煮鸡蛋冷水下锅还是热水

很多人都会有早餐吃一个煮鸡蛋的习惯，这样不仅会有饱腹感，而且营养丰富，可以满足一整天的需求。煮鸡蛋也是比较清淡的做法，可以吃到鸡蛋的原味。那么我们煮鸡蛋的时候，应该用冷水煮还是用热水煮呢？

首先，用冷水或热水煮鸡蛋。

其实鸡蛋可以用冷水煮，也可以用热水煮。水烧开后注意控制火候，以免火太大导致鸡蛋开裂。相对推荐用冷水煮鸡蛋。冷煮鸡蛋可以使蛋清和蛋黄受热均匀，这样煮出来的鸡蛋更嫩，更容易起壳。还可以减少煮的时间，一般是大火烧开后，再用中小火继续煮五分钟，让鸡蛋煮透，这样可以准确判断煮的时间。冷煮鸡蛋可以有效杀菌，煮熟的鸡蛋不会变硬。鸡蛋用热水煮的时间很难判断，而且很浪费时间。

二、水煮蛋用热水煮会怎么样？

如果鸡蛋在水开的时候在锅里煮，会突然受到高温，容易破壳，使鸡蛋里的蛋黄流出来，尤其是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，不宜直接放入开水中。煮鸡蛋的时候注意不要把火开的太大，开中火就可以了。这么高的温度煮出来的鸡蛋是最光滑的。

三、鸡蛋怎么煮不碎？

1.鸡蛋洗干净后，放入有冷水的锅中。这个时候不要煮。让鸡蛋在冷水里泡一会儿，让鸡蛋中心的温度和水温一样，然后开始煮。

2.做饭的时候要注意。不要用大火煮，用中火加热鸡蛋和水。蛋壳内的温度不会急剧上升，所以不容易裂开。

3.煮6-7分钟左右，关火，暂时不要拿出来，把鸡蛋放在锅里煮5分钟，这样煮出来的鸡蛋刚好，不要太老，不要含糖。

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