没有酵母粉怎么发面

今天跟大家分享一下如何不用酵母粉做面条的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、没有酵母粉怎么做面团

没有酵母粉，可以选择用小麦自发粉做面团。

没有酵母，在温室环境下自然可以做面团。虽然自然面团比酵母粉要花更多的时间，但是如果没有酵母粉，自然面团是最好的选择。与酵母粉相比，在室内自然发酵需要一天左右的时间，但是用天然面团做出来的馒头更软更好吃。

也可以将面粉和白糖按照2: 1的比例配成白糖，在白糖中加入适量温水，搅拌均匀，倒入盛有面粉的盆中，最后将面粉揉成光滑的面团，盖上盖子静置30至40分钟左右，即可完成发酵。但如果是自发小麦粉，就不需要添加其他添加剂，只需要加水就可以自然发酵。

什么是酵母粉

酵母粉中的酵母是一种有益微生物，在一定条件下可以大量繁殖。这些酵母进入潮湿的面团后，就会开始生长繁殖。

因为酵母能分泌各种物质，这些物质能将淀粉分解成糊精、麦芽糖、葡萄糖等。，最后产生大量的二氧化碳气体，这些气体会分布在面团的面筋中，使面筋变得像海绵一样，形成疏松的质地。结果高温烘烤的面团变得疏松多孔。

二、*** 不加酵母粉。

不用酵母粉发面有两种 *** ：

1、使用小苏打现在很多的卖包子之类的 *** ，都是采用这种 *** ，速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。（基本上还要加老面，每天都有留的）

2、使用老面

这是以前的传统 *** ，可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的 *** ，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。3、可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

4、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

5、发面时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

扩展资料：发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

发酵技巧：发酵最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。

教朋友们一个四季皆可用的 *** ：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。

三、没有酵母粉怎么做面团

不需酵母来发面！且看...

在里面加点它，10分钟快速发好，不用等！

其实那个“它”就是指的蜂蜜，在发面的时候往里面加一些蜂蜜，发酵的时间比加酵母还要短，而且味道很甜美。

首先就是加一些调料，用白砂糖跟食盐以同样的量相均匀放入面粉中，如果你不喜欢太甜，就可以不用加白砂糖了，之后就再里面放两小勺蜂蜜，最后加上温水，一边加水一边的搅拌，注意一定要用温水哦，搅拌好成型之后就可以把它用一张保鲜膜给覆盖包裹起来，静静的等待十分钟就可以了。

最后还有一种调料是使用白醋的，那就可以省去白砂糖和食盐了，一般来说一斤的白面粉里面加五十毫升的白醋就可以了，之后再加入一些食用的碱，可以消除白醋的一些酸味，还不影响发酵的进程，之后的步骤就跟上面的方式一样了。这招真的是省时还美味哈！

四、如何不用酵母粉快速制作面团

白酒代替面团:家里没有酵母粉，可以用白酒代替面团。在面团中间挖一个小洞，放一个小碗，放两小杯白酒，10分钟后，面团开始散开。经过4到5个小时的发酵，面团变软，可以揉捏。用发酵面粉加白酒做成的馒头，又胀又白又软。吃起来不酸，味道很棒。

小苏打代替膨松剂:小苏打可以代替酵母粉快速制作膨松剂。小苏打的化学名是碳酸氢钠，在家里常被用作膨松粉做馒头。用小苏打做面条的时候，可以加点醋，这样不仅会产生大量的二氧化碳气体，而且不会有很强的碱性味道。

让馒头变软的好方法

1.用盐水和面，面团很软。和面的时候，如果加一点盐水调和，可以缩短发酵时间，馒头会更软更甜。

2、用酵母做面团，加一些糖，可以缩短发酵时间，效果不错。

以上内容参考百度百科-Famian。

以上是边肖对如何不用酵母粉制作面团及相关问题的回答。希望不加酵母粉怎么做面团的问题对你有用！

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