韩国泡菜做法（韩国泡菜做法和配方）

今天，我想和大家分享一些关于泡菜做法(泡菜做法和食谱)的问题。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、韩国泡菜的做法

最正宗的泡菜制作方法如下:

材料:大白菜2.5kg，胡萝卜2根，苹果2个。

辅料:韩式鱼露1瓶，蒜1把，盐适量，韩式虾酱1/3罐，辣椒粉500g。

1.洗一颗大白菜。

第二步:切割

3.在盐水中浸泡48小时，用重物按压，记得水要满，因为盐水可以释放大白菜的水分。

4.大白菜48小时后萎缩了一半。5.把大白菜拧干后，摊开沥干水分。如果时间比较赶，不引流问题不大。

6.一把大蒜

7.切开，放在一边

8.打开虾酱备用。

9.开始腌制

10.一层大白菜，一层苹果胡萝卜，均匀撒上辣椒粉。

11、全部完成

12.把鱼露和虾酱混合均匀，加点盐，就可以入味了。调好味后，倒入大白菜。

13.倒入大白菜中。

14.盖住它。

15、腌制35天据说维生素最高，耐心等待结果。

16、35天后，咸菜就好了。

泡菜基本信息:

“朝鲜泡菜”是朝鲜半岛上以蔬菜为主要原料，以各种水果、海鲜和肉类、鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子是乳酸菌，还富含维生素、钙、磷等无机物和矿物质，以及人体所需的十多种氨基酸。

泡菜吃后有五种口味，可以配米饭和酒。容易消化，胃口好，能提供充足的营养。泡菜代表了韩国的烹饪文化。因为韩国地处寒冷漫长的冬季，没有水果和蔬菜，所以韩国人用盐腌制蔬菜过冬。

在16世纪，引进的辣椒被广泛用于腌制泡菜。实际上，称它为“泡菜”是不正确的。真正的“泡菜”是指一种由乳酸菌发酵而成的美味食品，流行于中国西南地区。它的* * *过程与“韩国泡菜”明显不同，重点在于“泡”字。我们应该区分这两种美食。

二、泡菜怎么做又脆又好吃

香脆可口的泡菜制作方法如下:

配料:大白菜、盐、水、萝卜、胡萝卜、香葱、松子、细辣椒粉、粗辣椒粉、鱼露、虾酱、糖、糯米糊、蒜、姜、葱、梨。

练习步骤:

第一步:把大白菜受伤脏的表面去掉，用菜刀切下15厘米左右深的底部。

第二步，双手撕一半。

第三步，在白叶上均匀撒盐。

第四步，将底部用盐水浸泡2小时左右。

第五步:将所有的白菜用盐水浸泡5-6个小时，白菜完全软了(不要太咸，撕下一小块用水洗就行，尝起来有点咸)。

第六步，用清水洗净后放在屏幕上约1-2小时沥干备用。

第七步，韭菜和香葱切成4cm的段备用，辣椒切片。

第八步，红白萝卜切丝备用。

第九步，将所有的泡菜酱调料放入搅拌机中，打成泡菜酱。

第十步:将萝卜丝、洋葱丝、韭菜丝加入泡椒酱中，轻轻搅拌。

第11步，将调好的酱料均匀的涂抹在白菜的每一片叶子上，找一个容器将拌好酱料的白菜均匀的放入容器中，一层一层的，盖上盖子，直到它发出呼哧呼哧的声音。

第十二步:将拌好的白菜一层一层的放入容器中，用手压实，常温保存，很快就会发酵。

挑选大白菜的注意事项:

1.挑选大白菜时，要注意大白菜的生长要向侧面发展，根部要凹进去。这种包心菜，分量很重，里面很紧凑，是好包心菜，大概1.5~2斤左右。

2、萝卜要看边上的纹路多不多，纹路少不软。不要选上面叶子茂盛的，下半身要圆胖，杂毛少，吃起来比较甜凉的好萝卜。

3.黄瓜要又长又直，粗细均匀，刺多。

三、正宗的韩国泡菜做法？

材料

1棵卷心菜

梨半

两汤匙虾酱

苹果一半

辣椒面250克

一点盐

两汤匙鱼露

两勺辣椒酱

糯米粉适量

葱适量

适量的水

一点糖

韩国泡菜的做法

准备如图所示的材料。

准备所需的配料

将卷心菜洗净，切成两半。

把它切成两半。

将盐均匀地撒在每片叶子上。

把重物放在缸里压出水需要很长时间。

第二天，把桶里的水拿出来，然后用清水洗，洗几次。

沥干一点放入塑料盒中。建议晾干。

烧开一锅水，加入糯米粉。建议加热前将糯米粉溶解在水中，防止糯米粉凝固。

当糯米粉的状态明显变化，变得透明时，就可以关火等待使用了。

将梨、苹果和洋葱切好备用。

糯米粉冷却后倒入准备好的容器中，加入适量的鱼露、盐、糖、辣椒酱、辣椒粉、虾酱根据自己的感觉，应该不会差。

酱料冷却后，可以把白菜均匀的铺在上面。

做完后大概就是这样，然后密封发酵一周左右就可以吃了。

四、泡菜最简单的制作方法

泡菜的做法如下:

材料:大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红辣椒1个。

辅料:生姜15g，白糖3g，大蒜2g，盐5g，鸡粉3g，白酒3g，胡椒面3g。

1.准备好黄心大白菜，姜丝，梨，苹果，红辣椒，蒜。

2.苹果、梨、红辣椒切块。

3.倒入红辣椒、姜丝、蒜、白糖、盐、鸡粉、白酒和韩国辣椒面搅拌均匀。

4.把盐均匀地撒在卷心菜上。

5.放入破壁机中打成辣椒酱。

6、一层辣椒一层白菜。

7.放入苹果片。

8、一层辣椒一层白菜，加梨片。

9.装完后用保鲜膜包好，48小时后取出。

以上是边肖对泡菜做法(泡菜做法和配方)及相关问题的回答。希望泡菜做法的问题(泡菜做法和配方)对你有用！

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~