虾腹部的黑线需要去掉吗（虾腹部的黑线需要去掉不）

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虾肚子下面那条黑线是什么？怎么摆脱那种？

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吃虾时，虾腹部的黑条需要除掉吗？

一、虾腹部的黑条需要除掉吗

一般不需除掉。虾腹部的黑条是虾筋，是虾的腹部主动脉及与之相接的运动神经链，是可以吃的。虾往往能弯折人体并具备跳跃工作能力，便是靠腹部的这一条黑条，即虾筋。全部的鱼虾都是有虾筋，并不仅仅有小龙虾才有。虾筋里边是虾的血液及运动神经，虾筋里并没有脏东西，烹饪或服用前一般不需将其去除。

二、如何割断虾筋

用虾烧菜时我们会发觉，虾遇热后会弯折成孤形，这就是虾筋遇热后收拢造成 的。烹饪或服用前一般不需将其去除。可是，由于遇热收拢，在一些需要维持挺直造型设计的鱼虾菜式中，烹饪前可能就务必要将这条虾筋割断。如炸、蒸虾排时要把虾筋割断,要不炸成的虾排会弯折形变。

三、具体 *** ：

1、将虾腹部朝下放到砧板上，把虾身朝下铺平，那样就把虾筋割断了。

2、用刀在虾的腹部浅浅的划上两刀，还可以简易得把虾筋划断。

四、虾腹部和虾背部黑条的差别

1、虾腹部黑条是虾筋，背部黑条则是虾线。

2、黑条并不全是虾用于代谢的肠胃，背部的那一条黑条才算是虾的肠胃，也就是我们平时常说的虾线或虾肠，那边全是虾并未代谢出来的东西。虾线关键起消化营养成分功效，跟人的肠子是一样的，是粪便的安全通道。虾线中的东西很污浊，这和去内脏、蟹鳃的大道理是一样的，虾线很影响口味，尤其是白蒸白酒焖的情况下.虾线中含苦涩味的物质，在发热量功效下能遮盖新鲜虾。并且虾线或带有一些对身心健康不好的内毒素，通常非常容易集聚重金属超标，烹饪以前或服用前务必将其去除。

3、腹部的虾筋则一般是无需除去的，虾筋里并没有脏东西。并且，从外型上有时候也可区别。虾背部的虾线并不全是黑的，有的色调偏淡，基本上看不出。因此 ，如果你挑出来的是乳白色的线，那就是虾线。

虾腹部那条线要去掉吗 虾腹部那条线是什么

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虾背部和腹部的黑线应该去除吗？

虾背上的黑线需要去除，但腹部的黑线不需要去除。

虾腹部的黑线是虾的腹部神经链，属于中枢神经系统，主要控制虾的运动，不需要去除。虾背上的黑线是虾的肠道，虾线内的残留物包括未消化的食物、消化的食物残渣、代谢物、沉积物等。，所以会有土腥味。但经过高温蒸煮后，虾线中的微生物会被杀死。如果不去除，会影响口感，但对健康没有太大危害。即便如此，处理虾的时候最好还是把虾线去掉。

挑虾线是一个很重要的过程。另外，除了挑虾线，虾头里的白色东西要挤出来，一个是虾脑，一个是公虾会有的睾丸。由于虾脑容易堆积寄生虫，有害物质聚集，气味较重，妥善处理虾脑和虾精巢，可以有效去除虾的腥味，保证食品健康。

虾肚子上的线该不该去掉？

不可以，但是背面的黑线必须去掉。

虾腹部的黑线是虾腱，是虾的腹部动脉和与之相连的运动神经链。它是可食用的。虾之所以能弯曲身体，有弹跳的能力，是因为腹部的黑线，也就是虾筋。所有的虾都有虾筋，不只是龙虾。虾筋中含有虾的血液和运动神经，虾筋中没有污垢，一般不用在烹饪或食用前去除。

虾背上的虾条纹是蓝灰色的。根据虾的身体结构，虾线真的很脏，因为虾线也是残留在虾肠内的一些排泄物，所以建议大家在吃虾的时候把虾线去掉。这只是从健康的角度来说，但是从安全的角度来说，其实不小心吃到虾线是可以的。

扩展数据

虾线注意事项

这种物质不是很干净，即使吃了也不会对身体造成伤害。对于虾线来说，经过蒸煮加热后，虾线中的细菌等微生物物质会被高温杀死。它是一种对人体安全的食品。当然，虾线的味道不太好，但是很安全。

虾线其实就是虾的肠道及其内含物。虾以微藻、浮游生物甚至水中的沙子为食。消化后残渣不能提供任何营养，而且沙子会影响口感，可能还有一些重金属，最好去除。

参考百度百科-虾线

虾的两条黑线都要去掉吗？

不需要把虾的两条黑线都去掉，只去掉背面的黑线就可以了。虾腹部的黑线是虾腱，是虾的腹部动脉和与之相连的运动神经链。它是可食用的。虾之所以能弯曲身体，有弹跳的能力，是因为腹部的黑线，也就是虾筋。

虾筋是虾的血液和运动神经，没有污垢，一般不用在烹饪或食用前去除。用虾炒菜时，虾受热后会弯成拱形，这是虾筋受热后收缩造成的。但由于热收缩的原因，在一些需要保持平直形状的虾菜里，这种虾筋可能要先弄断再做。炸虾排或者蒸虾排的话，需要把虾筋弄断，否则炸虾排会弯曲变形。

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