猪的前腿更肥，猪的后腿更合适，看个人喜好！

4.尽量选择阴凉通风的地下室晾晒。如果温度过高，暴晒会影响其口感。

5.烤香肠时，可以在下面垫一张白纸或干净的塑料布，防止肠衣不牢造成的滴油、滴漏或馅料外露。

02

练习2

材料:猪前腿10斤，盐100克，酱油30克，味达美100克，糖100克，五香粉30克，胡椒面20克，高度白酒100克，白胡椒20克，味精50克，鸡精10克，盐肠衣适量。

*** :

1.肠衣提前用清水浸泡2小时左右，去除盐分，准备好灌肠装置和捆绑绳。

2.准备称一下所用的调料。

3.将猪肉分成大块，用温水洗净，放入筐中沥干水分，控水。

4.把干猪肉切成大块再切成条，中间再切一刀，一般是花生状。

5.把肉丁放在一个大容器里。我用蒸锅。先放干调料，再放酱油。

6.最后放高度白酒。

7.拿着一次性手套，上下左右搅拌几次，直到所有调料和肉完全混合，腌制2小时左右。

8.将肠衣套在灌肠装置上，用结或绳系住尾部。

9.用筷子舀一勺肉。最好用厚一点的矫治器。离灌肠装置入口尺寸越近，越有利于肉进入，所以肉是一勺一勺倒的。

10.在填充的同时，肠衣会随着肉的进入而后退，力度会更紧，不留空空隙。

11.一段肠衣填满后，用绳子扎紧口，取适当长度，用手压平，使这一段肠衣没有肉，反方向双手拧成一个结。

12、用大头针或牙签打上几眼，方便排气晾干。别担心，它会坏掉的。

13.将准备好的香肠挂在通风阴凉的地方10天左右。记得不要晒太阳。

第十天，我的香肠达到了储存状态，不太干也不太软，表面收缩度刚刚好。十公斤肉大概能出6-7公斤香肠，所以我能吃。

心语:

1.用肉填满香肠，不留空空隙，否则干香肠会收缩空。缺少内容既不好看也不好吃。

2、肉类的最佳选择是瘦肉和肥肉7:3，前腿肉正好符合这个比例，太瘦的肉或者后腿肉做的香肠味道不好，而且香。

3、蒸香肠有的地方有油，可以用牙签看看最后几分钟哪里有油。这时候油就会在压力下喷出来，可以减少香肠里的油。盖上锅盖继续蒸，直到关火，锅盖打开。

4.干香肠不能一次吃完，可以放冰箱里带走。可以放一年。

03

练习3

材料:猪肉2500克，盐50克，十三香20克，糖70克，白胡椒8克，高度白酒50毫升，鸡精3茶匙，酱油适量。

工作* * *

1.猪肉洗净晾干。

2.切成1厘米见方的肉丁，加盐。

添加糖

4.加入鸡精、十三香和白胡椒。

5.撒上白酒和酱油，抓匀，腌制30分钟。

6.肠衣用清水洗3-4遍，去盐，然后用清水浸泡30分钟。

7.将浸泡过的肠衣放在漏斗上，用棉线系住末端。

8.将腌制好的肉从漏斗处插入肠衣，完成后将肠衣末端扎紧，然后用棉线分成几段。

9.将填满的香肠放在户外晾干，使其干燥和湿润符合你的喜好。

10.干香肠

石岛经典香肠菜

材料:生菜500克，香肠100克，青椒2个，大蒜3个，盐5克，鸡精适量，洋葱1根。

练习:

1.生菜和香肠切片，青椒切丝，大蒜和洋葱泡沫。

2.烧开适量水，倒入香肠水，然后沥干水分备用。

3、加入适量油加热，倒入蒜沫翻炒。

4.将笋丝、青椒丝倒入锅中，加入适量盐，翻炒均匀！

5、倒入香肠，翻炒均匀，加入适量鸡精！

6、加入葱花，翻炒均匀出锅！

只有香肠才能做好。

家里只有香肠的时候，我一般用它来做煲仔饭。提前准备好调料，盐，十三香，2汤匙酱油，1汤匙油耗，鸡精，米饭。

拿一个小碗，把这些调料放进锅里。倒入少量水，搅拌备用。

取一个砂锅，倒入水，水开后放入米饭，炖10分钟左右，打开锅盖，将香肠放入米饭中，倒入米饭，炖5分钟左右，美味的煲仔饭就做好了。

香肠怎么做又好吃又简单。

香肠炸好再撒上干调料，好吃又简单。因为香肠是肉类食品，炸糊闻起来有烧烤的味道。最好用干料，但最好不要油炸。香肠是高热量食物，如果油炸的话热量更惊人。用不沾油的不粘锅很简单。

香肠怎么做才好吃？

香肠怎么做才好吃？在我看来，煮香肠的话，一般应该是煮香肠，比如外面卖香肠的烤香肠。如果它们很好吃，你也应该用烤香肠或炸香肠。这两种香肠非常好吃。这只是我的推荐。如果把它们相乘，可以做出很多口味，但是我推荐烤香肠或者炸香肠。

如何自己做香肠？

1.做香肠，用三肥七瘦的猪腿，放在温水里，把表面的油渍污垢洗掉，清洗干净，挂起来晾干表面的水。

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2.将洗净的猪肉与肥肉分开。很多人直接把香肠剁成肉沫，这样会使香肠松散不美观，味道也不浓。然后把所有的肉切成一毫米左右的薄片，放在大碗里按照每斤盐、味精、黄酒、糖的比例搅拌均匀。搅拌均匀后，加入一些高度白酒调味杀菌。如果喜欢川味，可以加点花椒粉、辣椒粉，再加入适量的高度白酒提味。抓一勺食用油，搅拌均匀，这样肉在灌香肠的时候会更润滑。

3.一袋猪小肠肠衣加水，用少许白酒浸泡30分钟，然后用水冲洗肠衣数次。将腌制好的肉放入灌肠机中，盖上盖子旋转，让肉挤出一点，这样更容易穿上现成的衣服，然后在肠衣的一端打一个结，再慢慢倒肉。大约九分钟。

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香肠填满后，每隔15厘米用细绳打一个结，然后用牙签在香肠上戳一些气孔。干了，里面的油就出来了，香肠会变得更紧，口感更好。

5.最后放入沸水中焯一下。这是香肠最重要的一步，比较容易风干。将煮好的香肠在风扇下吹几个小时，三五天就干了。晾干后可以直接放冰箱冷冻。喜欢抽烟的可以继续抽。口感紧实的馅料香肠，一年不变质。喜欢香肠的要赶紧学起来。

双汇水晶香肠怎么做才好吃？

材料:糙米50g，大米50g，香肠2根，鲍鱼菇2个，虾皮适量。

调料:盐和油。

练习:

1.糙米洗净放入水中浸泡4小时，然后与大米混合，放入足够的水中浸泡30分钟。

将香肠切片

3.鲍鱼菇切小块，虾皮剁碎。

4.将香肠片、蘑菇片、虾皮切成米，然后加入少许盐和油搅拌均匀。

5.用电饭锅煮至熟，煮好后拌匀，撒上葱花。

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